cysgjj 发布于2024-11-12 10:17:57 保健养生 3 次
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四会市***挺多的,下面介绍几个好点的。
1.四会市东城区时代***沐足城,成立于2007-12-04,注册资本为50万人民币,经营者为罗进隆,注册地址为四会市东城区四会大道南时代广场内,经营范围包括服务:***、沐足。
2.四会市瑶池***馆,于2014-07-08在广东省注册成立,服务领域为***服务。位于四会市瑶池***馆办公地址为四会市东城街道。
我们这个地方,只有经过熏制的才称为腊肉。现依我说的这种腊肉按我的口味说说: 一、按需要量,切下一块,温水浸泡,待其发软后,洗净。
二、以块状放于碗中清蒸。用蒸锅加隔板、甑子蒸饭时等方法清蒸。熟后取出,稍凉切成薄片摆于碗碟之中即可。我最爱吃的是这一种。蒸碗中留下的汤水,可用于炒菜。 三、切片,炒菜薹、***梗等,切条,炒蒜苗、鱼腥草等,切丁,炒豆腐干丁、萝卜丁,加蒜片蒜叶、干辣椒段炒制均可。按个人口味,亦可加点糖、酱油。腊肉皮可能较硬,不好切,可先按上法蒸一下就行了,如刀快,能切得动,就不必先蒸。
一块上好的猪肉,在它注定被做成腊肉的那一刻起,不同的方法就决定了最后不同的味道。
在做腊肉这件事上,壹周君多少还是有些自信的。不同地方制腊肉的方法不同,壹周君大胆综合了一下,也稍作创新,好在结局是美好的,成品没少被亲朋好友“掠夺”。
想要做出来的腊肉口感细嫩、吃起来不柴也不老,原材料的品质是最为关键的。在各式各样的肉食中,最鲜嫩多汁、肥瘦兼具的肉无非就是猪五花了,如果不太受的了肥肉居多的情况的话,猪的前腿肉也是一个好的选择,它的口感也属细嫩的那一种。
市场上买好了肉最好能让切肉师傅穿个洞,方便之后回家腌制好以后悬挂。为了让肉入味,壹周君建议肉片尽量薄一些。
腊肉味道完全取决于腌制料的调配,主要用料是腌制盐、浓香型白酒、味精、花椒、八角、姜片以及糖。壹周君个人好带一点甜味的,所以糖的用料会多一点,不好甜的胖友可以酌情减少糖分的用量。 壹周君提示一点,腌制料中的酒最好用浓香型白酒,虽然有蛮多人用料酒腌制,但是腌制出来的风味还是差了蛮多。
有了用料,腌制比例也比较重要。***设要腌制的肉是十斤,那么腌制盐要放200克左右、白糖350克左右、浓香型白酒半斤、以及少许味精。花椒和八角事先磨碎,伴随着腌制盐在锅里翻炒至微***,然后把炒好的配料与剩下的食材混合,再倒入少半瓶老抽。
腌制料调配均匀后,下面就给你准备好的肉片来个畅快淋漓的“马杀鸡”吧,将酱料均匀地涂抹在每一寸肉片上,并且适当按揉。据说富有感情的***会让肉更好吃,这显然是一门玄学,但壹周君每次都照做。
腌制腊肉最好用陶瓷器,时间控制在三四天左右,每一天都打开罐子翻一遍腊肉。然后挂到通风处晾半个月左右。
在家是否能够做出五星级酒店等级的腊肉?
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买过腊肉的大家都应该知道,我们买的腊肉价格是比生肉还要便宜的,可想而知那是什么肉做出来的。想吃腊肉最好还是自己做出地地道道的腊肉出来。今天就交给大家一个做正宗腊肉的方法。
先准备食材:五花肉,花椒,白糖,五香粉,高度白酒,酱油
首先第一、选一个连续几天有风没鱼的好日子,把五花肉刮洗干净后晾干水份
第二花椒,白酒,白糖和五香粉再倒入酱油,搅拌均匀,把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次。过一天24小时取出
第三腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。把绳子从洞里穿出打结所有猪肉全弄好,找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干,到最后晾晒才是关键哦,在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。
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