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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养记录视频讲解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饮食营养记录***讲解的解答，让我们一起看看吧。

1. 100g米饭中有多少蛋白质、脂质还有碳水化合物？
2. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
3. 有机食品和绿色食品怎么区分? 哪个营养价值高？
4. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

100g米饭中有多少蛋白质、脂质还有碳水化合物？

每100g米饭的营养成分约为25.9g碳水化合物、2.6g蛋白质、0.3g脂肪、0.3克纤维素，及其他少量各类人体所需的矿物质和维生素成分，可为机体提供约116千卡的能量。

每100g米饭含有蛋白质(克)：2.6g脂肪(克)：0.3 碳水化合物(克)：25.6g附：米饭的营养成分如下表食物名称：米饭(蒸)(均值),每100克含可食用部分 100克热量(千卡)：116 B1硫胺素(毫克)：.02 CA钙(毫克)：7蛋白质(克)：2.6 B2核黄素(毫克)：.03 MG镁(毫克)：15脂肪(克)：.3 B5烟酸(毫克)：1.9 FE铁(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.58膳食纤维(克)：.3 VE维生素E(毫克)：0 ZN锌(毫克)：.92维生素A(微克)：0 胆固醇(毫克)：0 CU铜(毫克)：.06胡罗卜素(微克)：.3 钾(毫克)：30 P磷(毫克)：62视黄醇当量(微克)：70.9 钠(毫克)：2.5 SE硒(微克)：.4

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

您好，我是营养师宋颖。

对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。

其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。

在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。

从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。

蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。

鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。

在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。

鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。

动物性食物和它的蛋白质

除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。

植物性食物和它的蛋白质

大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。

植物***的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。

（图片来自网络，侵删）

蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。

动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。

植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。

复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋***。

如果对你有帮助请点个赞，有什么不明白的可以私信我。

除了鸡蛋白有蛋白质，其实我们每天吃的大米也富含蛋白质，但往往人们总是忽略这一碗白米饭，其实最不该将就的就是这碗白米饭，季季鲜仓为你提供从田间到餐桌的营养健康好米，欢迎关注~

有机[_a***_]和绿色食品怎么区分? 哪个营养价值高？

有机食品和绿色食品怎么区分? 哪个营养价值高？

这个问题其实很容易理解。

绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

有机食品指的是零添加的食物，也不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，非常的天然。

有机食品是真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

它是经过前三年种草改变土壤污染，第六年种植出来的，在同等条件下（空气无污染，水源无污染）使用的是有机***、有机肥料，植物药剂。

而绿色食品对于种植环境没有那么严格，种植过程也没那么严谨。

绿色农产品达到了发达农业国家的精品农产品质量标准，主要的对象是一二线城市和国际中高端消费人群。

有机农产品主要满足特定消费群体和国外高端消费群体。

就营养价值来说，有机食品比绿色食品要更高一筹，中国有机谷的有机产品达到食疗同源的功效，硒含量高，可以满足人体健康的需求。

有机食品也好，绿色食品也罢，农民种点，养一点自己吃，有副余的送给亲朋好友。不愿送的到集市上卖点也是正常的，如果说是长期批量的供应市场是决对不可能的，只有骗子才长期批量的卖有机食品。也只有傻子才高价买有机食品。

绿色食品一般是产地优秀，有机食品一般是指生产过程严格按照有机流程生产的农产品。说半天没有证据表明其营养更丰富。真正的有机食品或者绿色食品，只是理论上更安全罢了。不过无论原产地还是生产方式都是高价的理由，那些说能治疗疾病，甚至治愈癌症绝对是骗子。

市场上卖的有机或者绿色食品，都是光鲜亮丽的，实际上多数都不一定是真正的有机绿色食品。其实，渠道正规可追溯才是安全的有效保证。有钱愿意购买也无妨，本来不富裕，还无知的购买就没必要了

感谢邀请！

随着社会的发展，现如今人们已经不在局限于“吃饱”，而是要“吃好”。再加上人们对食品安全的担忧“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”就应运而生了。那么他们之间、他们和普通食品之间有什么区别呢？哪种食品更有营养呢？我们今天就来分析一下。

定义

无公害食品：无公害食品是指生产过程中允许***、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等，并最终产品符合无公害食品标准和规范的食品。绿色食品：绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品：有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。

从定义上我们就可以看出，想比于无公害食品，绿色食品和有机食品更加符合当代人们对健康食品的要求，而相对于绿色食品，有机食品更是在整个生产体系中所把控，最终的产品品质也会比绿色食品要好。所以我们可以对这三种食品品质进行一个排序：有机食品>绿色食品>无公害食品。

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看到很多朋友从定义上对绿色食品和有机食品做了详细的解释，但从消费者的角度来说，定义的普及是有必要但不是大家最关心的。因为大家知道吃绿色的、有机的，肯定是健康的。

怎么买到有机的、绿色的蔬菜水果才是大家关心的。

首先，“农知君”要跟大家明确的是，不管你购买的蔬菜是所谓的有机的、绿色的、无公害的，还是普通蔬菜水果，从外观上你是无法看出来的。

其次，当前我们去购买蔬菜时，蔬菜水果外观是看不出来，但我们可以查看其外包装，看看其是否有相关标识，从而初步判定所购买的属于哪类蔬菜。而对于标识的真实性认定上，这个对于消费者、生产者、销售者三方来说，只能是基于“诚信”。

最后，为了能让消费者真正吃到纯正的有机、绿色、无公害农副产品，这就要求生产者从生产流程上严格执行，监察部门从执法角度依法依规检验，销售者从严把关守好最后一道关卡。

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

这要看整个<span style="font-weight: bold;">生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

到此，以上就是小编对于饮食营养记录***讲解的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养记录***讲解的4点解答对大家有用。