饮食营养素素食,饮食营养素素食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养素素食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养素素食的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃素能防癌吗？
2. 素食者会蛋白质不良吗？怎么补充蛋白质呢？

吃素能防癌吗？

总体上看,素食者患高血压、缺血性心脏病、中风的风险较低,肥胖的危险比较小,和肉食者相比,总的癌症发病风险降低18%,总的死亡率降低9%。其原因一方面与素食者摄入的植物性食物中含有丰富的防癌营养素,如植物化学物及膳食纤维素、矿物质等有关,另外也与素食者避免了动物食物中的高能量,以及红肉及加工肉中含有的潜在致癌物有关。

虽然素食对于预防癌症等慢***有诸多好处,但是不适合青少年,因为易影响生长发育。另外,素食如果安排不好,也有营养素缺乏的危险。综上所述,我们提倡建立一种以植物性食物为主的平衡膳食习惯,即适量增加包含较多植物化学物、膳食纤维等防癌成分的新鲜蔬果及粗杂粮、豆类、菌菇类的摄入,减少动物脂肪、红肉及加工肉的摄入。

《素食主义能防癌吗》？吾的回答是（素食）能使（身体健康）而（主义）即是（障碍），因为（主义）是（偏执）它不能使（心清净）只会扰乱（心）的（安宁）。（癌）是（顽疾）是阻碍（身体～正常运行）的（拌脚石），（肉类脂肪）残留是（祸害）。（长期素食）加上（心清净）便能（消除癌患）达到（健康长寿）的效果，（实践出真知）吾（素食三十余年）证明若要（身体健康）就要（长素）保。

吃素不能防癌，和尚光吃素不吃荤，也会得癌症。

现实生活中，只有荤素搭配，吃得好，吃得饱的人才会健康长寿。人光吃素不吃荤，会造成脂肪、蛋白质、铁、锌等元素摄入不足，而营养不良。美国等西方国家发达国家的肉类人均消费比中国高，癌症发病率并不比中国高，人均寿命比中国高。

中国人均寿命不如西方发达国家高，主要原因是中国是发展中国家，医疗卫生体系不如西方发达国家，人均劳动强比西方发达国家大，由此造成的意外死亡比较多。此外，中国还是世界上抽烟、喝酒第一大国。中国人民的肉类摄入量比较少，可能也是一个原因。

素食者会蛋白质不良吗？怎么补充蛋白质呢？

感谢官方邀请。这个可不一定，要是素食者能正确把蛋白质摄入，不会有蛋白质产生不良的症状。素食是一种饮食文化，素食人群通过自己的情况，设计自己的膳食，合理利用食物，也是能满足身体营养需求和促进健康

素食者正确补充蛋白质：

• 合理利用大豆食物。大豆是富含有优质蛋白质的食物，对于素食人群，是最重要的补充蛋白质食物之一，大豆的种类很多，最好可以进可能每天多摄入不同种类的豆类及其制品，因为它的制品中不仅含有蛋白质，也含有丰富的维生素B12，这都是身体的必需营养素。
  

• 多吃蛋奶类。当然这种吃法相对蛋奶素人群，并不是全素人群，蛋奶类含有丰富的蛋白质，还有身体需要的微量矿物质，如钙，镁，锌等。
  
• 要常吃坚果类。坚果也是富含有蛋白质，如杏仁的蛋白质含量22.5g/100g，南瓜子的蛋白质含量36.0g/100g等，都是比较高，而且这个种类还含有不饱和脂肪，维生素和矿物质，对于心脏也是非常有利。
• 合理烹调。比如谷物类的蛋白质含有赖氨酸比较低，而大豆中的赖氨酸比较高，这两者搭配一起烹调食用，则就可以发挥蛋白质的互补作用，让他们的蛋白质能达到最高的利用价值，除其以外，不同的烹调方式也会决定蛋白质的消化吸收能力，因此为了保证食物中蛋白质的利用率，要合理烹调。
  

素食人群只要合理的利用食物的互补作用，也是可以实现安全，健康的饮食。

我是May姐，食品科学与工程[_a***_]

资深营养师，一对一体重管理教练

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素食确实会容易造成蛋白质营养不良的。

之前筱赧一直也是一个蛋奶素食者，所以每天特别注意计算蛋白质的摄入量。

按照女性轻体力劳动每日蛋白质摄入量55克。

每日正常吃三餐（不减肥不***用低碳饮食）谷物每日摄入约250克，提供25克的蛋白质，谷物蛋白质是属于不完全蛋白，由于每日摄入量，基数较大，所以也是属于日常饮食蛋白质的重要来源之一。

推荐优选食用藜麦和荞麦这两种非禾本科的植物，这两种植物种质时，的蛋白质的总量高于谷物，高于大米和小麦，同时蛋白质的组成成分完整含有人体所必需的八种氨基酸。

所以推荐素食人群，把藜麦和荞麦当作为杂粮每日食用。

素食者常吃的蔬菜和水果中，几乎不含蛋白质的，水果中比如像火龙果和草莓，由于含有籽所以蛋白质相对含量会高一些，高的话也只有1%。所以蔬菜和水果中的蛋白质的含量就被忽略不计了。

如果是纯素食者主义，纯素食人群大豆及其制品就，将作为主要蛋白质的来源，大豆中的蛋白质属于优质蛋白，同时蛋白质的含量也很丰富，约占30~40%粗略估算可以按照35%来计算，《中国居民膳食指南，2016》推荐纯素食者人群，每日大豆摄入量为50到80克（相当于100克的豆干，150克豆腐），会提供17到28克的蛋白质。

到此，以上就是小编对于饮食营养素素食的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养素素食的2点解答对大家有用。