部队饮食营养***素材,部队营养食谱

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1. 现代士兵有压缩饼干和各种行军口粮，那古代历史上，士兵又吃什么呢？

现代士兵有压缩饼干和各种行军口粮，那古代历史上，士兵又吃什么呢？

常听到一句话叫：兵马未动，粮草先行。

在冷兵器时代，士兵消耗的体力会更大，所以“粮草”的作用自然也十分重要，决定了一场战役的胜负。

最早的作为农耕民族的汉族部队，行军时的军粮依旧是以五谷为主，与平时在家里的吃食无异。当然，也会有牲畜会被赶着随军出发，在大战前夕直接宰杀后烹制，犒劳战士，鼓励他们奋勇杀敌。

元朝时期，蒙古人作为草原民族其行军口粮则更具特色，最普遍的便是将牛肉进行风干处理，装进袋子里，士兵们可以直接食用，也可以熬汤。因为蒙古骑兵众多，所以母马的奶也是其行军时不可或缺的一种军粮。

要说最接近现代压缩饼干和行军口粮的时代还得说是明朝。

明朝时期，发明了一种军粮，形状是中间有孔的坚硬肉饼，可以便于士兵串在一起挂在身上。

其材质包含了腊肉、咸菜、盐、糖、细粮和杂粮。因为肉类、菜类都经过了风干处理，所以非常便于保存。

这是一个非常有意思的话题，整个人类的历史其实一直都伴随着战争，古代士兵和今天的士兵一样，俗话说的好“兵马未动粮草先行”，在古代骑兵部队作为特种部队，马匹的作用被提到了非常重要的位置，粮食是给“士兵”吃的，而“草”就是给战马准备的。

在中国古代有许多发明是作为行军口粮的，直到今天还被人们喜闻乐见。

据传说陕西美食“锅盔”就是当年秦军的口粮，用小麦面粉和水搅拌，待发酵后用擀面杖擀成圆形，放在铁锅上慢慢烤制而成，制作简单，易于保存，即使在北方夏季也可以保证半个月不变质。

今天新疆的“馕”也有类似的作用。

明朝郎瑛《七修类稿》：“蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。”

今天我国北方“馒头”是老百姓非常喜欢的一种食品，可是据说馒头是三国时期由诸葛亮发明的一种行军口粮。馒头非常便于携带，很快成为军中的速食口粮。

正常情况下，秦汉之前的士兵食物都是小米为主食，汉代之后小麦种植范围扩大，小麦成了古代北方军队最重要的军粮，南方军队主要是大米。明朝之后，花生、玉米、地瓜这些舶来品渐渐广泛种植，成了小麦的陪衬。知道了军粮后，接下来该谈谈怎么吃。战场和家里不一样，家里有时间研究怎么做美食，战场就不一样了，战场充满了太多的危险，大家都很警惕，吃饭速战速决，以小麦和面粉为例，很少有人在战场上和面做馒头啥的，他们直接现场支起锅，倒入清澈河水烧开，把麦粒煮了做成麦饭，戚继光发明的“光饼”更方便了，提前做好饼，用绳子串起来挂脖子上，饿了直接从脖子上扯几个。可是光吃粗粮也不是个事儿呀！至少得吃点蔬菜和肉吧！古代军队在野外还可以捕获野生动物，比如兔子、鸟类、鱼等等改善伙食，有时候，将军突然宰猪羊请全军士兵吃大餐，意味着将要进行大战，这顿饭既是激励士兵又是士兵最后的一顿饭。

<span style="font-weight: bold;">一、夏朝时期（距今4千多年），有大米粥、粟米粥、菜肉米粥、大米饭、小米饭；烤肉、蔬菜等。

夏朝用陶罐、陶鼎煮粥喝；已经有了蒸笼——甑（ zèng ），据《广韵》古史考曰:黄帝始作甑。考古发现，约公元前6000年前后陶甑发源于中原地区，样式有腰隔鬲式甗、无腰隔陶鬲式甗、鼎式甗三种，其上部为甑，下部为鬲，是两者结合的一种蒸食器。甑可以甑大米饭、小米饭等。

▲ 出土的陶甑图片

考古出土的仰韶文化、龙山文化的很多陶器和粟米，可以证明夏朝时以粟为主，大米较少，麦子可能还不普遍。

那时期的兵民不分，战时当兵，和平时期种地，百姓和士兵应该都以此为食。

二、商朝时期，依然有粟米粥、大米粥、麦子面疙瘩；可能还有与蔬菜、肉块加盐煮成的稠菜米粥；小米饭、大米饭；馒头、烙饼、烙馍等。已经有了青铜鼎，可以炖肉；炙肉、炒菜等。

中国小麦种植有4千多年的历史，殷墟出土的甲骨文有"告麦"记载，麦子的吃法，不外乎煮粥，研成粉可以烙馍、烙饼、蒸馒头、煮面疙瘩汤等。

殷朝有了炮烙之法，纣王还因此应用到刑罚上去。麦子面粉加水糅合，经过炮烙，扁平的就成为烙饼，稍厚的就成为了烙馍，在甑上蒸熟就叫做馒头。虽没有确切记载，但根据人文、技艺分析应该是有的。

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