饮食营养结构的不足是（营养学饮食结构）

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本文目录一览：

• 1、中国居民膳食营养中存在的问题有哪些
• 2、我们家的饮食结构有什么缺陷?
• 3、中国居民膳食优点和缺点
• 4、四种膳食结构的特点与缺点。
• 5、我国膳食结构中容易缺乏的营养

中国居民膳食营养中存在的问题有哪些

1、粮食消费不足，且精细化程度过高 我国居民的主食消费呈现下降趋势，尤其是粗粮的摄入量不足。随着生活节奏的加快，人们更倾向于选择方便快捷的精制食品，如白米饭、白面条等，而忽视了粗粮的营养价值。

2、营养知识的匮乏是造成膳食结构失调的原因之一 人们的膳食消费除与收入水平、市场价格相关外，人们的文化程度和营养知识也决定着人们的消费行为。

3、我国居民目前存在的主要营养问题包括肥胖率上升、心脑血管病患者增多、糖尿病发病率上升、高脂血症发病率上升、热量过剩、缺铁、中小学生的营养素摄入不平衡、缺钙、肿瘤患者增多、膳食纤维不足。

我们家的饮食结构有什么缺陷?

当前，我国居民膳食结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；二是城乡居民钙、铁、维生素a、微量元素普遍摄入不足；三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。

一：动物性食物为主，欧美国家人群。 特点 ：植物性食物少，动物食品多，食糖和甜食多；高脂肪，高能量，高蛋白，低纤维。缺点 ：能量营养过剩，慢***发生率高，特别是肥胖症。二：植物性食物为主，发展中国家人群。

这类膳食结构的主要特点就是：谷物食品消费大，动物性蛋白消费少。动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10%-20%，植物性食物提供的能量占总能量近90%。

中国居民膳食优点和缺点

b、缺点：花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。c、应用范围：称重法可以调查某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。 中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主。

西方饮食缺点：西方人大多以肉为主食，这些食物含有高的饱和脂肪，容易患高血脂、冠心病等。同时，由于西方人对蔬菜的摄入量不足，维生素B、C等及膳食纤维易缺乏。优点的在动物食物中含有丰富的优质蛋白，易于被人体吸收。

中餐色香味俱全，蔬菜多。西餐有害物质少，但单调。

我们现在的目标是保持传统膳食的优点，克服存在的缺点，又避免发达国家饮食的一些不利的因素，尽可能的使我们的膳食更加合理。我国居民在食物和营养搭配方面主要存在哪些问题？第部分居民仍有营养不足。

四种膳食结构的特点与缺点。

该膳食结构主要是动物性食物的消费量过大，而粮食的消费量很低。其特点是高能量、高蛋白、高脂肪，而膳食纤维不足，是典型的三高一低模式，此模式主要存在于某些经济发达的欧美国家。

存在问题：能量过剩、营养过剩、易发生慢*** .这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。主要特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。

这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物，其次是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。

三是日本模式。也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右。四是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。

世界四大膳食结构分别是：1，发展中国家模式，也称“温饱型”膳食结构。以植物性食物为主，动物性食物很少，膳食质量不高，缺乏奶及奶制品等营养食品。发达国家模式，也称“富裕型”膳食结构。

地中海膳食结构：是以居住在地中海地区的居民所特有的地理特征的膳食结构。主要特点是富含植物性食物，膳食摄入饱和脂肪酸量低，不饱和高，主要食用油为橄榄油，大部分成年人有[_a***_]葡萄酒习惯等。

我国膳食结构中容易缺乏的营养

突出的问题是，与膳食营养和生活方式密切相关的慢***，如高血压、糖尿病的患病率迅速上升。而超重和肥胖患病率也呈明显上升趋势。膳食结构问题大，吃油太多 人体每天的能量来源为碳水化合物、蛋白质和脂肪。

也就导致了目前我们的膳食中最容易缺乏的常量元素是钙元素。

但蛋白质、脂肪这两类人体的总要营养物质摄入量偏低，来自动物性食物的营养素（如铁、钙、维生素A等）摄入不足。因此有的人会产生蛋白质缺乏，营养缺乏是这样的营养问题。所以并不是我们吃的不够多，问题出在饮食结构上。

矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。矿物质钾对人体的作用：钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

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