cysgjj 发布于2024-11-15 00:29:31 保健养生 8 次
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2. 猪肠用手揉洗干净,沥干水分。
3. 将切好的肉,加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀,装入猪肠内。
4. 用锥子或粗针扎眼出气,用麻绳拴成结,挂于通风处。
5. 晾至肠衣起皱纹,色泽红亮就行。
6. 吃时将其洗净,放入锅中加水煮,煮至熟透即可。
以上就是定州手掰肠的制作步骤,需要注意的是,在制作过程中要确保猪肠内外都清洗干净,以保证口感和卫生。此外,煮制时间要根据实际情况调整,确保肠子煮熟透。
1、主料:肥瘦猪肉500克,水300克,油100克;辅料:黑酱10克;调料:八角,花椒各少许,葱,蒜,姜各10克;
2、步骤:用热油把酱炒出香味,放入葱,蒜,姜稍炒一下,再下肉丁炒熟制成臊子备用;把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透;猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。
1、新鲜豆腐去掉水分切块,锅内油七八成热,放入豆腐,炸至两面金黄,捞出。
2、土豆胡萝卜去皮擦丝,菠菜洗净切小段,锅内放水煮沸,同时放土豆丝和胡萝卜丝,焯1分钟用笊篱捞出控干水分亮凉备用。然后锅内放菠菜,变色捞出,和土豆丝胡萝卜丝放一起。
3、油炸豆腐切成寸长小厚片,放入装土豆丝等的盆中,加盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、味精调味,最后将炸过花椒的热油淋入,花菜就做好了
定州大集饸饹卤是一道具有浓厚地方特色的传统美食。饸饹的面粉加入适量的盐和水搅拌均匀,揉至面团光滑并静置松弛。
将松弛好的面团擀成薄皮,切成长方形面片。
将切好的面片放入煮沸的水中煮熟,捞出备用。
卤汁的制作可用葱、姜、大料等调料炒香,加入酱油、老抽、食盐、白糖等调味煮开,调成色香味俱佳后熬煮片刻。
将煮熟的饸饹放入碗中,淋上热气腾腾的卤汁,再撒上炒制的花椒粉、葱花和香菜末,即可品尝地道的定州大集饸饹卤。
食材清单:
荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻,花生 少许 、 豆腐 少量
做法:
1、和面:适量面和水和匀,和面的水最好用温水,这样面不容易断,面和的要硬,和至光滑,放着备用。
2、做菜:土豆、红萝卜、豆角、木耳(提前泡发好)切丝,尽量细点;用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟,放到一个大容器内;起锅热油炸豆腐,炸好的豆腐切条放到刚才的容器内,放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。
3、做汤:香菇切片,锅里热油放入香菇,干辣椒、姜片炒香,锅里加适量的水,水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。
4、准备陪料:在刚才炸豆腐的锅里炸好花生,炸好的花生磨碎,芝麻磨碎,香菜切碎。
5、用压饸饹的机器压好饸饹,煮熟后加菜浇汤放陪料,一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。
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