国外饮食营养研究现状,国外饮食营养研究现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国外饮食营养研究现状的问题，于是小编就整理了2个相关介绍国外饮食营养研究现状的解答，让我们一起看看吧。

1. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
2. 肯德基，麦当劳，汉堡王，被称为垃圾食品的食品为什么能做那么好？

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。

鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。

在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。

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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。

动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。

植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。

复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋***。

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蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。

一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。

蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。

鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。

在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。

鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。

肯德基，麦当劳，汉堡王，被称为垃圾食品的食品为什么能做那么好？

洋快餐注重的是标准化，职业化，快捷化。

不管你去那家洋快餐产品都是一样的。因为所有的产品都是由中央厨房，全面配送的！没有一点技术在里面，拿货过来让你油温调到多少度，炸几分钟！都是有规定的。什么[_a***_]口感最好。过了这个口感期就丢掉！所以很快让国人接受。中餐就不同，每一个菜的技术都掌握厨师在手里。所以每家的技术都不一样。所以每天的出品都有差异化，有卖相，有品味，口味好的酒店生意就爆满！

垃圾食品，健康食品，这个可能是人的定义和某个时段赋予的标签。美式快餐对于以前缺少油肉年代，确实一个很好的补充，所以对于青少年被家长严格控制油炸食品来说，肯德基麦当劳无疑是一个麦加。现代人的随着时代升级，食品营养不断多样化，单一的高碳水高热量的快餐食品显得不那么受欢迎。

肯德基为啥能发展得这么好？而国内的餐饮却很难一直做下去？美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好,吃起来也有味道、***都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食！说到我们中国的快餐是有很多的人，首先想到的就是肯德基了，而且肯德基在我们国内经营了这么长时间也都是越做生意越好，在每一个城市里面都是可以看到它的连锁店的肯德基之所以这样总不衰，在全世界任何一个角落都是可以吃的，到的，可以说它的可复性也是很强的，那么国内餐饮走向世界就不再说了，之所以不长久也是因为太向前看了，所以在连锁的板块上几乎没有最终的初心了，所以步子迈得很大的话，也是很容易受伤的。

说到肯德基里面的食物大家也都知知道它里面的食物味道还是非常不错的，也就是因为这样，所以肯德基才会有更多的吸引力，不管是男女老少都是非常喜欢吃的，再加上肯德基的就餐环境非常的前卫，而且也可以满足很多人的口味和需求。另外就是也不分民族，也不分国家都可以最畅通的态势，而且最大的可以优化一个地球的口味，那么肯德基就是这样的，而且还有这么大的知名度，所以还有这么多广大的人群来支持。

在我们国家的餐饮业里面，也是因为现在国民的收入一直都在不断的提高，所以消费观念也都在提高，而人们的生活也都在不断的发生改变，当然口味也是在时刻改变这没有创新，没有改善，也不能够跨界，所以一个饭店也就是几年的寿命了，那他们留个人的只是味道，如果是有另外一家的在做的，比他们家好吃的话，慢慢的你就会觉得顾客都会跑去新开的店，那么后期的店也就慢慢的被人遗忘了。

到此，以上就是小编对于国外饮食营养研究现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于国外饮食营养研究现状的2点解答对大家有用。