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饮食营养的活动设计,饮食营养的活动设计怎么写

cysgjj 发布于2024-11-25 20:46:13 饮食营养 6 次

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养活动设计问题,于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养的活动设计的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食品营养学主要学什么?
  2. 卤、烤、炒哪种方式烹调的菜品营养价值更高?

食品营养学主要什么

食品营养学(food nutrition)主要研究食物、营养与人体生长发育健康的关系,以及提高食品营养价值的措施。

偏理科,要学生物化学、生理学、无机化学、有机化学等,当然还有营养学基础,营养与食品卫生学等;食品营养学算是营养学的一个分支,而营养学属于预防医学的分支,所以预防医学要学的基本都得学,营养学(本科为理工类)考研就是医学类的研究生。就业前景光明,本人学校06级毕业生就业率100%,当然就业好不好还与自己学的好不好有关。

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图片来源网络,侵删)

食品公司食品安全检测医院膳食指导等,就业还是很灵活的

卤、烤、炒哪种方式烹调的菜品营养价值更高?

要想知道卤,烤,炒,哪种方式最有营养,就要知道是什么原因造成的营养流失。

营养流失主要是由于高温导致食材中的维生素被破坏,那么烹饪中按照温度来排列,依次是蒸、煮、炒、烤。

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(图片来源网络,侵删)

第一个,蒸,水的沸点是100度,而且是隔水蒸制,所以对食材中的维生素破坏最小,因而蒸制的食品最有营养。

第二个,煮,卤也是煮的一种方式,煮的方式和蒸相比较,营养的流失稍微要多一些,因为煮是将食材放在水中,用水加热的传导方式进行加热,而蒸靠的是水蒸气传导进行加热,水蒸气能够更好的保护营养不流失。

第三个,炒,这个温度可就高了,能达到200-300度,所以对食材的营养破坏比较严重,但是由于烹饪的技巧和调料,炒菜搭配变化多样,可以满足人们味觉,所以营养和味道也只能选其一了。

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(图片来源网络,侵删)

第四个,烤,这个直接就是明火烧烤食材了,温度更高,而且烟熏,碳灰等杂质还容易沾染食材,所以要算是最没有营养的,不过这种原始的烟火味,让人们回归自然,也非常受大众喜欢

“凉亭李”认为,其实人是杂食动物,要想补充营养,各种烹饪方式都要吃,但是要注意搭配,营养高的多吃,营养少的少吃,控制好节奏,有了好身体,才有当吃货的本钱哦!

好了,我是凉亭李,美味传千里!如果你想听更多的杂七八闹,请点赞评论加关注哦!谢谢支持!

谢谢您邀请!我是***;很高兴回答您提出的问题,卤、烤、炒三种烹调方式,卤和炒的烹调方法营养价值高。

在烹饪当中,烹调方法可分为三类:第一类为煮、蒸、涮、汆,卤、炒;第二类为煎、炸;

第三类为烟熏、烧烤;

第一类为健康的烹调方法;

第二类次之;

第三类属于风味流传。

卤适用于大多数肉类原材料、蔬菜类;例如根菜类蔬菜萝卜、莲藕、山药等;当然也可以炒,口感也不一样;用卤的烹调方法,容易入味。而且少油

烤的烹调方法,容易生成有毒物质,韩式烧烤还稍好,特别是明火烧烤,容易生成苯并芘等致癌物质,对身体的健康损害较大。

炒适用于绿叶蔬菜类,绿叶蔬菜用炒的烹调方法烹调较好,因为绿叶蔬菜含维生素较高,烹调的时间越长,营养损失越来大。

希望我的回答能够帮助到您,如果觉得不错,不要忘记点赞、关注和评论!谢谢!


这三种烹饪技法比较的话,我会义不容辞的选择“炒”。从下面几个方面加以说明:

长时间加热卤制才能入味

2.高温短时间加热,营养素损失较少,相对来说,食用营养价值会提高(炒爆等)

青椒炒鸡蛋,旺火速成,营养价值较高

3.烤常见的主要有明火烤(烧烤)和暗火烤两种,明火烤是原料直接与火焰接触,致熟食物的营养素吸收率非常低,还有致癌物产生,食用营养价值最低,烤箱(暗火烤)略好一点

卤鸡蛋,由于时间长才能入味,但蛋白质变硬,难吸收

开水煮的较好,吸收率比卤鸡蛋高的多

烧烤的肉类营养价值极低,危害较大,建议少吃

从上面的三点分析,不难看出这三种技法:炒最好,卤次之,烤最差。

深色蔬菜的营养价值跟颜色成正比

作为多年厨师的我,很荣幸能够回答这个问题了!

要说卤,烤,炒,哪种烹调方式最有营养价值,这个问题问得太好了,在这里我也正好给大家普及一下什么是营养膳食结构……

在这里我首先要告诉你的是:烤,是最没有营养价值的烹调方式……甚至还有可能是最能危害我们的身体健康的一种方式了,尤其是烧烤,最不干净卫生了,甚至还有致癌物质的可能性,尤其是现在年轻人最爱吃的就是烧烤了,可是有多少人知道烧烤的致癌风险是最高的啊……所以我作为一名资深厨师长奉劝各位尽量不要去烧烤啊……为了自己和家人的健康,一定要远离啊……

要说最有营养的烹调方式:那就是:蒸!

因为蒸它不会破坏食物的纤维蛋白组织……蒸更能够保护食物的营养成分,所以我建议大家,要想食物有营养有健康,我建议尽量用蒸的方法来烹调食物……关于卤炒的问题……我下次给大家讲解哈……谢谢你的提问和邀请……@微头条 @悟空问答 @头条美食


相比较这三种方式,卤更健康,更科学。因为卤和煮本来就不好严格区分,如果刻意区分就是卤多加了调料,而这些调料大多是中药材。如生姜、香叶、八角,花椒以良姜,山楂,草扣、砂仁等等。这些中药材大多具有调理脾胃,强身健体的作用。再说烤的方式:靠,作为一种膨调方式,一般在对相比较大块食材进行处理的方式比如烤羊排、烤乳猪、烤鸭等。这些食材在烤制过程中,体内的脂肪会发出一种酚类的化学物质,所以我们闻起来烤制的食物会比较香。食物在烤制过程中,尤其是明火烤制会产生一些苯类的有害物质,这些物质会增加人体患癌的风险。最后谈谈炒这种烹调方式。炒是我们烹制食物经常会使用的方法,我们看“炒”这个字,古人造字是非常奇妙的,炒左边一个火,右边一个少,什么意思呢?就是让我们在制作食物过程中,要急火快炒,尽可能减少烹调时间,一般时间控制在1―2分钟,最大限度地保留食物的营养不被破坏。综上所述:无论***取何种烹调方式,首先本着营养,健康着想,俗话说“病从口入”管住嘴迈开腿,不光是嘴上说说,更重要的是要成为一种理念,从今天开始,科学规划,吃好你的一日三餐


到此,以上就是小编对于饮食营养的活动设计的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食营养的活动设计的2点解答对大家有用。

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