cysgjj 发布于2024-10-14 10:24:52 饮食营养 15 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养的影响因素的问题,于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养的影响因素的解答,让我们一起看看吧。
氧使食品中的油脂发生氧化,这种氧化即使是在低温条件下也能进行。油脂氧化产生的过氧化物,不但使食品失去食用价值,而且会发生异臭,产生有毒物质。氧能使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值。氧还能使食品的氧化褐变反应加剧,使色素氧化退色或变成褐色。对于食品微生物,大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长,造成食品的***变质。
但是,氧气对于新鲜果蔬的作用则属于另一种情况,由于生鲜果蔬在储运流通过程中仍在呼吸,以保持其正常的代谢作用,故需要吸收一定数量的氧而放出一定量的二氧化碳和水,并消耗一部分营养。
谢邀。
饼干是一种我们日常再熟悉不过的一种食物了,一般多用来作为零食,也有不少人把它作为代餐。
饼干的种类很多,常见的有曲奇饼干,梳打饼干,夹心饼干等等,品牌多样,种类繁多。那么饼干的营养价值又如何呢?
其实饼干算不上一种营养价值高的食物,首先,它是一种制品,在制作过程中营养流失情况较严重,尤其一些不耐高温的营养素,在经过高温烘焙后更是所剩无几。再有,三大产能营养素比例过高,尤其是碳水化合物和脂肪,这就说明饼干无疑是一种热量较高的食物。每克碳水化合物和蛋白质都是产生4卡能量,每克脂肪产生9卡能量,所以爱吃饼干这种食物,热量摄入地简直太轻松了。
拿如今市面上常见的几类饼干做个比较,就知道它们的热量如何了。
☆<span style="font-weight: bold;">常见的曲奇饼干。奶香浓郁,口感好受欢迎,每百克能量2130千焦,相当于512卡。512卡什么概念呢?以标准人(轻体力劳动的成年男性)每日推荐的热量2100卡计算,512卡占了每日推荐热量的1/4,下图营养成分表也显示了,在能量一行中,“营养素参考值”(或者叫NRV)显示为25%,意思就是,食用100克该产品,每日推荐摄入热量的25%就达到了。对于减重期间的女性来说,每日推荐摄入热量并没有2100卡那么多,一般1000-1500卡足矣了,所以对于减重女性来说,摄入100克这样的饼干,相当于把一天之内可摄入热量的将近一半都占用了。
☆减重期间最受欢迎的梳打饼干,每百克热量2017千焦,相当于484卡,和上面大家概念里高油高糖的曲奇饼干热量相差无几。一些人喜欢在减肥期间用它做代餐,觉得它少油少糖,但是仔细观察一下,配料表中植物油排在第二位(排的越靠前说明在产品中的含量越高),仅次于第一位的小麦粉,至于糖,虽然每百克只含有2.5克的添加糖,但是不仅仅是添加糖会产能啊,包括小麦粉在内的所有碳水化合物都会产能,那么以小麦粉为主要原料制成的食物热量会低吗?每百克484卡,和一顿营养丰富的正餐也差不多了。
饼干有好多种。
首先,可以关注一下营养价值表,选择各种营养价值比较均衡的。就是能量,蛋白,脂肪,碳水化合物NRV%各种比例比较接近的。
其次,关注一下饼干是如何保质的。有的饼干通过高盐分来提高保质期的,其钠含量比较高;有的饼干是通过高脂肪来提高保质期的,其脂肪含量比较高;有的是通过高糖分来提高保质期的,其碳水化合物含量比较高。高盐,高糖,高脂肪吃起来口味也比较好。苏打饼干的钠离子含量也比较高。如果你比较关心营养健康,就少食用这几种类型的饼干。
最后,饼干可以自己做,少放油盐,少放糖,加点牛奶鸡蛋,有没有防腐剂香精色素什么的。加一些粗粮例如全麦粉,膳食纤维含量也不错。烤制饼干水分低,放几天也无妨。是非常好的食品。缺点是高温破坏维生素。需要另外补充蔬果。
先感谢您的邀请,谢谢
饼干的主要原料是低蛋白质含量的精白面粉、
油、
糖、
碳酸氢钠。
不过饼干还是有丰富的营养的.只是营养不全面而已.由于是小麦制作的,所以主要成分是碳水化合物,另外有少量的脂肪和蛋白质,最重要的是维生素和氨基酸成分不全面,多吃不宜,希望对您有帮助
1、饼干本来就不是一种可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠。这些东西没有一种是有利于预防肥胖、糖尿病、高血压、冠心病和中风的。
2、不仅如此饼干中还含有反式脂肪酸,而反式脂肪酸是人工合成的一类化学物质,在自然界中根本不存在,所以人体是无法吸收剂排出体外的,它会一直在人的体内。
3、所谓能量,是指能够提供能量的东西,包括碳水化合物(糖类)和脂类,饼干两者都有,其中前者是大多数。所谓营养,通常是指蛋白质和维生素。饼干的蛋白质含量很低,维生素更低,所以,饼干能作为干粮,偶尔吃一吃没问题,长期吃,就变成大头娃娃。
4、饼干的主要成分
测定结果非常清楚地表明,各种饼干的水分含量都非常低,因为它是烘烤出来的,能蒸发的水分几乎都散失了。饼干中最多的成分是碳水化合物,第二位的成分是脂肪,第三位的成分是蛋白质。所以,吃了饼干就要减少主食。
5、它的水分含量通常低于5%,95%都是让人发胖的“干货”,热量超高,按同样重量比较,远高于米饭和馒头。相比之下,蔬菜水果都是90%以上水分含量,100克的热量只有几十千卡,而饼干是400-600千卡之间。
码字不易,如果你觉得回答对你有帮助,请关注我吧。欢迎评论、转发;[_a***_]关注我或者"咕咚健康",持续为您提供专业的健康知识和运动饮食干货!
我接下来整理一些正确的减肥食谱,免费送给大家,获取,请关注我的头条号:"咕咚健康小助手"。私信回复:"食谱" 。即可免费领取!
图片来源于网络,如发现侵权,请联系本人删除。
谢谢邀请!
这个问题看似普通,但相当有意义。
近一两年来,不少所谓养生或健康“专家”或自媒体作者,给饼干定义成了没有营养、接近垃圾食品的一种食品,给出的理由是,饼干蛋白含量低、含油、含反式脂肪酸,能够导致肥胖、高血压等。其实,这就是主观臆断的一个谬论。
首先,这些朋友没搞清饼干到底是什么。如果有了解军事历史的朋友,可能知道,饼干是最早的行军食品:容易保存、容易携带、提供军人应急所需的能量:蛋白质、碳水化合物、纤维素、微量元素和脂肪。压缩饼干,至今仍然活跃于军需品大军里。
传统的饼干,只是简单的面粉、水、黄油或油,再辅以盐或糖烘烤而成,这才是真正的饼干概念。如今的什么曲奇、什么各种夹心等,严格意义上都不是纯正的饼干,只是被冠以饼干名称的新品种而已,这里面的确含有反式脂肪酸等不理健康的因素。
纯正的小苏打饼干,是真的有养胃功能的:调节胃酸。
其次,说饼干没营养的,只是片面的认准了某一点。因为加工饼干用的只能是“低筋面粉”,其蛋白含量的确不如面包(面包必需用高筋面粉才行)。但,低筋粉虽然蛋白含量偏低,但膳食纤维和微量元素的含量,却高于做面包的高筋粉,从这点看,饼干的营养价值还是比较均衡的,在加上加工时使用了油脂和其本身所含的碳水化合物(小麦淀粉),作为单一食品,其营养价值是毫无问题的。
谁也不会拿饼干当主食,多为零嘴或有饥饿感时的临时代餐,从营养角度,是毫无问题的。
但购买饼干时,还是尽量购买接近传统风格的、没有花花绿绿添加如人造奶油等的品种——因为现在的“变种饼干”,的确存在“反式脂肪酸”等安全风险。
本人多年从事食品生产与食品营销,相关问题探讨,可关注头条号@老C大话零食 谢谢!
到此,以上就是小编对于饮食营养的影响因素的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食营养的影响因素的2点解答对大家有用。
转载请注明来源:http://www.dmrpw.com/post/66696.html
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清淡健康营养饮食食谱图片的问题,于是小编就整理了4个相关介绍清淡健康...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养搭配饮食图片大全高清的问题,于是小编就整理了1个相关介绍营养搭配...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养均衡饮食儿童食谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍营养均衡...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养与养生课件视频的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养与...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养免疫饮食有哪些食物的问题,于是小编就整理了3个相关介绍营养免疫饮...
今天给各位分享营养与饮食教案的知识,其中也会对营养饮食教案幼儿园进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于儿童营养与饮食行为的问题,于是小编就整理了3个相关介绍儿童营养与饮食...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食健康营养篇内容的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饮食健康营养篇...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养与文化讲义的问题,于是小编就整理了1个相关介绍饮食营养与文化...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养日方案策划的问题,于是小编就整理了1个相关介绍饮食营养日方案...