营养饮食学（营养与饮食讲课***）

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本文目录一览：

• 1、膳食营养小知识
• 2、食品营养学知识点
• 3、饮食营养学的组成
• 4、求饮食营养学的基本理论

膳食营养小知识

1、膳食营养小知识， 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理饮食可以达到显著减肥的目的。下面分享膳食营养小知识。

2、多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，有助于保持身体健康。适量摄入蛋白质：蛋白质是身体必需的营养成分，但过量摄入会对身体造成负担。建议适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽肉、豆类等。

3、健脾开胃、易消化的食品，避免食用过酸和 *** 性较大的食品，如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等，宜选用如大枣、面条、薏苡仁粥等食品。

4、、 美女想瘦，经常挠头，饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油；主食选择，白面馒头；少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦，祝美女越来越漂亮哦。

5、营养与膳食基本知识1 营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。

食品营养学知识点

1、营养学：是研究营养规律及其改善措施的科学。 营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 （1）宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。 （2）微量营养素：维生素、矿物质。

2、钙 奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。

3、大豆蛋白质35-45%，但限制性氨基酸为含硫氨基酸，功能因 调节激素水平，类雌激素，调节为上下皆可自行调整。大豆异黄酮可结合胆固醇排出多余胆固醇 食物因加热会破坏大豆软磷脂，所以低温提取制作保健食品。

4、营养实验技术、食品卫生学、毒理学基础、食品卫生监督与管理、保健食品、临床营养学与实践、特殊人群的营养、烹饪学基础、营养分子生物学实验、中医食疗等课程及生产实习。

饮食营养学的组成

蛋白质：人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。

营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。

氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 PER（蛋白质功效比值）：是用于处在生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。

上世纪30年代美国著名营养学家克来德·麦卡的试验证明，限制热量的摄取，每餐只吃八分饱，是防止衰老、延长寿命的重要方法之一。荤、素混食。

求饮食营养学的基本理论

饮食营养学文献饮食营养学从辞海上讲，“营”是谋求、寻找，“养”是养生之道，“营养”两个字加在一起，是人们寻找的养生之道。

饮食营养学相关著作中医饮食营养学和其他中医学科一样，它的发生与发展，因受历史条件的影响，其理论与中国古代朴素的哲学理论紧密地结合在一起。其特点体现于宏观与整体观方面。

饮食营养学文献数千年的[_a***_]历史表明，中华民族的饮食习惯从整体来看，是在素食的基础之上，力求荤素搭配，全面膳食的。

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