北京药膳饮食营养协会,北京药膳饮食营养协会***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京药膳饮食营养协会的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京药膳饮食营养协会的解答，让我们一起看看吧。

1. 以程汝明为原型的小说？
2. 鹤年堂的创始人？
3. 老北京的“寒食十三绝”都有什么？

以程汝明为原型的小说？

***：《国厨程汝明》

程汝明（1926年10月1日—2012年3月14日），出生于山东省掖县（今莱州市）东坊北村，烹饪***。

曾经是“国宝级烹饪***”（全国仅16席）、“中国国际烹饪协会总顾问”、“中国药膳协会总顾问”、“故宫御膳房技术总顾问”、“程府文化公司董事长”，代表菜品有程府佛跳墙、程府奶酪黄油虾卷、程府鱼翅烤通心粉等。

2012年3月14日，程汝明在北京过世，享年86岁。

鹤年堂的创始人？

鹤年堂的创始人是大诗人丁鹤年，丁鹤年：号友鹤山人，博学广文，精通诗律，是元末明初很有影响的诗人，有《丁鹤年集》传世。出生在元朝皇封贵族世代精通回汉医学和养生学，其祖父曷老丁以“善药食（药膳）、长乐饮（保健药汤）”而闻名于大都。丁鹤年承家风，深得回汉医药之精髓，养生之真谛，创建养生鹤年堂，在中医药养生领域建树颇丰，本人虽历经磨难，仍鹤发童颜，90岁高龄才驾鹤西游。鹤年堂养生法传承600年而不衰，成为养生老字号，中华第一家。

丁鹤年

北京鹤年堂成立于1405年（明永乐三年），是由元末明初著名诗人、医学养生大家丁鹤年创建的。鹤年堂原址座落在现宣武区菜市口大街铁门胡同迤西路北，骡马市大街西口，与丞相胡同相对，牛街相邻。鹤年堂是真正的“老北京”，它比故宫和天坛要早十五年，更要比地坛早一百二十五年。

老北京的“寒食十三绝”都有什么？

在春光明媚、万物复苏的清明时节，老北京人除了喜欢外出踏青、打扫祭拜之外，还非常喜欢过一个节日，因为在这个节日里，他么能吃上很多好吃的，这个节日就是“寒食节”。寒食节也被称为“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在冬至后105天，也就是距清明不过一天或两天。后来，清明和寒食这两个节气被统一整合称为清明节。

而提到寒食节，则不得不提老北京最流行的寒食十三绝，在全国各个地方的寒食节习俗中，寒食十三绝这个老北京的习俗是最具代表性的。那么，寒食十三绝都有些什么呢？

1.姜丝排叉

姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种，因其食用时有鲜姜味而得名。它的最大特点是酥、甜、香，“南来顺”的姜丝排叉19***年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

2.焦圈

焦圈是老北京特有的一种油炸食品，约莫碗口大小，形似西方炸面包圈。焦圈最大的特点是色泽深黄、焦香酥脆、风味独特、保质期长，通常与北京小吃豆汁儿搭配食用。

驴打滚

以黄豆面为其主要原料，称“驴打滚”

艾窝窝

艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。

糖耳朵

又称蜜麻花，因成形后似人的耳朵而得名，质地绵润松软，甜蜜可口，也是备受欢迎的北京小吃。

糖火烧

用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。香甜味厚，绵软不粘，酥脆可口。

姜丝排叉

又叫“姜丝排叉”“姜酥排叉”“蜜排叉”。用加了生姜末和明矾的面粉制成的，油炸后还要经过一道“过蜜”的工序。“过蜜”就是让炸好的排叉在姜丝熬出的桂花饴糖中过一遍。口感香酥脆甜。提神醒脑、促进食欲、止吐解胃酸。

说起寒食，就不得不提到寒食节，具体日期在冬至后的105天，距清明大概一两天的时间。

至于寒食节的起源，据说是为了纪念介子推死难日，在这一天禁止生火，吃冷饭，以示对其的追怀之意。

其实，在各地都多少会有一些寒食习俗，但被誉为“寒食十三绝”的老北京寒食习俗，或许是较为具有代表性的。

那么，下面就和健识君一起看看，老北京的“寒食十三绝”都含有什么美食吧。

1、姜丝排叉

这其实是茶菜的一个品种，满族人在设席宴客时，习惯先上茶及茶食，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等。

2、硬面饽饽

形容起来，那就是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，味道微甜，比较有咬劲，用手一掰就会掉渣。

3、焦圈

北京城寒食十三绝我看老师们说起来有板有眼。遗憾没有在首都生活真的不了解，像驴打滚这些浅显易懂，听起来不错的名字，收获颇丰。枝蔴烧也就是裹半边的烧饼，我喜欢吃。散籽用面糊糊加油盐味也不错。去北京一趟是我们南方人的骄傲。我爱北京天安门，天安门去照一张照片，八达岭长城等必须去的地方。北京给我的感觉就是好大的城市。对北京吃什么都与面食有关。

3000余年建城史、860余年建都史的首都北京，拥有深厚的美食文化底蕴，寒食十三绝就是其中之一。不过到底哪十三绝版本颇多，光是有据可查的就有姜丝排叉、焦圈、糖卷馃、硬面饽饽、艾窝窝、豌豆黄、螺丝转、馓子麻花、马蹄烧饼、驴打滚、蜜麻花（糖耳朵）、糖火烧、奶油炸糕、芝麻酱烧饼——您看看，这就14个了，还有人说面茶也算，但是也有人说，面茶只是寒食节配着凉食吃的老北京“四大茶”之一，还有油茶、杏仁茶和茶汤，不能算到里头。

寒食就是冷食，一般都将其缘起追溯到为纪念介子推死于山火而禁火的传说，但经民俗专家考证，寒食十三绝其实形成于清代，就是十三种北京小吃。有种生活化的解释似乎更真实：春天到了，用了一冬的炉灶需要清理维修，故此备些小吃冷食，熬过膛炉子那几天。

十三绝中不乏驴打滚等常见品种，之所以称为“绝”，一说其实是“节”的谐音，而“十三”意指“十全十美”加“福、禄、寿”三星，所以才有了这么吉祥如意高大上的名字。当然，看似简单的寒食十三绝，讲究也不少，比如虽然品种多达十三个，按照老礼，必须先吃姜丝排叉——这里面有个养生的道理：春天乍暖还寒，又是冷食，先吃姜，取其祛风散寒、暖胃助阳的功效。

记得西城区文委主任孙劲松说过：寒食十三绝，好像是华天的护国寺小吃最早比较系统地挖掘出来的，近年来随着人们对传统文化热情日益高涨，愿意参加非遗保护活动的人越来越多，每次招募非遗保护志愿者，报名人数都超标好几倍。西城非遗保护中心经常举办活动，安排寒食十三绝的传承人，为志愿者举办２４个课时的现场讲座，介绍这一美食文化并传授部分制作工艺。所以，不难学会这十三种美味。

还是那句话，挂一漏万，欢迎拍砖。程胜

到此，以上就是小编对于北京药膳饮食营养协会的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京药膳饮食营养协会的3点解答对大家有用。