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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于由于饮食营养的影响的问题，于是小编就整理了4个相关介绍由于饮食营养的影响的解答，让我们一起看看吧。

1. 氧气对食品品质有哪些显著影响？
2. 面包的烘烤过程中会损失什么营养？
3. 什么是营养？
4. 孕13周，想问下现在需要喝奶粉吗？因为我一直没有胃口吃饭，怕缺营养？

氧气对食品品质有哪些显著影响？

　　大气中的氧气对食品中的营养成分有一定的破坏作用：

　　氧使食品中的油脂发生氧化，这种氧化即使是在低温条件下也能进行。油脂氧化产生的过氧化物，不但使食品失去食用价值，而且会发生异臭，产生有毒物质。氧能使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值。氧还能使食品的氧化褐变反应加剧，使色素氧化退色或变成褐色。对于食品微生物，大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长，造成食品的***变质。

　　但是，氧气对于新鲜果蔬的作用则属于另一种情况，由于生鲜果蔬在储运流通过程中仍在呼吸，以保持其正常的代谢作用，故需要吸收一定数量的氧而放出一定量的二氧化碳和水，并消耗一部分营养。

面包的烘烤过程中会损失什么营养？

面包是经烘烤制出来的，色、香、味都很好，这也是很多人喜爱吃面包的主要原因。营养学家研究发现，由于面包在烤箱中烘烤需要的温度比较高，一般在200℃以上，这就使面粉中蛋白蛋、氨基酸和糖发生美拉德反应，生成诱人的色、香、味物质，尤其是面包的外部都有焦***泽，但蛋白质有所损失，例如赖氨酸损失10%~15%，同时维生素B1损失也较多，如面包皮中损失可达30%。另外，面包多加糖，血糖生成指数也很高，

白面包GI为88，属于高血糖生成指数，全麦面包GI为69，属于中血糖生成指数，和我们的馒头的营养相比，蛋白质、碳水化合物和维生素B1都有所下降，所以，馒头可以经常做主食来吃，面包偶尔作为调剂也不错。

谢谢邀请！

看着黄灿灿，满是香味的面包，即使还没吃，都已令人垂涎三尺。偶尔有时间的时候，我也会自已制作杂粮面包来吃。

面包，因为再烘烤烤过程中，需要高温，一般都在180℃的高温，属于高温烹调，烹调温度要远远大于炖、煮、蒸等。

我们看一下，烤箱一般最高温度为230℃，比如烤红薯什么的，就需要这个温度，烤面包，设定温度为180℃，15分钟。

因为，面包的主要原料为谷物，即小麦粉或是全麦、杂粮粉等，谷物的主要富含成分为蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B 族、以及矿物质。

<span style="font-weight: bold;">一、 谷物中的蛋白质、碳水化合物在烘烤中会发生什么反应呢？

谷物在高温条件下，里面的蛋白质和碳水化合物会发生反应，随着时间的增加和水分的减少，会释放一些香味物质和色泽的改变，这就是美拉德反应。同时食物中的糖会脱水分裂成各种小分子物质，从而挥发出烘烤的香味，这就是焦糖化反应。

蛋白质、氨基酸中，赖氨酸在高温条件下会损失，虽然小麦粉中酪氨酸含量不高，但在小麦麸皮和全麦中中含量较高。也就是说全麦面包在烘烤过程中会有一定的损失。损失率在10%-15%。

什么是营养？

什么是营养？百度一下，就会知道其定义，或许我们不仅限于知道定义，更想听听不同人的思考与理解。

我接触营养学有十多年的时间了，自认为是一个狂热的营养学爱好者，我谈谈个人对营养的理解吧！

首先，营养与生命相关，生命要成长发育、要一直保持活着的状态，就需要外界营养的支持，包括食物、空气、水和阳光，营养构成了生命的原材料；营养是所有生命活动进行的基础；营养是身体组织更新、修复的原料；说通俗一点就是，我们整个身体都是营养构建的，做任何活动，包括走路、玩耍、眨眼、生病、睡觉等，其背后消耗的物质都是营养。

生命需要营养，没有营养，就没有生命！

对于人体来说，营养的定义指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等三大营养素在人体内参与代谢，提供大量等能量为机体供能，脑组织所需能量的唯一来源是碳水化合物；

而在人体不能合成、必须从饮水或饮食中获取等矿物质在维持人体正常的生理功能中也必不可少，比如缺乏钙有可能导致骨质软化、骨质疏松等等；缺铁导致贫血；

维生素，也是维持人体生命活动所不可缺少的一类营养素，如被人熟知缺乏维生素c有可能导致坏血病，婴幼儿缺乏维生素d有可能导致维生素d缺乏性佝偻病；

最后是人们往往忽略但也是最基本的物质--水，水是人体维持生命活动最基本的物质，也是人体所需营养素中含量最高的物质。

树需要成长维持生命，需要外界的水、阳光、土壤养分，人类也是如此，从婴幼儿到成人，需要消耗大量的供能物质、矿物质、维生素和水。因此日常饮食中了解一下营养学的知识，选择优质营养的食物无论是在减肥健身或者是对婴幼儿、老年人来说都是有必要的。

哇，这么多大佬都有回答，好有压力。我是日本营养体系出身的，所以对营养的认识和国内有所不同。我认识的营养没有那么高深，就是蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素什么的，但是日本的营养学比较重视人体的实际作用。

换句话说，就是不同的人对不同的营养素，在吸收，消化，代谢上是不同的。同样是动物蛋白，有的人喝得牛奶，有的人喝不得牛奶。这个时候，对喝得牛奶的人是营养，对喝不得牛奶的人就不是营养了。

所以营养这两个字，不同的人的说，含义不一样的。“你之蜜糖，我之砒霜”就是这样道理。

那么，在补充营养之前，要知道什么是对自己有好处，什么对自己有害处，就非常重要了。古往今来，因为大补把自己给补死了的大有人在。所以定期体检，因地制宜，均衡饮食，才能真正的补充营养。谢谢啦

我是北京卫视《养生堂》特邀营养专家于仁文，专职营养[_a***_]20多年，每天都要无数次面对这两个字，这是我的专业所在，也是精神所在。

营养这两个字是名词也是动词，就这个词而言，营：寻找、谋求的意思，例如古时所谓的营生，就是寻找谋生的手段；养：养分、养料，指的是食物中的养分或者可以养生的食物精华。

1️⃣营养和营养素是不同的两个词

很多人认为营养通指的是食物中的某某物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，其实营养和营养素并不是一个概念。

营养是一个比较复杂和广义的词，包含动词和名词，而营养素全都是名词。

2️⃣营养随着健康状况而变化

营养针对不同的人也有不同的选择，比如瘦人也许需要更多的热量、蛋白质和碳水化合物，而胖人也许更需要低热量的食物，富含矿物质、维生素和膳食纤维的食物；同样，糖尿病人、高血压或高血脂的人以及痛风或癌症的人所需的营养也有差别，适合你的未必适合隔壁老王。

3️⃣营养需求随着经济条件而变化

在经济匮乏的年代里，食物不能满足生理需要甚至生长发育需要，最容易出现的营养问题是蛋白质营养不良，所以我小时候鸡蛋、肉都是高营养的食物；而40年之后，物质极大丰富，每天都可以吃的比过年还好，蛋白质已经严重超标了，大多数人此时最缺乏的却是蔬菜、水果、菌藻类、薯类杂粮等低热量、低蛋白、高纤维、高矿物质和维生素的食物了。

2分钟前 · 生活领域创作者

婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。

营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。

营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。

不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。

除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。

孕13周，想问下现在需要喝奶粉吗？因为我一直没有胃口吃饭，怕缺营养？

没有胃口吃饭，是早孕反应，虽然前三个月，孕妇不需要增加额外的营养，这个阶段宝宝吸收的少，但是没有胃口，摄入的营养就会不足以维持孕妈妈身体需要，可能会营养不良，影响健康。

如果你喜欢喝奶粉，或者能接受，就赶紧补充一下吧，不管是奶粉还是其他食品，能吃就多吃呗，为宝宝也为自己。

孕妇的身体还是很娇贵的，对于孕前比较消瘦或者体质不好的，更应该重视，千万不要因为营养不足，休息不好，影响了宝宝的发育或者宝宝生长的温床。不是过了孕早期就安全了，很多保胎的妈妈都是中后期的，到了医院才知道啥人啥状况都有，所以我们能做的就是防患于未然，按时孕期检查，注重营养，休息，还有心情。

至于孕妇奶粉，是专为孕妇设计的配方奶，整个孕期都可以喝，可以选择相应阶段，如早期，中期和晚期。

怀孕13周，因为胃口不好，担心缺营养，有必要喝孕妇奶粉吗？

胃口不好，胎儿营养够吗？

有的时候我们高估了胎儿早期需要的营养，即使胃口差一点，其实营养也够的，真的吃不了多少！只是说随着孕周的增加，孕妇胃口不好，不怎么吃东西，营养就有些不够了。

孕妇奶粉好吗？

孕妇奶粉里含有一些蛋白质、脂肪、膳食纤维、各种维生素及微量元素。首先日常的饮食里面也有含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、各种维生素及微量元素。大多数孕妇孕期也在吃多元维生素。因此孕妇的日常饮食肯定是完全能够覆盖孕妇奶粉的营养的。

胃口不好，吃孕妇奶粉吗？

我想如果是胃口不好，普通饮食都吃不下去，那孕妇奶粉都能喝进去吗？我一直坚持提倡正常食补。

大多数孕妇过了12周，由于早孕反应导致的胃口不好，这些情况都会慢慢缓解。现在已经13周了，我想很快食欲都会恢复的。

综上，我还是建议尽量自己食补，不喝孕妇奶粉。

怀孕13周，很多孕妈妈还处在“孕吐”阶段，更有个别孕妈妈整个孕期都会胃口不佳。孕妈妈胃口不好，很容易因为营养缺乏从而导致新生儿体重低下，甚至发生流产和早产等情况。更为重要的是，可能引起孩子脑发育不良。

🤱宝宝在母亲***内需要哪些营养呢？首先是热量，主要来自孕妈妈的主食，如米面，脂肪也是热量来源之一，对神经系统发育有影响；其次是蛋白质，这是胎宝宝生长发育的基本原料，对脑发育尤为重要；第三是维生素，VA、VC、VD和VB族维生素都影响孩子生长发育；第四是叶酸，叶酸和细胞分裂与增长有关，备孕及孕前期要及时补充叶酸，可预防神经管畸形；第五十各种常量元素和微量元素，如钙铁锌。

🥙您现在胃口不佳，肯定会影响营养的吸收，孕妇奶粉是针对孕期需要的营养元素进行调配的，可以缓解营养缺乏的问题，但是孕妈妈还是要尽量注意饮食的平衡多样。必要的食物有：牛奶等奶制品及豆制品、肉类、水果和蔬菜、谷类。在烹制这些食物时，尽量以清淡为主，比较不容易引起孕吐，从而更加营养均衡。

到此，以上就是小编对于由于饮食营养的影响的问题就介绍到这了，希望介绍关于由于饮食营养的影响的4点解答对大家有用。