cysgjj 发布于2024-11-15 17:20:34 饮食营养 1 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于儿童饮食与营养文献的问题,于是小编就整理了2个相关介绍儿童饮食与营养文献的解答,让我们一起看看吧。
饮食问题自古受到重视,在专门的书籍出现之前,在诗歌辞赋中就写了不少,像<span style="font-weight: bold;">《诗经》、《周礼》、《楚辞》、《吕氏春秋》中涉及很多,不少烹饪理论成为以后几千年传统饮食的发展依据。自古至今,存目者过千,传今者百余,所以不按时间顺序详细说,举例一些比较有名气有特点的:
1 《吕氏春秋》为什么会和饮食沾边呢?主要是其中《本味篇》塑造了伊尹这个庖人出身的“鼎鼐之才”的政治家形象,记载当时的美味佳肴和特产,关于刀工、火候、调味的烹饪理论,形成一份名目繁多的食单,是研究我国古代饮食的重要史料文献之一。
2 农书、医书一类的。《神农本草经》、《齐名要术》、《本草经集注》、《本草纲目》、《急备千金要方》,会记载很多饮食方法,告诫人们应该吃什么,不宜吃什么,医书中会有食疗要方。
3 养生类。《养性延年录》总结各种饮食禁忌;《养老奉亲书》老年保健专著;《饮膳正要》是根据宫廷饮膳经验编纂的,《饮食须知》也是元代人写的,介绍了360种食物相反相忌、性味及饮食方法;《遵生八笺》大量篇幅写的是生活中如何养生,其中有“饮馔服食篇”。
4 烹饪方法、美食名单。 这类内容比较多的比如元代问世的《居家必用事类全集》,保留不少宋***菜方法;《易牙遗意》收录150多种调料、饮料、面点、菜肴、食药做法;《调鼎集》清代饮食专著,内容相当丰富;《随园食单》列有326种菜肴点心,类似的还有《醒园录》。
5 专项 写茶的《茶经》《大观茶论》,写酒的《北山酒经》,素食的《素食说略》等。
有名的基本列出来了,肯定不够全面,仅供参考。
文/GSN
说起古籍中的饮食书籍,我感觉绕不过去的一个是乾隆才子、诗坛盟袁枚的《随园食单》。
《随园食单》是大美食家袁枚四十年的实践产物,嗯,说是实践,其实他也没有下厨就是了,君子远庖厨对他的影响还是太大啊。
《随园食单》介绍了我国326种南北菜肴饭点,还有当时的美酒名茶,就连配料和品尝也有所描述。
这本书自问世以来,一直被认为是厨者的经典之作,完完全全可以指导厨师了。
2008年的时候,中信出版社出了一本漫话《随园食单》,简直是色香味俱全。
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说到果冻的营养价值,我是这么认为的,只要是大自然,天赐给我们人类的,那么都会有一定的营养,如果是人为,通过各种方法,制作出来的或者说添加各种各样的,添加剂,混合而成,那么都会对人体有着极大的影响。
从目前人类制作出来的东西来讲,如果是人类使用的东西,虽然对人类有着方便的作用,但是对着环境都会造成影响,不管是人类做什么东西,都会出现各种各样的废料。
那么我现在就说到食物,如果你买了果冻,你可以看看,他的制作原料是什么,你就明白了,基本上都是,人类通过各种各样的,化学添加剂,构兑而成的,所以说这样的东西,本质上来讲,肯定是没有任何的营养,然后说到果冻的本质,就是,就算用到水果之类的,都是人类几次加工过,或者使用一些,已经次品水果,加入而成的,所以我是认为,果冻,对人体有着非常坏的,根本没有营养。
接下来我想给大家讲讲就是,人类都是从,制作漂亮来吸引眼球的,只要东西包装的好,吸引别人,那么人类就会怎么做,至于,对人体有没有影响,早已经不太重要了,因为制作果冻就是为了利益而生的,所以说有利益,制作出来的东西,必定有着以利益出发的结果。
潘教授的回答非常权威,补充一点,因为果冻没有定形,对于低龄儿,一旦在吃的过程中孩子跑跳笑闹,吸入就在喉部、气管、只要几十秒小孩就会缺氧昏迷,一分钟内就会窒息死亡。而即使取出果冻,小孩子也可能会因为脑部缺氧,产生反应迟钝、听力、语言能力下降等后遗症!
谢谢邀请:果冻刚上市时!那时候由于流通沒有现在发达,所以电视上的广告很吸引人,而且还占据黄金时间,每每都要给孩子买,现在知道了果冻一点营养价值都没有,全部是用增稠剂!添加各种人工色素香精合成,而且其中的海藻酸钠,和琼脂虽属膳食纤维!但吸收过多会影响蛋白质和脂肪的吸收!尤其是会让铁、锌等无机盐结合成可溶性和 不可溶性的物质,影响人对微量元素的吸收!所以奉劝各位不要去买
果冻说营养价值可能会让人大跌眼镜,它属于一种加工类零食,营养价值极地。
果冻中虽为水果味,实际水果含量较少,主要是水和白糖加食品添加剂勾兑。
稍微留意下配料表就可以发现,排在最前面的也就是含量最多的,主要是水,白糖和增稠剂卡拉胶。后面还有色素和香精。
果冻的营养成分表也能看出含糖量23.9克/100克,我们建议每天精致白糖量控制在25克以内较好,糖多易引发龋齿,儿童肥胖甚至出现儿童糖尿病,对健康不利。
而色素类食物吃多了会影响锌吸收,容易出现孩子食欲不振,挑食厌食,严重可能导致异食癖,抵抗力降低,智力低等危害孩子健康。
所以孩子的零食建议家长们可以合理控制,偶尔吃可以,一定不要过于依赖。
到此,以上就是小编对于儿童饮食与营养文献的问题就介绍到这了,希望介绍关于儿童饮食与营养文献的2点解答对大家有用。
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