红楼梦 饮食营养,《红楼梦》中的饮食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红楼梦 饮食营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红楼梦 饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 红楼梦中的食物？
2. 水浒传中的饮食和红楼梦中的饮食差别？
3. 《红楼梦》和《金瓶梅》有什么关系？

红楼梦中的食物？

第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶

第11回：枣泥馅的山药糕

第16回：火腿炖肘子

第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿

第29回：香蕾饮，解暑汤

第34回：糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露

第35回：小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤

第37回：红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕

第38回：菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒

第39回：菱粉糕，鸡油卷儿

《红楼梦》按回目次序出场的的菜名有：宁府鹅掌、糟鹅掌、酸笋鸡皮汤、火腿炖肘子、灵柏香熏猪、熏鱼、鸽子蛋、牛乳蒸羊羔、火腿鲜笋汤、炖鸡蛋、油盐炒豆芽菜、面筋豆腐、椒油莼齑笋。

酸笋鸡皮汤，原文中有句“作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗”这里的酸笋鸡皮汤，听起来就很是美味，不然宝玉也不可能一口气就痛喝了两碗。

酸笋是雄南的产物，在当时的京都想必也是一种罕物，这里写薛姨妈做了酸笋鸡皮汤，一是表现了薛家资产丰厚，再一个就是，宝玉去探望薛宝钗被薛姨妈留住吃了几杯酒，当时还被嬷嬷好一通劝阻，酸笋味道鲜美，浓郁绵长且酸笋营养丰富具有醒酒的功效。因此薛姨妈拿出这道菜来给宝玉解酒。这道菜并不难做，选用上好的酸笋手撕成宽丝、鸡皮用斜刀片成片让其更好的入味，再配以时鲜蔬菜，用高汤细偎，就可烧制出一道美味可口的酸笋鸡皮汤来。

水浒传中的饮食和红楼梦中的饮食差别？

水浒传的饮食和红楼梦的饮食简直是天壤之别。

水浒传里的英雄们无非大口喝酒，大口吃肉，这还是山上有了喜事时改善伙食的情景。平时饮食是清淡的，毕竟这么多人，又不是有国家给开工资。

红楼梦里的人物可是及会吃。动不动就整一桌好菜，喝酒，说酒令，吟诗。

就拿刘姥姥进大观园那次来说吧，红楼梦第四十一回写刘姥姥同贾母她们吃饭，其中有一道菜，叫茄鲞，说是茄子做的。刘姥姥一听说：“别哄我了，茄子跑出去这样的味儿来？”说明这道菜平常人家根本吃不到。

这道菜是怎么做的？凤姐说：

这也不难，你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡汤炸了，再用鸡脯子并香菇，新笋，蘑菇，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓦罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一半就是。

就这一道菜就这么讲究。凭一斑可窥全貌 ，可以看出《红楼梦》中的饮食讲究极了。

所以说，水浒传的饮食和红楼梦的饮食差别很大，简直是一个天上，一个地下。

为何会有这多大的差别？究其原因，无非是他们所处的阶级不同。水浒的人都是草莽英雄，红楼梦里都是王公贵族和小姐，公子哥 ，这就是产生差距的根本所在。

我是萨沙，我来回答。

两本书吃饭差异极大。

大体上，水浒只是暴发户农民的饮食，也就是大鱼大肉、好酒。

而红楼梦早就过了这个阶段，非常强调精致饮食。

水浒里面有个场景，宋江第一次请李逵吃饭，而李逵又不耐烦吃鱼。

于是宋江就让店小二切几斤肉给李逵吃。

店小二告诉宋江，店里面目前只有羊肉了。李逵听了以后勃然大怒，把鱼汤泼到店小二身上。

为什么李逵会大怒？

读过《红楼梦》的人都知道，当时的贾府虽然家道中落，但是还是有一定的经济实力的。所以这些丫鬟和小姐们的饮食是比较丰富的，像什么人参、燕窝、等等！除了正餐之外还经常吃一些点心和糕点！

水浒传的好汉们大都是被逼上梁山成为草寇，生活条件自然要差一些，风餐露宿！在小说的描述中经常写到:“大碗喝酒🍶，大口吃肉”吃肉也是以牛肉为主！

一己之见，不足之处还望指点！

差别太大了！《红楼梦》中贾家位列国公，自然是钟鸣鼎食，饮食也是“食不厌精，脍不厌细”。

《水浒传》是描写中下层人士的***，英雄们讲究的是大碗喝酒，大块吃肉，大秤分金银，饮食方面只能说是“大丈夫不拘小节”吧！而绿林好汉们的杀伐之气也渗入进《水浒传》的饮食中，比如孙二娘家的包子，大家敢吃吗？

曹雪芹在《红楼梦》中用大量的笔法描摹了当时贵族阶层的饮食文化，琳琅满目的膏粱厚味让人对着书本流口水：胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、火腿炖肘子，酸笋鸡皮汤、荷叶莲蓬汤、烤鹿肉……其中第三十九回，借着刘姥姥之眼，把贾府的奢侈饮食写了个透彻。

刘姥姥二进大观园之时，正是轮到史湘云开诗社办螃蟹宴。刘姥姥在这里算了一笔账，贾府一餐随便的酒菜就是庄户人家一年的生活费，隐隐透出些“朱门酒肉臭”的味道。

这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共到有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了！

刘姥姥虽然是山野出身，却也知情识趣，哄得贾母高兴，于是有了“史太俊两宴大观园”，刘姥姥也彻底开了眼界。

秋爽斋的一顿寻常早饭，一颗鸽子蛋一两银子。藕香榭听着箫管笙笛吃点心，有：藕粉桂糖糕，松穰鹅油卷，螃蟹馅儿的小饺，奶油炸的各色小果子…琳琅满目，不一而足。刘姥姥说说一个牡丹花样子的果子“我们那里最巧儿的姐们儿，也不能绞出这么个纸的来”。日常饮食就如此精致，实在让人咋舌。

最极致的还算是“茄鲞”一段，凤姐儿说做法不难，然后噼里啪啦说了下面这一段：

把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

瞧瞧，这百年贵族的人家吃的就是不一样，用刘姥姥的话说“我的佛祖，倒得十来只鸡来配他！”

水浒传写的是宋朝时发生的故事。红楼梦写的是清朝的故事。两者相差4，5百年时间。水浒传故事里的饮食不能代表北宋的饮食文化。

北宋到南宋这段时间虽战争不断但是宋朝的经济还是非常发达的。东京汴梁市井百业繁盛，都市里的百姓安居乐业，人们也都是锦衣玉食。有资料证明，宋朝的经济远超明清两个朝代。

因为水浒传里主要描写的是水泊梁山这些好汉的饮食，他们多为市井社会底层人和农村的庄户粗人，举止行为都比较放荡不羁粗犷也不拘小节，所以在饮食的形式上也不是很讲究。就是大碗筛酒大碗吃肉。不可能把饭菜做得象宫廷一样精细。这也反映出当时社会底层人家饮食的真实状况。

然而宫廷和士大夫的宴席可就全不同，据史料记载宋朝的食材与今天几乎相差无异，除了皇上明令不允许***耕牛外，其余的山珍海味应有尽有。

从张择端的清明上河图上可以看出当时东京汴梁的繁华和百姓的富庶。今天有许多美食都是那个年代人们流传下来精品象"东坡肉""灌汤包"等等。

红楼梦描写的是康乾盛世贾府的兴衰史。在和平年代里人们开始享受生活。不仅要住的好，穿的暖穿的漂亮。还要吃的好，烹饪的食物做工精细营养丰富，食材种类多种多样，并且随着时令有应季的各种花样的佳肴美味。

那时贾府的宴席虽然不能和宫廷席相比，但也是相当的奢侈。代表了当时士大夫和官宦家庭日常生活水平，由此可见一斑。这就是红楼梦里贾府的饮食和水浒传里粱山好汉饮食的差距。

《红楼梦》和《***》有什么关系？

***对红楼梦影响巨大，描写的人物不再是王侯将相，而是市井巷陌的普通人，曹雪芹写红楼梦据说原名就叫《风月宝鉴》，可见曹雪芹对***是又爱又恨，有借鉴，有鞭挞的，***中西门庆仗势欺人，巧取豪夺，霸占欺凌了多少下人佣人的良家妇女，到了曹雪芹笔下，特意反其道用之，写了鸳鸯抗婚。

在鸳鸯抗婚中，曹雪芹还特意有伏笔，暗示对应***，例如***的书名三个字来自……潘金莲，李瓶儿，庞春梅，各取一个字组成书名，根据读红楼梦，我意外发现，鸳鸯抗婚故事中，与鸳鸯商量怎么抗婚的三个大丫鬟的名字有暗示，鸳鸯姓金，叫金鸳鸯，宝玉的大丫鬟袭人姓花🌸，叫花袭人，还有王熙凤的大丫鬟平儿。其中，花袭人和平儿都是主人的大丫鬟，也是没公开身份的小妾。

这三个丫鬟的名字各取一字，就是---------《金-花-平(瓶)》，怎么会这么巧呢？显然是曹雪芹的故意安排，他在向***致敬。没有***，写不出《石头记》

大家好，我是一个文化历史爱好者，最喜欢研究历史，还有文化书籍，希望我的观点对大家有所帮助，希望你们能够喜欢：

确实不少学者认为《红楼梦》中的大观园是一个“理想国”，以外国汉学家尤甚，拿大观园比伊甸园者都有。林黛玉和潘金莲，看似不搭界，但从“尊严”角度，也不是不能自圆其说。《水浒》是爹，《***》是妈，《红楼梦》是女儿，其实也没错，至少脂砚斋不讳言曹雪芹从这两部作品中汲取营养。

《红楼梦》中的贾府和大观园，确实不是普通人的生活，曹雪芹对某些人物的描写，显然经过了虚幻化的处理。但人性是一样的，所以《红楼梦》的读者其实也会从中体会到现实意义。更不要提《红楼梦》中其实关注了市井小民的生活，只是笔墨不多。

以上我的观点分享给大家，希望大家喜欢我的回答，希望对书籍跟历史文化感兴趣的可以跟我交流一下，书籍里的故事跟文化底涵带给我无穷的乐趣。

到此，以上就是小编对于红楼梦 饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于红楼梦 饮食营养的3点解答对大家有用。