《食物营养与饮食保健》（食物营养与健康的书）

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本文目录一览：

• 1、食品营养及食疗保健学内容简介
• 2、食品营养与保健的介绍
• 3、饮食营养与食疗图书目录
• 4、食品营养与卫生保健内容简介

食品营养及食疗保健学内容简介

1、食品营养与食疗保健学是一门极具实用价值的学科，它深刻影响着人们的生活。随着科技发展和生活条件的提升，人们对食品的需求已超越基本的温饱，转向追求健康、防病、延寿和健身。这门教材正是顺应了这一社会变迁，以满足人们对更高层次的营养与健康知识的需求。

2、中医饮食营养学是一门重要的养生康复专业基础课程，它在教学计划和课程大纲的框架下，着重讲解其基本理论和实践知识。通过学习，学生能为后续的专业课程和临床实践奠定坚实的中医饮食与食疗理论基础。教材分为上、中、下三部分。上篇是总论，涵盖了中医饮食营养学的基本概念、内容和特点，以及其发展历史。

3、它以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成食品，人们食用以后，可以起到防病治病、保健强身、延年益寿的作用。食疗既不同于一般的中药治病方法，又有别于普通的饮食充饥，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊疗法。它可以使食用者在心理上感觉是一种享受，在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

食品营养与保健的介绍

1、《食品营养与卫生保健》是一本适合综合性大学本科生和网络学院学生学习食品营养与卫生保健课程的教材，同时也能作为一般读者了解和学习食品营养与卫生保健知识的普及读物。它也能够为相关专业教师和管理人员提供有价值的参考资料。

2、食品营养与保健这本书本着服务于大学生健康饮食的目的，参考国内外营养与保健资料，并结合我国的膳食特点和习惯，系统地介绍了合理营养与平衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用，以及营养与常见疾病、健脑和美容的关系。书后还附有食物一般营养成分、中国居民膳食指南等资料，便于读者使用查阅。

3、概念范围的差异：保健品类别不仅包括食品，还包括化妆品和日用品等，如健身器、按摩器等；营养品主要关注食品方面的产品。

饮食营养与食疗图书目录

蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对健康至关重要。本章将介绍蔬菜的分类、营养价值和食用方法，以及如何搭配蔬菜以获得全面的营养。第三章水果干果类 水果和干果含有丰富的维生素、矿物质和天然糖分，是健康饮食的重要组成部分。本章将探讨水果和干果的种类、营养价值和食用建议，帮助读者合理摄入。

泉水、温泉、雪、井水。第二章 粮食类谷物类 粳米、糯米、粟米、籼米、荞麦、大麦、小麦、麦芽、高粱、玉蜀黍、薏苡仁、陈仓米、谷芽、青粱米、黄粱米、黍米、青稞、米皮糠、雀麦、浮小麦。

荤食卷：从花椰菜的鲜美营养，到番茄的健胃降压，茄子能防止血管硬化，番茄汁能提升体质。山药的补中暖胃，番薯的农政学价值，马铃薯的多样用途，各具特色。食疗卷：马蹄消食化痰，芋艿治疗多种病症，茭笋去斑抑石，萝卜治疗哮喘，胡萝卜补血明目，黑木耳与白木耳各有清肺润燥的功效。

食疗保健图书目录提供了对如何利用食物进行养生和治疗常见疾病的指导。以下是本书的主要章节概览：第一章 绪论：介绍食疗保健的基本概念，包括利用食物影响机体功能以实现健康与疾病预防的原理。第二章 中医食疗保健基本原则：阐述中医理论在食疗保健中的应用，强调食材的性能、***集与加工对效果的影响。

项目四聚焦食物的营养价值和保健功能。模块1概述食物营养价值，模块2概括食物的保健作用，模块3列举了常用于食疗的食材和药物。项目五进一步探讨营养膳食与健康的关联。模块1讨论了膳食结构对健康的影响，模块2涉及居民营养状况的调查与社会监控，模块3则针对不同人群的特殊营养需求进行了分析。

食品营养与卫生保健内容简介

1、这本书是由作者多年在食品营养与卫生保健领域的教学和研究积累所编撰，其特点在于内容新颖，涵盖了全面的知识体系，重点明确且易于理解。其独特的结构设计，旨在理论与实践相结合，鼓励读者深入思考，培养他们对这一领域的兴趣。

2、食物是[_a***_]获得所需热能和各种营养素的基本来源，是满足机体营养需要的物质基础。食物的营养学价值通常是针对食品中所含营养素及热能能满足人体营养需要的程度而言的，包括营养素种类是否齐全、含量及其相互比例是否恰当，以及能否被人体消化吸收及利用等多层含义。

3、课程性质、目的和要求 专业的主干专业课程。通过本课程的学习，要求学生了解合理营养与健康的关系，掌握食品营养与卫生学的基本知识，并能运用于合理营养与膳食的实践。

4、食品营养与卫生主要研究营养学、食品卫生学、食品检测技术等方面基本知识和技能，进行公共营养、临床营养的膳食计算、营养咨询和评价、食品卫生检测监督、健康评定、营养配餐及制作等。例如：烹饪食品的营养搭配与科学配餐、营养调查与质量评价，食品加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染防治等。

5、本书主要涵盖以下几个方面：营养素与热能、合理营养与平衡膳食、食品卫生管理、饮食美学和饮食保健。内容新颖独特，文字深入浅出，语言通俗易懂，具备科学性与实用性。本书适合厨师、营养学专家以及广大烹饪爱好者阅读和参考，旨在帮助读者深入了解并应用饮食科学知识，促进健康生活。

6、营养与保健专业的主要课程包括：中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、病理学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。营养学是一门重要的医学边缘科学。

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