饮食中营养成份,饮食中营养成份有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食中营养成份的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食中营养成份的解答，让我们一起看看吧。

1. 各种蔬菜所含的成分是什么呀？
2. 人类的饮食主要组成部分是什么？
3. 营养成分表中的“能量”应该如何理解？

各种蔬菜所含的成分是什么呀？

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大***、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜：　含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

人类的饮食主要组成部分是什么？

主食是指传统上餐桌上的主要食物（如：谷类、豆类和块茎类），它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源[1]。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。 一般来说，主食中多含有碳水化合物。

主要有六大营养素:碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，水。

1.碳水化合物，又称糖类。是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；

2.蛋白质：蛋白质是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。蛋白质主要用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量；

3.脂肪：脂肪是营养物质中产热量最高的一种，脂肪是人体内最重要的储能物质；

4.矿物质：又称无机盐，包括钙钾钠等元素，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的矿物质；

5.维生素：人体的生长和发育、生命活动都离不开维生素。大部分维生素人体自身都无法合成，所以必须从食物中摄入；

6.水：水在人体内含量最多，是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。

而近年来，经过研究和发现，又单独把膳食纤维作为第七大营养素。

膳食纤维: 是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

营养成分表中的“能量”应该如何理解？

为了维持人体各种生理功能和生命活动，人体需要从食物中获取能量。尽管自然界中能量存在的形式多种多样，但人体只能利用碳水化合物、脂肪和蛋白质经过生物氧化过程释放出的化学能，故也将以上三种物质并称为“三大产能营养素”，以上三者在人体消化道不能全部被消化吸收，且消化率各不相同，故在实际应用中，将产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：碳水化合物每克产能17千焦，脂肪每克产能37千焦，蛋白质每克产能17千焦，营养成分表中的能量数值可由以上系数计算得出。根据人体每日消耗的能量主要用于基础代谢、体力活动和食物热效应。体内的能量平衡既受到摄入食物种类及数量、温度变化、体力活动以及精神压力等外界因素的影响，也受到内环境因素如多种细胞因子、激素以及神经-体液系统等的影响，任何原因导致的能量平衡失调均会引起一系列的健康问题。

人体能量的需要量受到年龄、性别、生理状态和身体活动水平等因素的影响而有所不同。健康成人能量摄入量与消耗量之间的平衡状态是保持健康的基本要素。健康成年男性从事轻体力活动每天大约需要9410千焦能量，同样条件下女性则需要7530千焦能量。我国成人膳食提供的总能量分布应以碳水化合物占55%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-12%为宜。年龄越小，蛋白质供能占总能量的比重应适当增加，而成年人应注意脂肪摄入量不宜超过总能量的30%。

马博士健康团何海蓉硕士

营养成分表中的能量也可以理解成是热量，它主要是由食物理的蛋白质，脂肪和碳水化合物经过消化后产生。其中每一克蛋白质可以产生4千卡的热量，每克脂肪产生9千卡热量，每克碳水化合物产生4千卡热量。每个人每天由于劳动强度与体质指数的不同，所需要吸收的能量是不同的，能量长期的超标人体会肥胖，长期的不足会体质瘦弱。能量的另一个表示单位是焦耳，丨卡=4.18焦耳。

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营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，其中能量和营养成分的含量应以每 100 克（g）和（或）每 100 毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。

<[_a***_]n style="font-weight: bold;">1.能量来源 在人体所需要的40多种营养素中，碳水化合物、蛋白质、脂类被人体消化吸收后，经代谢可释放其中蕴含的化学能，即为此处所说的能量，而上述三大营养素也被称为“产能营养素”，故营养成分表中的能量就是该产品单位含量可食用部部分中“产能营养素”经人体消化吸收代谢整个过程释放的化学能总和；可用于评估食用该食品摄入了多少能量。

2.能量单位 国际通用的能量单位是焦耳（J），千焦（kJ），我国的部分预包装食品标示中有部分是***用国际通用单位，如你给出的图片，也有使用千卡（kcal）为单位的，所以在解读的时候，需要注意。

3.能量的NRV% NRV即食品标签营养素参考值，用于比较和描述能量含量的多与少， 使用营养声称和零数值的标示时的参考标准，能量的参考值是2000kcal，而NRV%就是该食品单位含量中能量占食品标签营养素参考值的百分比例；可用此来评估食用了该食品摄入能量相当于2000kcal的比例多少，2000kacl/日的总能量摄入相当于正常体重的成年男性（从事中等体力活动）时全天的能量建议摄入量。

虽然国家发布了《GB 7718—2011预包装食品标签通则》《GB 28050—2011 预包装食品营养标签通则》以规范预包装食品生产厂商对于食品的成分、含量等信息进行标准化标示，但大家对于上面标示内容的关注及解读意识还是非常薄弱的；

许多预包装食品的商品名与其内容本身并无多大关系，而是***用各种色素、香精、甜味剂等配置或堆砌的，而口感、味道则与商品名是符合的，如果不关注食品标签，单凭味觉，难以区分。

诸如有些食品其能量密度极高、有些食品含有不利健康的反式脂肪酸、有些食品钠盐含量极高等信息，都是有标示的，只是大家没有去关注、没有去解读！

所以在此呼吁大家，关注预包装食品标签，选择健康食品，合理安排食用量。

到此，以上就是小编对于饮食中营养成份的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食中营养成份的3点解答对大家有用。