营养学饮食学,营养学饮食学名词解释

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养学饮食学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养学饮食学的解答，让我们一起看看吧。

1. 营养学专业的书籍推荐？
2. 营养学三大经典理论？

营养学专业的书籍推荐？

着重推荐的有：

1、《中国食物成分表》里面包含了我们常见的所有食物的营养成分，无论是学七大营养素、学食物营养学、做营养配餐、饮食指导都是必不可少的工具书。

2、《2013版的中国居民膳食营养素参考摄入量》告诉你每天各种营养素该吃多少，还有最新的营养素参考摄入量。

3、《营养功能成分应用指南》主要是对功能性食品和特殊功能性营养成分的介绍，像常见的氨基酸类、肽类、蛋白类、脂肪酸等都有详细的介绍。主要适合功能性食品和保健品相关的学习人群，有一定的生化和营养学知识的可以考虑入手一本，毕竟现在五花八门的保健品，各种扩大宣传，有这样一本权威的书籍镇场还是很有说服力的。

4、《中国功能食品原料基本成分数据表》涉及的保健功能成分和新***食品的数据，填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物***数据分析的空白。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。其它相关书籍还有《公共营养师》、《基础知识》、《营养与食品卫生学》、《中国居民膳食指南》、《营养圣经》等，都是可以提高营养学方面知识的好书。

营养学三大经典理论？

       1 、营养素必需性理论：

        简单来说，就是食物中有一些物质是人体必需的，缺了人体功能就会异常（生病乃至死亡），这些物质称为必需营养素。第一个理论学说解决了我们吃什么，吃多少的问题。

        2、营养平衡学说：

        这个学说其实非常简单，就是生物学（人体）的物质能量守恒定律。

        是解释食物和人体健康之间关系的学说。简单讲，就是人体的健康与营养平衡有关，食物摄入、人体需要与消耗之间必须平衡，多了少了都会生病。

        这个学说的代表成果是膳食指南：从食物中获取营养要均衡，要充足。

        3、 物质代谢和调节理论：

        这个理论从分子层面解释生命过程：

什么是糖、蛋白质、脂肪，他们是怎么代谢（合成、分解）的，代谢过程是如何调节的，维生素、矿物质、酶、激素等是如何参与到代谢过程的.

        这个学说是从“根本”上去理解生命过程。

1.营养；指的是人体通过外界摄取各种食物，经过消化、吸收、新陈代谢，用来维持机体的生长，发育和各种生理功能的生物学过程，这是一个动态的过程，如果其中任意一个环节发生异常，例如食物多样性的不足不能满足人体需要，或是消化不良，不能利用某种营养成分，这些都会导致营养不足，从而损害健康。人体没有营养成分的滋养就会慢慢地消耗本身的能量 ，每个人都有能量不足的一天就会慢慢的失去机体原有的活力，所以营养很重要，是人体生存的根本！

2.营养学；研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系，营养学是一门范围很广的自然科学，它预防医学，临床医学，基础医学，以及农业牧业和食品工业有密切的关系。

3.营养素；指的是食物当中能够被人体消化吸收和利用的有机和无机物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水、纤维膳食，其中碳水化合物，脂肪，蛋白质，摄入量较大，在人体内氧化分解，产生一定热量，满足人体热能需求，这三种营养素称为三大营养素，供能营养素。

到此，以上就是小编对于营养学饮食学的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养学饮食学的2点解答对大家有用。