cysgjj 发布于2024-11-15 15:53:14 保健养生 1 次
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晋代稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。
这里说的女儿酒就是我们大家都熟知的绍兴女儿红。
既然是富家生女、嫁女的必备之物,可见女儿红酒是能体现出身份的。
酿造女儿红大体过程如下:用优质的糯米,上好的酒曲,加上江浙的泉水,古法酿制,再窖藏或者埋于地下数年而成。
女儿红酒的色香味俱加。
色:女儿红酒呈琥珀色,透明纯净,赏心悦目。
香:女儿红酒馥郁芳香,随着时间的久远,香气更为浓烈。
味:味道好最为重要。女儿红酒醇厚甘香,回味无穷。女儿红酒口味特别丰满,甜、酸、苦、辛、鲜、涩六种味道集于一体,形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
过去的人家生了女儿,便将酒埋于地窖中,待女儿出嫁时,将酒取出招待客人,因而得名,你看,这女儿红又透露着浓浓的亲情。
古代基本上都是饮用粮食发酵酒。酒在古代是很尊贵的饮品,普通人根本没有机会喝。只要能够饮上酒的,不论饮什么酒都有身份的人物。我们用时间来赏析酒与身份。
为什么这么说。远古酿酒主要用小米,稻麦并不普及。一亩地能产多少小米呢?《汉书、食货志》李悝记载:今一夫挟五口,治田百亩,岁收一石半。百亩是指周亩数,一石为120斤,换算成今天就是亩产180斤至200斤小米。三斤小米才出一斤酒。当时的劳动人民一日吃两餐,因为三餐就没有粮食吃,温饱都没有解决那有余粮酿酒。所以看出酒的珍贵。
喝酒怎么体现身份呢?使用酒器的不同,用来区分身份。王者贵族一般使用尊,是一种大中型盛酒器,《周礼,小宗伯》记载:辨六尊,三名物,以待祀宾客。但尊不能直接饮用,由侍者用勺子将酒从尊舀到爵之类的酒器饮用。
普通老百姓用裨,一种扁圆形壶般饮酒器,有双耳,可直接饮用,也可将酒倒入杯中饮用。贵族是不能用裨来饮酒的,用了要受到指责的。由饮酒而产生了尊卑有别。
喝贡酒体现身份。汉之后,随着土地生产能力提高,酒的种类与式样逐渐的多了起来。公元196年,曹操将家园的“九酝春酒”晋献给汉献帝刘协并上表酿造办法,“贡酒”由此而得名。因此能喝到一杯贡酒,体现身份与价值,一般功臣受封都有贡酒几坛,那荣誉最好象证。据记载,“九酝春”酿造需求“用曲三十斤,流水五石,腊月制曲,正月冻解,用上好高梁,三日一酝酿,九日一循环,如此重复……终成佳酿。喝酒之时香如幽兰,黏稠挂杯,酒后余香悠长,回味三日而不停”。由此制造贡酒的麻烦。更不是普通老百姓饮用的。
贡酒之后就是名人酒价格酒。唐宋最能够看出来,市面上沽酒一碗多少钱,那要看这个酒谁喝过,如果名人并留下诗句,那么酒的价格直线上升,普通人以喝到这样的酒而倍有面子。比如诗仙李白从不缺酒喝,因为酿造的酒能李白品一口,那么价格翻番。李白写过,兰陵美酒郁金香,玉碗呈来琥珀光。的诗句,使兰陵酒一直我们这儿最贵的酒,最有面子的酒,名人的酒,身份的象征。
到了明清之后到现代,基本上是几大名酒掌控了。中国几大名酒茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲,竹叶青,西凤等等,以喝到这样名酒为荣,喝这样的酒才有身份。
以上个人总结一下,不是多全面,酒只是一种助兴的饮品,只要能喝高兴,喝什么酒都不重要,与朋友一起喝,二锅头也不掉价。与仇人喝茅台也没有心情,没有身份。
″红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳。"说到酒,不禁浮现出陆游的这首《钗头凤》。其中的"黄縢酒"即黄封酒,宋代时官酿的酒,因用黄罗帕或黄纸封口,故而得名。也称为"贡酒",应算的上是名酒。因唐婉的第二任丈夫赵士程是皇族,所以能有这种酒吧。
红润酥腻的手臂,映着封酒的金黄罗帕,还有这春天里萌发绿色的柳树,想想多么美的景色啊,但在这美景下,还有一段流传千古的凄美爱情故事。
陆游和唐婉从小青梅竹马,婚后相敬如宾,然而唐婉的才华横溢与陆游的亲密无间,引起陆母不满,借唐婉婚后三年无育,逼陆游休了唐婉,十年后的这次沈园再会,让一直没有忘记唐婉的陆游痛彻心扉,悲痛之下挥笔写下这首著名的《钗头凤》,唐婉看到后也含悲和了一首《钗头凤》词,回去不久后唐婉便郁郁而终。问世间,情为何物,竟能作出如此断肠之词,如今这二首词已成为代表爱情的绝唱。
"酒入愁肠,化做相思泪"。可见古人喝酒什么名酒不名酒,借酒抒***臆而已。毕竟曹操也说过"何以解忧,唯有杜康。"
古代国产的酒有两种。
一种是烧酒,就是现在的黄酒,也叫老酒。“莫笑农家腊酒浑”、“一壶浊酒喜相逢”、“浊酒一杯家万里”说的就是这种酒――因为颜色深的缘故。这种酒适合下层广大劳动人民,度数比较低,用粗瓷大碗来盛。武松一口气喝的十八碗就是这种酒。
一种是蒸馏得到的酒,所谓的粮***,就是现在的白酒。“金樽清酒斗十千”说的就是这种酒――因为没有颜色透明的缘故。这种酒只有达官贵人才能享用得起。度数比较高,喝的时候要用精致细腻的酒具来盛。
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