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1. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
2. 近几年，我国部分农村学校实施了免费营养餐，对此你有什么看法？

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。

谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。

那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？

在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。

低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。

此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。

做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。

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蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。

一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。

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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。

鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。

在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。

鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。

近几年，我国部分农村学校实施了免费营养餐，对此你有什么看法？

2011年秋季，我国部分农村学校实施了免费营养餐，这是国家对教育的重视，对农村孩子健康成长的关心。百年大计，教育为本。教育是国家的基础，是国家的未来与希望。自从免费营养餐实施以来，部分地区，部不法商贩盯上了这块蛋糕，引来一系列问题，没有完全按照国家的政策落细，落实到位。这个政策是个惠民的好政策，希望各监督部门，监督到位。执行政策的，要秉着对党和***，对人民负责，秉着对孩子们的爱心出发，幼吾幼以及人之幼，让好政策落地开花结果。让群众得实惠，让孩子更加健康快乐地成长。让营养餐更加有营养，而不是某些人的生财之道。

其实我觉得没有必要。农村现在生活水平提高了，对孩子都舍得给吃，不存在缺营养一说。至于网上嗮的孩子们那些不好的饭菜，与当地的风俗[_a***_]有一定关系。父母都在外面打工，总不能连孩子的吃饭都搞不定吧？我也是在外打工，妻子留在家照顾俩孩子读书，虽然不富裕但基本的生活是过的去的。孩子小学里也发所谓的营养餐，但孩子们有的吃有的不吃，剩下的被老师拿走送亲戚了。

国务院决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划：中央每年拨款160多亿元，按照每生每天3元的标准为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。改善***试点工作覆盖中西部699个县，还有11个省份在288个县开展了地方试点，直接受益学生达3000多万。

那么孩子们吃的好吗？吃的饱吗？

在宁夏、河南、云南等***取学校供餐的地方，接受***访的学生和家长都反映“能吃饱”：“顿顿都能吃上肉，吃得还不错”，“比饿着肚子上课好多了”。

和很多省份比起来，宁夏和云南经济都算不上发达，改善***全覆盖和推广学校供餐为何反而做得较好呢？这两个省份农村面广、贫困面也广，因而笨鸟先飞，工作起步较早，为实施学生营养改善***打下了基础。

我儿子以前在云南上学还有营养早餐，而在湖南，直到2020年1月份，这边农村小学还没有营养午餐。我不知道全国各地是什么情况？？大家能说一说吗？

随着国家对农村时刻关注的环节，生活在农村的孩子也得到了国家的重点扶持，特别是学校学生营养不良这一块，多年来相关的调研和呼吁，好几年前就已经实施，只不过在农村教育轻重缓急的排序里，危房改造，硬件设施的供给，教学节构的调整，师资力量的加强，在孩子们的营养面前已经捷足先登，营养改善***的实施，切实体现了党和国家的重视和深切关怀，希望这项党的民心工程能够真正的实施和改善。 孩子们对营养早餐有着更直接的说法，我的说只有交钱才可以吃到，有的说是针对那些低保同学准备的，还有说吃两个包子喝点白开水，现在好了，每天有牛奶有鸡蛋，有了营养餐后，我们上第三，四节课听的很踏实，不在为饿肚子发愁，学习也比以前有精神了。 给农村儿童实行的营养餐，这是党和***对我们农村学生很好的关爱，孩子们应该好好学习报效祖国，为了避免有些孩子的浪费现象，学生统一为学生配发营养餐，并现场督促吃完，有的学生可能不喜欢吃，可以自愿选择。

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