蔬菜营养与饮食搭配,蔬菜营养与饮食搭配表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养与饮食搭配的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养与饮食搭配的解答，让我们一起看看吧。

1. 有哪些蔬菜生吃更有营养？
2. 蔬菜和水果营养成分相差大吗，可以相互替代吗？
3. 美味的蔬菜沙拉怎么搭配才更好吃？
4. 每顿饭吃面条+1个鸡蛋+白菜，长期下去会营养不良吗？

有哪些蔬菜生吃更有营养？

在我们当地日常生活中，我知道有这些蔬菜生吃更健康。

1. 白萝卜

白萝卜生吃有助消化，能获得丰富的维C。

2. 黄瓜

生吃黄瓜有解渴、清热和美容的功效。

3. 西红柿

多吃西红柿对皮肤有好处，而且维A特别丰富。

日常生活中，有不少蔬菜生吃确实更健康，因为生吃能最好地保留其中的营养，并且越来越受到大众的追捧，尤其是年轻一族。那么，哪些蔬菜生吃更有营养？小编就这个问题和大家聊一聊，仅供参考借鉴。

一、生菜。

生菜清脆爽口，别具风味，其中包含的莴苣素略带苦味，有开胃安神之功效。生菜绝对是生吃效果要好于熟生的蔬菜。

二、黄瓜。

黄瓜维生素含量非常的高，生食有清热、解渴、利水、消肿之功效。

三、白萝卜。

生吃白萝卜不仅能够获得丰富的维生素C，还有着解油腻、助消化的功效。

四、番茄。

番茄维生素A含量较为丰富，对我们的视力和皮肤很有好处。

以上是小编列举的几种可以生吃的常见蔬菜。其实，日常生活中有不少蔬菜是不必加热的，其营养价值表现得也更高。当然了，生吃蔬菜要视个人的体质状况来决定。

黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝等。选择食品，越简单越好。我们安叶家新推出的松茸酱油，特别好。大家可以和其他酱油对比成分表，我们的松茸酱油的成分只有松茸、非转基因黄豆、水、不加碘的食用盐。简简单单更放心。

蔬菜生吃好还是熟吃好?

根据烹饪方式的不同，蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中，维生素C在料理过程中也最容易流失。但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外，烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。

关注起这个话题是来自于之前看到的一篇新闻报道：在德国的萨克森州有一位83岁的老奶奶发生了严重的肠出血症状，在随后的短短几天内，德国上下1000多名患者出现了不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭等严重的症状，在当地医院的快速协调与检查之后他们都被确诊为是某种大肠杆菌的感染。这次突然到来的疫情不经让人反思，这平时默不作声的大肠杆菌怎么突然就变的来势汹汹，如果这么严重的疫情发生在我们这里我们该怎么办？“超级细菌”又出现了？

有些蔬菜生吃营养更高

烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的***会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜!生吃食物还能帮助减肥。通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。

凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。

不能生吃的蔬菜：

豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

贴地生长的绿叶菜

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。

蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。

因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。

但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。

对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。

又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。

据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。

像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、***、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。

蔬菜和水果营养成分相差大吗，可以相互替代吗？

水果类一般都含丰富的水分、维生素C等成份，但水果中含果胶较多、含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少、含食物纤维较少的特性又决定了它不可吃得太多，并且不能替代蔬菜类食物。

蔬菜和水果它们含的营养元素是不同的，是不可以替代的。很多水果中营养元素的含量都不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但是像山楂、猕猴桃、柑橘的营养物质就特别丰富，虽然水果的营养元素不如蔬菜，但是水果中含有葡萄糖、果糖、柠檬酸等物质比蔬菜丰富，吃不同种类的水果可以获得丰富的微量元素，所以说蔬菜和水果在生活中都是非常重要的。

在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质，其实这是个误区。

　　一般讲，大多数水果含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，因此我们吃水果时，总会感觉甜。相反，蔬菜就感觉不出甜味来。从表面看，单糖、双糖和多糖都是碳水化合物，它们对人体的功用一样，好像没有什么不同。但是从人体的消化吸收和其他一些具体生理作用上看，便不尽相同了。例如葡萄糖、果糖和蔗糖，在人进食之后，小肠可以不加消化或稍加消化（如蔗糖），便能很快直接吸收入血，不像多糖淀粉需要各种消化酶在消化道逐渐消化水解成单糖，才缓缓吸收入血。水果含单糖和双糖多的这个特点对人既有好处，又有坏处。好处是吃后吸收得快，供给能量较及时；坏处是如果吃含糖水过多，就容易造成血液中血糖浓度急剧上升，进而***胰岛大量分泌胰岛素，使血糖浓度较快下降。由于血糖波动，会使人精神不稳定，感到不舒适，如头昏脑胀、精神不集中、疲劳等。而吃蔬菜，即使吃的是根茎类的，也多是淀粉，吃后是慢慢消化，逐渐吸收，人体血糖浓度上升下降的波动就不会很剧烈。

　　葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体肝脏后，很容易转变成[_a***_]，使人发胖。尤其是果糖，在肝脏中更容易合成脂肪。这样还会使人血液中甘油三酯和胆固醇升高，对人的心血管有害，会引起高脂血症和高胆固醇血症。它们又是动脉硬化、冠心病的根源，对小孩和老人更为不利。

　　水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。

　　吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。

　　当然，水果也有它独特的功用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能***消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。一般而论，水果与蔬菜还是各有自己的特点和功用的，水果既不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果。对此，古人早已提出了精辟的见解。他们把蔬菜与水果分别称为“五菜为充，五果为助”，准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜是人作为获取维生素、矿物质的主

美味的蔬菜沙拉怎么搭配才更好吃？

感谢邀请

沙拉怎么配才好吃，这个问题要根据你自己的口味来决定，可以做水果蔬菜沙拉，也可以做蔬菜鸡胸肉沙拉

比喻做蔬菜水果沙拉想好看又好吃，那我们首先要找几样可以做沙拉的水果蔬菜，然后在分几个颜色做自然搭配，

最简单的有小番茄，香蕉，猕猴桃，生菜去掉两头部分的，青瓜片，紫甘蓝切丝，看看这些就有了几种颜色了，现在发挥你的想象力把水果蔬菜摆盘，最后你可以选择沙拉酱或者原味酸奶淋上去就可以了，最后说明选择沙拉盘也很重要，选择稍微大一点的沙拉专用盘，首先给人视觉的享受，最后是味蕾的享受，一盘美味好看的沙拉就是这样来的

沙拉酱发源于欧洲，我是个客家人，做沙拉菜和咖喱菜，只谈得上半桶水，我十个胆也不敢回答，只因大王叫我来巡山，有不妥地方还需各位，遵敬的看官大人原谅我，这应该是客家菜洋为中用，古为令用的体现呗！沙拉酱与一般可以生食的蔬果都是可以搭配的，像黄瓜丶生菜丶西红柿丶西瓜丶火龙果等等都可行，主要是沙拉酱纯白色缺点，要在食材中使用青红辣椒丝增色，但一定要彻底清洗干净，不要有油脂，刀腥异味等，能手撕尽量手撕，不要用刀切，太小适口就行，放沙拉前一定要凉干水份，最好放冰箱冻三十分钟后才食用那就更爽脆，也有人在沙拉酱中加入练奶和咸柠檬去稀释调和，但它也有腥膻味，原装沙拉酱大浓稠，要加上一点五香花生酱再加小半个咸柠檬搞拌，用七喜或者碧泉，又或者苹果醋也可去稀释，***如大酸可于适当放少许糖，之后淋于菜品上就可以了，最近我全球独闯一道，客家沙拉虾，用生菜垫底，特别向各位看官大人汇报汇报呗！虾要用海的红沙虾劏干净后，要在虾背切一刀油炸熟，然后放于生菜上，再淋上我独就调制的沙拉酱汁，也就是在沙拉酱中加入炒香的黑芝麻，和五香花生粉，加入一丁点咸柠檬，用苹果醋调和，这种味道非常和合，虾与生菜再加上沙拉汁，这种结合的确是脍炙人口，我敢夸口讲，只要把客家沙拉虾做法学到家，一家老少把你夸！

材料可以用圣女果、生菜、黄瓜、玉菜、圣女果等等，根据你喜欢吃的选，做的步骤如下：

1、把圣女果切成两半。

2、把玉米先用刀剥下玉米粒，放在锅里煮5分钟，熟了再捞起来，

3、把生菜洗干净，个人建议可以放在开水过一次，这样杀菌卫生点。

4、把所有的材料准备好混在一起，加沙拉酱，喜欢吃甜点的可以放点草莓酱，拌下，一盘水果沙拉就做好了，很简单吧，喜欢的可以试下。

蔬菜沙拉因其不破坏蔬菜的营养成分，又因其多样性的蔬菜营养互补而深受人们的喜欢，特别是素食主义者和减肥瘦身的群体的喜爱。

蔬菜沙拉有很多种做法，有加入鸡脯肉的，有加入培根的，有加入明虾肉的，有加入三文鱼肉，金枪鱼肉的，等等吧，下面我就来和大家分享一下我的做法吧。

1：主料:

小柿子，黄瓜，黄彩椒，圆葱，紫甘蓝，红丁，西兰花。

2：把以上主料用清水洗干净后控干水份。小柿子一切为二，黄瓜去皮切片，这样黄瓜更脆，黄彩椒用手撕成小块，圆葱切成丝，紫甘蓝切成丝，西兰花切成块后放入到锅里烫熟过凉备用。

3:把以上的原材料放到一个小盆里，加入适量的蛋黄沙拉酱或丘比千岛酱都行，可根据自己的爱好添加沙拉酱。把它拌均匀后装入到一个窝盘中既可。

注意事项:沙拉酱可以自己动手調制，也可以买調制好的，比如好乐门沙拉酱，丘比千岛酱味道都是不错的。喜欢的朋友可以关注我的头条号，也可以互信交流讨论。谢谢了！

每顿饭吃面条+1个鸡蛋+***，长期下去会营养不良吗？

应该不会。

面条里有足够的碳水化合物和蛋白质，保证能量需求，鸡蛋里除了足量的蛋白质外，还有相当多的卵磷脂和矿物质，能够保证人体所需，再加上***，可以补充足够的维生素。

所以，理论上就算长期这么吃，也不会出现营养不良的情况的。

但是可能会因为一直这么吃，会腻味。然后就吃不了太多，特别是***，如此就会造成因为摄入量不足导致的营养不良。

另外补充下，虽然说***也可以补充维生素，但种类太单一，而且在颜色上，***属于叶绿素较少的蔬菜，营养成分不够多，所以，建议换成青菜。

举个我身边的真正的例子吧，我同学，家里不是很有钱，大学刚毕业的那三个月，每天真的基本是三顿面条加点***，早餐多一个鸡蛋，三个月下来倒也没觉得他咋样，三个月后工作转正收入提高了，就不再这么对付了（当然了，实际上是他有了个女朋友）。当然也不是没有后遗症，就是出去一起吃饭，不吃***和鸡蛋了，

到此，以上就是小编对于蔬菜营养与饮食搭配的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养与饮食搭配的4点解答对大家有用。