饮食营养与药膳论文,饮食营养与药膳论文题目

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养与药膳论文的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养与药膳论文的解答，让我们一起看看吧。

1. 烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？
2. 广药发布研究成果称喝王老吉可延长10%的寿命，这可信么？

烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？

　　烹饪工艺与营养就业面向　　烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 　　专业主干课程与主要实践环节　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。‍

大的来说有三个方面：烹饪，营养，教育。

烹饪。

在餐饮行业从事相关工作，一般来说工作量较大，很辛苦，很少人能坚持，就像我们专业课老师说的。只要你在行业坚持三年，你就会有很大成就。像我们学校，可以考虑国内餐饮企业，还有游轮，还有出国实习，一般来说，在国外，烹饪行业比较吃香。在新加坡，酒店的后厨工资基本是七八千一个月，还不算后期的发展，比如升职。

营养。

可以考营养师证，从事营养讲师，烹饪的媒体宣传工作，比其他普通的媒体工作者具备相关知识，也是一项优势。

教育。

从事职业技术学院的专业课考试，或者本科甚至更好学历的老师，一般来说，这类工作工资较高，闲暇时间也能从事其他工作。

我们烹饪学院的老师一半以上都有自己的产业，很多老师都自己开餐厅。

其实，只要努力，在哪一个行业，从事什么工作，都是有前途的。如果你的工作，也是你的兴趣爱好，相信你会走的更远

广药发布研究成果称喝王老吉可延长10%的寿命，这可信么？

人的寿命受诸多因素的影响，总体来说，不外乎先天性(内因)和后天性(外因)两方面，具体地说，与遗传、性别、性格，以及疾病、生活环境、生活方式(诸如饮食、营养、运动、爱好)等因素有关。其实还有很多不确定因素参与，由于意外因素不确定性太强，所以就不能计算在内了。

1、遗传因素：人的寿命的主要影响因素就是遗传，人类的生老病死和人类的遗传基因有着戚戚相关的联系。

2、生活方式：生活方式包括饮食、运动等很多因素。比如说，营养对于人的长寿是很重要的，以前我们国家困难，好多人营养不良，想尽办法补充营养。现阶段我们的生活水平不断提高，富裕起来的人越来越多，营养状态也越来越好的时候， 如果摄取营养过剩，就会使人体能量代谢发生异常，导致肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等多种心脑血管疾病高发。运动也是一样，每周150分钟中等运动量运动有益健康，运动过度和不运动都是不对的。

3、生活环境因素：优美而又没有污染的环境是长寿的重要条件。这里不得不说我们曾经遭遇过的雾霾，有证据显示雾霾直接导致心脑血管疾病和呼吸系统疾病高发。今年我们遭遇的雾霾比以前少多了，借这个机会，在这里给相关部门点个赞！

4、性别和性格因素：女性较之男性比较长寿。同时公认的是很多长寿者大都具有相同的良好性格，即心胸开朗、情绪乐观、与人为善。

当然还有很多影响寿命的因素，这里不一一列举。但是话也说回来，您相信一瓶3元钱的饮料可以让您多活10%的寿命吗？

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怎么可能！

迄今为止，没有类似的医学/生物学研究结果公开发表过。因为这样的研究基本不可能。需要大量的研究样本，超长的研究时间（上百年），同时严格按照实验要求排除掉其它因素。

如此严苛的研究要求在运用到人类身上是根本不可能的。

但是我们大国企广药王老吉做到了！！！广药这次提到的 863 [_a***_]是真的存在的，它的全称叫做“功能性食品安全性评价与功能因子关键检测技术 ”，由多家科研机构协同完成。

而王老吉本次做的研究是该项目下的一个子项，实验对象是老鼠。通过研究，广药集团宣布：王老吉可以延长动物寿命。

宣布一下就好了，至今没有公布实验数据和论证过程。但不管公不公布，用动物实验来得出人体实验效果本身就是逻辑错误的，所以受到广泛质疑也是应该的。

顺便说一下，王老吉等饮料并不是传统意义上真正的凉茶，而是一种加了白砂糖的中草药提取液。其含糖量很高，几乎达到可乐的水平，十足的“垃圾饮料”。

所以，广药集团董事长的这番言论就是个笑话，千万别当真。

我始终认为中国最好的饮料广告就是王老吉的，相信大家都非常清楚——“怕上火，喝王老吉”，对吧。

这个广告，最精明之处，不在于表明能解决你上火的问题，最关键的地方在于能解决你“怕上火”的心理问题。

而，本文提到的延长寿命的问题，我看来也是异曲同工。

不是解决你能不能提高10%的问题，而在于解决你想长寿的心理问题。

这，仅仅是我个人的看法，仅此而已。

对于这个结果，我个人持保留意见。<span>王老吉饮料的具体成分我不是很清楚，也更谈不上了解这些成分作用于人体的机理。

人的寿命是受很多方面的因素影响，据了解，中国在各个历史时期的平均寿命分别是：东汉，22岁；唐朝，27岁；宋代，30岁；清代33岁；民国时期35岁。1985年我国人均寿命68.92岁，2010年，超过70岁。

生老病死是自然常态，除了经济的发展、社会和平稳定以外，疾病是死亡的最大的原因，稀少有人无疾而终的，所以医疗技术水平在一定程度上左右了人的平均寿命。

回头再看有关王老吉提高人体寿命的事情。

1、在为期两年的小鼠生存实验中，发现小鼠的凉茶实验组优于对照组，这个实验，我个人以为仅能说明凉茶可能有益于改善小鼠生存，对小鼠的健康可能有益。

2、动物和人体还是有着很大区别的，在动物实验上说明的问题，不能因此照搬到人体，换句话说，动物实验表明生存期延长了百分之十，不能就此认定在人体也就能延长百分之十，草率得出这个结论首先就不是一个科学、严谨的态度。

3、人的寿命已经达到了70岁以上，远非只有2、3年寿命的小鼠，在这70年的风风雨雨中，我们需要喝多少年的王老吉，10年、20年、50年？每天喝多少？对人体有益的量是多少，长期饮用会不会反而引起人体健康的危害，这些都没有数字，也不会有数字说明。

4、科学、严谨的统计寿命，只能从以前的回顾中得到结果，因为人70年以上的统计数字，不是一代人能统计的。所以，研究某种药品、保健品或饮料对人体的获益（或寿命延长），不是简单的拍脑门那么简单，因为，这种研究时间漫长，还要设计对照组，而且要至少80年以后才会有结果，可这，怎么实验？

5、其实，对于这个实验，王老吉高层完全没有必要说出能延长寿命的结论，只要说明动物实验的结果就可以了，公众自然会有一个良好的评判。而偏偏要给出这么一个延长人10%寿命的不伦不类的结论，就有点侮辱公众智商的嫌疑了。

以上为我个人意见，对王老吉公司也没有偏见。

这个说法，来源于广药集团董事长2017年12月在广州一个国际科技大会上的发言：国家863计划研究结果表明，喝王老吉可延长寿命大约10%。

所提到的863课题，是广药与广东省疾病预防控制中心共同承担的国家863课题：“功能性食品安全性评价与功能因子关键检测技术”（2011年6月－ 2013年6月）。2013年6月，广药曾专门就该课题做了一场新闻发布会，提到相关的结果：“试验中食用王老吉凉茶2.90g/kg BW雌性大鼠试验组的统计存活时间为708.2天，而对照组雌性大鼠统计存活时间为675.1天，高出33.1天，差异明显。”

各位，现在看明白了，如果喝王老吉可以延长寿命，那这里说的是耗子的寿命。掏出计算器来算了一下，从对照的平均存活时间675.1天提高了33.1天，那是4.9%，也不是10%。如果4.9%可以四舍五入归入到10%，那10%也可以继续四舍五入归入到100%。

因为董事长的这个言论，“863”项目被黑得够呛！很多人疑问为什么国家的研究经费用来研究什么不好，非要去研究这个？其实从这个863课题的题目来看，这个实验并不是用来评价王老吉是否可以延长寿命，应该是评价这个凉茶的安全性。从这个耗子实验的结果上看，凉茶安全性没有大问题，至少没有看到什么大的毒性，否则会看到实验组耗子提前死亡。 至于喝凉茶的耗子多活了4.9%，这个差异是不是显著？需要看具体的统计结果，反正从这个新闻里提供的数据看不出来。

因为销售做得很好，王老吉应该算作是一种大众饮料。广药似乎不太愿意过多报道为什么“863”要做这个安全性的研究，其实这是因为这个大众饮料里用了中药，引起了很多专业人士对安全性的质疑，所以才会有这样一个研究。虽然耗子实验没看到安全性问题，但是如果很学究地报道这个试验，在营销上可能反而会有负面的影响：很多喝凉茶的群众会不会突然一惊：原来中药当饮料喝还有这潜在的危险？万一这试验不够灵敏，查不出所有的危险怎么办？

流行的东西不一定就是健康的，比如流感就不健康；流行的饮料也不见得是健康的，比如可口可乐，其对健康带来的危害也越来越受到重视。凉茶里为了增加口感，添加了糖，每天只要一罐王老吉，膳食指南每天的糖摄入份额基本就要用光了，如果在吃点其他甜食就要爆表了。而糖的这个健康风险，在动物试验里不一定能能反应出来。

王老吉凉茶中有一个中药：夏枯草，而夏枯草在临床上有夏枯草引起过敏的报道。比如，一妇女服用夏枯草膏，次日全身发痒, 皮肤出现红色丘疹，停服2 天后症状消退退，此女于是再服夏枯草膏, 当天下午又很快出现皮疹等症状, 停服后又消退(1)。当然，不能因为夏枯草会引起一些人过敏就说它有毒，但是至少说明这饮料不是***都适合喝，哪怕它真的可以让耗子延寿4.9％。

参考文献：

1. 韩明道. 夏枯草过敏反应两例. 上海中医药杂志. 1983;3:028.

到此，以上就是小编对于饮食营养与药膳论文的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养与药膳论文的2点解答对大家有用。