老人营养饮食特点ppt（老年人营养ppt）

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本文目录一览：

• 1、老年人营养需要有哪些特点
• 2、卧床老人营养餐食谱
• 3、老年人需要补充哪些营养?
• 4、老人食谱的营养特点

老年人营养需要有哪些特点

根据老年人基础代谢降低，活动量减少，所需要的总热量比成年人减少。每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异的不同而不同。总的要求是：力争营养素全面而平衡，充足而合理，讲究科学的营养。使自己大致符合标准体重的需求。

食物要全面：保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都要吃。（2）饮食宜清淡：由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，应该节制。（3）饮食有节：老年人胃肠道适应能力较差，应避免暴饮暴食。

因为，老年多有维生素D缺乏现象，使钙质吸收减少，所以，50岁以上往往有骨质疏松症。特别是女较多见，因此，老年要多吃些含钙量较高食物，如骨头汤、牛奶等。患有骨质疏松症老年人，每天可补充钙质2克，为促进钙质吸收，应多晒太阳以增加体内维生素D。

卧床老人营养餐食谱

老人营养餐食谱一周 周一 早餐：燕麦粥一碗，鸡蛋一个，水果适量。午餐：红烧鱼一份，青菜炒豆腐一份，米饭一碗。晚餐：炖排骨汤一份，蒸蔬菜适量，米饭一碗。周二 早餐：牛奶一杯，全麦面包两片，水果适量。午餐：炖鸡汤一份，红烧茄子一份，米饭一碗。

高蛋白流质饮食：老年人需要摄入足够的蛋白质来维持身体健康。可以选择高蛋白的流质饮食，如牛奶、豆浆、鸡蛋清、瘦肉汤等。这些食物易于消化吸收，对老年人的肠胃负担较小。半流质饮食：对于口腔、咽喉等部位有炎症或溃疡的老年人，可以选择半流质饮食，如稀饭、面条汤、煮熟的蔬菜泥等。

针对老年人的营养午餐食谱包括：蒸米饭、搭配芹菜干丝、蛤蜊蒸蛋羹以及红烧大排，这些食物提供了丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维。 另一份午餐建议为：白米饭、土豆炖牛肉、清炒菠菜、清蒸鲈鱼以及三鲜豆腐羹，这样的组合保证了充足的能量和多种维生素、矿物质的摄入。

星期一：早餐以馒头、草莓酱和荷包蛋搭配牛奶，中餐有荞麦大米饭、香菇菜心等，晚餐绿豆粥和白菜猪肉包子。星期二：早餐推荐玉米面窝窝头和五香茶蛋，中餐有花生米饭和肉末茄子，晚餐则有干煸豆角和青椒肉丝。星期三：鲜肉包配咸鸭蛋和素炒三丝，午餐红枣米饭和黄豆烧牛肉，晚餐是三鲜面片和清炒菠菜。

老年人需要补充哪些营养?

1、优质蛋白质中氨基酸的利用率高，能够改善老年人由于蛋白质在体内的逐渐消耗而产生的 负氮平衡身体。优质蛋白质还能提高人体免疫力，帮助老年人抵御有害细菌的侵袭。建议：老年人每天应进食3—5份高蛋白食物，包括鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆腐、豆浆、坚果、鱼类等海[_a***_]。

2、高蛋白营养粉：蛋白质是维持肌肉量和修复组织的重要营养素。老年人由于新陈代谢减慢，需要更多的蛋白质来维持肌肉健康。高蛋白营养粉通常含有优质蛋白源，如乳清蛋白或大豆蛋白，有助于补充日常饮食中可能缺乏的蛋白质。钙质强化饮品：随着年龄的增长，骨骼逐渐变得脆弱，易患骨质疏松症。

3、增加蛋白质摄入：老年人需要摄入足够的蛋白质来维持肌肉质量和功能。可以选择摄入瘦肉、家禽、鱼类、豆类、坚果等富含蛋白质的食物。 增加蔬菜和水果摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，有助于提供多种营养物质。老年人应该每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以确保获取各种营养。

老人食谱的营养特点

- 牛奶或豆浆：补充钙质和蛋白质，如果老人对乳糖不耐受，可选择无乳糖牛奶或豆浆。午餐：- 清炖鸡汤：提供蛋白质，汤水形式易于吸收，可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加营养。- 软煮米饭：作为主食，提供能量。- 清炒菠菜或苋菜：提供铁质和维生素C，烹调时可少油少盐，保持蔬菜的营养和口感。

燕麦粥：燕麦富含高纤维、蛋白质及多种维生素，易于消化，可降低胆固醇，是理想的早餐选择。 蔬菜汤：新鲜蔬菜如胡萝卜、西葫芦、菠菜等煮成的汤，味道鲜美，提供丰富的维生素和矿物质。 清蒸鱼：鱼肉含有优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。清蒸可保留鱼的营养成分。

老年人的饮食应该注重营养均衡，易消化，低盐低脂，并且富含膳食纤维。以下是一些适合老年人的食谱建议：燕麦粥：燕麦是一种营养丰富的谷物，含有高纤维、蛋白质和多种维生素。燕麦粥易于消化，有助于降低胆固醇，适合早餐食用。

膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，非传染性慢如心脑血管、病、等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。

老年人的饮食应该以清淡、柔软、易于消化吸收的食物为主，同时要科学合理搭配。营养丰富的汤、粥和糊状食物是他们的理想选择。 例如，我们可以尝试制作薤白粥。所需材料包括：粳米100克、新鲜薤白50克、葱白20克、适量的盐，以及冷水1200毫升。

能量：40岁以后能量的供给，每10年降低10%。其中碳水化合物的供给量占总能量的60%～65%。蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白（大豆类）为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。

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