cysgjj 发布于2024-11-11 04:46:22 保健养生 11 次
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红薯收获季,有经验的农人都知道只有霜降后,经过几次打霜的红薯才会特别甜!记得小时候收获的季节,小红薯会蒸笼一蒸放在竹席上在平房顶经过日晒和霜打,而几天后吃,特别香甜。
不知回复可是清楚了,如果有其他问题欢迎私信!
我们家自己种红薯。
首先:生的红薯要在太阳下面晒晒,晒干水分才会更加香甜。其次,蒸的要比煮的甜。最后:熟了的红薯在火炉上烤烤或者放放在吃,更甜。
当然,直接烤熟的也很好吃
红薯,我们单县称为红玉。
不同地方不同叫法。河南人称其为红薯,上海人和天津人称其为山芋,山东人称其为地瓜,江苏南部称其为山芋 其他地区称其为红薯 而徐州地区称其为白芋 ,陕西人称为红芋,四川人和贵州人称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及多种微量元素和亚油酸等,被营养学冢们称为营养均衡的保健食品。
但是吃红薯时,最好放置一段时间再吃。有生活经验的人都知道,红薯在刚收获时味道很淡,但经过一段时间的储藏后,红薯的味道就会变得特别甜。
这主要是因为,红薯在生长期间,因自身的温度相对较高,所以只积累淀粉,糖分很少。同时因为此时的水分较多,所以这时把红薯挖出来吃,红薯的甜味会很淡。如果把红薯贮藏一段时间,红薯中的水分就会减少,皮上会起皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响。这主要有两个原因:一是水分蒸发导致水分的减少,红薯中糖的浓度就会相对增加;二是在贮藏存放的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成糖,使得红薯内糖分增多。这样,红薯在贮藏久了以后,自然就会越来越甜了。
红薯的贮藏也很讲究方法。在贮藏中,红薯不可与马铃薯一起混合贮藏,因为它们一个怕冷,另一个怕热。而且,红薯也不能够贮藏太久,如果时间过久,薯块就会腐烂。在我国农村,农民们通常会在地下挖一个地窖,用以贮藏红薯。天热时打开窖口降温、换气;天冷时盖住窖口保暖。这种地窖既可达到冷藏的效果,又可以起到保暖的作用。经地窖贮藏后的红薯在第二年春天就能够作为种薯播种了。
另外,拔丝红薯更好吃了,香甜脆糯,回味无穷。
准备红玉一块、白砂糖、油
1.红玉去皮切一厘米大小的方块
2.锅中倒油烧热,放地瓜块中小火炸制微微发黄,捞出备用
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