白族人的饮食营养,白族人的饮食营养有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白族人的饮食营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白族人的饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 大理地区的白族人的饮食文化有什么特点？
2. 白族的特色美食有哪些？
3. 云南白族特产？
4. 白族冬至吃什么食物？

大理地区的白族人的饮食文化有什么特点？

白族是一个以农耕为主的民族，在全国很多地方都有分布，其中云南大理一带居多。在云南大理这一带居住的白族人，因为居住的地理条件不同，饮食文化也有所差异。以主食为例，如居住在坝区的白族人以水稻为主食，小麦兼有，而住在山区的白族人则以玉米和荞麦为主食，还有薯类、豆类。下面简单从几个点介绍一下白族的饮食文化特色。

一、乳制品

中国的很多民族都是农耕民族，相对于西方人来说，乳制品来源并不会很丰富，我们主要的蛋白质来源是大豆。而在云南大理的白族人的生活中，乳制品是一项重要的食物。最好的例子就是乳扇。乳扇是由牛奶和在阳光下进行自然发酵的乳清所做成的一种食物，风味独特。这种食物的诞生在某些方面和汉族的咸货的初衷是一致的，即延长了食物的保质期。乳扇在白族人的日常生活、庆祝活动和宗教仪式中也扮演着核心的角色，比如当有贵客来临的时候，白族人会把乳扇当做一种用来款待客人的食物。

二、饮食口味

白族人的饮食口味与云南其他地区有很多相似之处，口味上偏向酸、辣、冷，同时也很善于腌制各种火腿、腊肉、香肠等，而当地人用大米，做出来食物饵丝和饵块更是口味独特。白族人的主食和菜肴选材偏向清淡，面粉、大米是主食，平时则多吃萝卜、土豆、***、豆腐等，肉食以猪、牛、羊、鱼肉为主，烹饪方法也较为简便。

三、白族人的茶文化

白族人喜欢喝甜酒、饮烤茶，这应该与云南省丰富的酒茶文化密不可分。历史悠久的“三道茶”就是白族人待客的佳品，三道茶第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道是回味茶，三种茶各有千秋，独具特色。

文/Cola

我因为做生意曾经在大理呆过几年，相对于大理的饮食文化略知一二，大理以白族居多，而且民族节日也是较多的，单纯就饮食而言，大理人的白族是有与众不同的习惯。轻口重，少盐多酸。辣度各异，有些生食肉鱼类。主食是米制品，米线破酥饼。饵丝饵快，米饭，豆腐系列。土豆，豌豆粉，再就是各县域的一些著名小吃，等等。就饮食方面，我只能做以简单就介绍，其他方面不甚了解。

白族在我国的少数民族中排行15，主要分布于云南、贵州和湖南等省，其中以大理白族自治州的人数最多👌

想当年，大理段氏就是白族人，历史上有名的大理国一共经历了24位帝王，共318年。当然啦，这里面没有那位会使六脉神剑的段誉😁

至于白族人的饮食文化特点，其实现如今已经被同化得差不多啦，也一样是日食三餐。平坝地区的白族吃大米和小麦，而山区的白族多了玉米、洋芋和荞麦这些，总之与云南汉族人吃的主食一样，什么粑粑、饵块、汤圆、米线、糖饭这些都会吃。

不过白族人比较注重节庆日，所以每个节日都会有一些应景的小吃来应对。

比如春节吃叮叮糖；三月街吃蒸糕；清明节吃炸酥肉；尝新节吃新豆嫩瓜；火把节吃甜食；中无节吃羊肚菌；中秋节吃白饼；冬至节喝羊肉汤等等，小日子过得有声有色的😁

白族人还有一个明显的饮食特点——爱喝酒爱喝茶，酒基本都是用多种草药制作成的酒曲来泡高度白酒，以窑酒和干酒为佳，基本上大理每个白族家庭都会自己酿酒。男人和白酒，妇女小孩自然喝的就是甜米酒啦。

因为白族发音中“六”与“足”相同，所以你去白族店家里买白酒，老板都会说：“送礼讲究“六”，要买就六斤或六瓶吧！”

至于喝茶，是白族人自古以来的风俗，一天必须喝两次茶，晨茶是“清醒茶”，午茶是“解渴茶”。

白族的特色美食有哪些？

整个白族我不太知道，但是大理有几个地方都去吃过不错，可以介绍一下：

1.蝴蝶泉边有一个白族有家鱼馆，里面的各种鱼比较好吃。

2.下关往古城方向有一家火烧猪，那个烧过的猪皮，醮上他们那个独有的醮水，味道很美，但是生肉我不敢吃，猪皮不错；

3.洱海边有很多地方吃醉虾也不错，只要你们习惯；

4.洱海里的海菜煮芋头味道也好;

5.以前在开发区有一家***的叫青椒童子鸡;

6.往保山去的老320路边的海潲鱼也挺好吃；

7.最经典的老奶洋芋加上酸菜，回味无穷。

还有什么好吃的请互粉，慢慢的介绍给你们云南各种好吃的。

白族，大部分居住在云南省大理白族自治州，这里是“五朵金花”的故乡，素以“风、花、雪、月”四景著称。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种。

“乳扇”是大理州的名特产品。一般由羊乳制成，制作并不复杂，先将羊乳放在锅中，再点酸水，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇以煎食最为普遍。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。它是白族群众招待客人的上等菜，请客送礼，探亲访友，都少不了它。

白族剁生的食俗源远流长，早在唐代文献中就有记载。现代白族最普遍食用的剁生是猪肉，汉语称为“吃生皮”。白族人将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金***，肉半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最有名。人们喜食砂锅鱼，具体做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种原料按比例与鱼放入沙锅内，加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，味道极鲜。

雕梅是白族的一种特色果脯，是把青梅雕刻成梅花状，然后用白糖浸泡而成。雕梅扣肉就是以雕梅为辅料，上盖五花肉，放到锅里蒸制而成。吃时梅子清香酸甜，而且肉香嫩不腻。

云南白族特产？

1、大理乳扇

大理乳扇，是云南省大理州特产，乳扇为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

2、大理翠梅酸辣鱼

大理翠梅酸辣鱼，是云南省大理州特色美食，大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市喜洲镇特色小吃，大理喜洲粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

4、密祉豆腐宴

密祉豆腐宴，是云南省大理州弥渡县密祉乡特色美食，豆腐就是密祉的一张名片，村民家家都会做豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉豆腐宴原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。

5、南涧无量山乌骨鸡

无量山乌骨鸡是云南省大理市南涧县的地方特产，是由红色原鸡演化而来，经过长期居住在无量山系的农民们长期的培育、驯化，形成了以无量山为中心分布的无量山乌骨鸡群，是地方上的优良品种。无量山乌骨鸡是肉、蛋兼用型鸡种。2010年，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传***名录。

白族冬至吃什么食物？

白族冬至时会吃酸汤圆和米酒，以庆祝这个传统节日。酸汤圆是用酸菜泡制而成的，象征着家庭团圆和和睦。米酒则是用新鲜的糯米发酵而成的，代表着丰收和祝福。这些食物在白族文化中具有重要的象征意义，也是冬至节日中不可或缺的美食。

到此，以上就是小编对于白族人的饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于白族人的饮食营养的4点解答对大家有用。