饮食营养的今后发展,饮食营养的今后发展方向

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养的今后发展的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养的今后发展的解答，让我们一起看看吧。

1. 快消品的未来的发展趋势在哪？
2. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

快消品的未来的发展趋势在哪？

这个问题其实问的是比较宽泛的。

作为一个快消品行业10几年的老兵来说，来回答这个问题还是比较合适的。

在此，就从一下几个方面来做一个简答的回答：

快消品行业经历了之前几十年的一个快速发展之后，在近几年走入了一个调整期，这个调整期现在看来还是时间比较长的。特别是伴随着国家大环境的调整，也使得快消品行业的调整时间较长。

1、 产品方面

近些年，在快消品行业已经少有成功的新产品推出，新产品的创新倒是不少，但生存下来的极少。像之前哇哈哈的营养快线、可口可乐的果粒橙这样的好产品基本没有了。

每一年出现的产品也都是过眼云烟。当然这也跟目前消费者的消费多元化、个性化发展有很大的关系。

所以，近几年出现了一些网红类产品和类网红产品。说网红产品，是因为产品是从网上先进行的大面积的消费，逐步走向线下。这跟互联网对快消品的渗透有很大的关系。坚果类的产品近几年的快速发展，互联网的功劳不可磨灭。互联网的主流消费人群是年轻人，所以未来产品的一个方向是年轻化。

2、 营销方面

随着互联网的渗透，快消品行业的营销发展有了一个大家产说的词汇——爆品，对就是爆品营销。

非常看好~ 借用罗振宇在跨年演讲说过的话：“以前总忙着赶新风口，互联网，区块链，生怕自己掉队，但我们很容易忽略一个非常确定的机会：‘消费’。不想嘛，不管什么时候，老百姓总要追求更美好的生活。”

最简单的，现在受到疫情影响，很多行业确实受到不同程度的影响，但是反观我们个人，可以缩减大件购买，可以少买衣服，但是日常生活用的洗护和纸巾，能少得了吗？

回归一下主题~

快消品行业范围很广，图片概括：

其特性是使用寿命短，消费频次高。客户会在短时间内做出购买决策，容易产生感性消费和冲动消费，更注重便利性。但品牌忠诚度低。

从宏观经济来看，消费会持续拉动经济增长。

从目前各项新技术不断发展与应用，我们可以判断可预见的快销品经营模式发展趋势为线上与线下融合并与移动互联相互和谐共处的混合体模型，以满足不同人群消费习惯与消费需求：1.传统商超实体店仍然保持着区域快销品供应实体平台角色，解决百姓日常家居生活***别是生鲜类食品供应；2.电商平台（如阿里、京东等）网上商城模式；3.移动互联为基础的社群（如，瑞幸咖啡模式）、社区（如，盒马鲜生模式）以及社团（如，拼多多模式）营销模式；4.各类专卖快销品零售实体店，比如来伊份模式；

在未来，没有技术、渠道、***和用户量优势的品牌，将逐渐被历史淘汰。

如卫生纸、毛巾、馒头、瓶装水和洗发水等等，如果品牌没有专利技术、全球渠道、原料***和庞大的用户群体，很难将品牌继续做大做强。

随着融入全球化的进程加快，低端制造业的产品会越来越内卷，只有技术知识密度高的产品，在未来面对全球化才有高速增长的机会。

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

这要看整个<span style="font-weight: bold;">生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

到此，以上就是小编对于饮食营养的今后发展的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养的今后发展的2点解答对大家有用。