cysgjj 发布于2024-02-14 02:45:15 饮食营养 25 次
今天给各位分享饮食营养结构的不足是的知识,其中也会对营养学饮食结构进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、粮食消费不足,且精细化程度过高 我国居民的主食消费呈现下降趋势,尤其是粗粮的摄入量不足。随着生活节奏的加快,人们更倾向于选择方便快捷的精制食品,如白米饭、白面条等,而忽视了粗粮的营养价值。
2、营养知识的匮乏是造成膳食结构失调的原因之一 人们的膳食消费除与收入水平、市场价格相关外,人们的文化程度和营养知识也决定着人们的消费行为。
3、我国居民目前存在的主要营养问题包括肥胖率上升、心脑血管病患者增多、糖尿病发病率上升、高脂血症发病率上升、热量过剩、缺铁、中小学生的营养素摄入不平衡、缺钙、肿瘤患者增多、膳食纤维不足。
当前,我国居民膳食结构方面存在的主要问题,一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;二是城乡居民钙、铁、维生素a、微量元素普遍摄入不足;三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少,绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。
一:动物性食物为主,欧美国家人群。 特点 :植物性食物少,动物食品多,食糖和甜食多;高脂肪,高能量,高蛋白,低纤维。缺点 :能量营养过剩,慢***发生率高,特别是肥胖症。二:植物性食物为主,发展中国家人群。
这类膳食结构的主要特点就是:谷物食品消费大,动物性蛋白消费少。动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10%-20%,植物性食物提供的能量占总能量近90%。
b、缺点:花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查。c、应用范围:称重法可以调查某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。 中国居民膳食指南 食物多样,谷类为主。
西方饮食缺点:西方人大多以肉为主食,这些食物含有高的饱和脂肪,容易患高血脂、冠心病等。同时,由于西方人对蔬菜的摄入量不足,维生素B、C等及膳食纤维易缺乏。优点的在动物食物中含有丰富的优质蛋白,易于被人体吸收。
我们现在的目标是保持传统膳食的优点,克服存在的缺点,又避免发达国家饮食的一些不利的因素,尽可能的使我们的膳食更加合理。我国居民在食物和营养搭配方面主要存在哪些问题?第部分居民仍有营养不足。
该膳食结构主要是动物性食物的消费量过大,而粮食的消费量很低。其特点是高能量、高蛋白、高脂肪,而膳食纤维不足,是典型的三高一低模式,此模式主要存在于某些经济发达的欧美国家。
存在问题:能量过剩、营养过剩、易发生慢*** .这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构,属于营养过剩型的膳食。主要特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。
这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物,其次是谷类,并且烹饪时要用植物油来代替动物油,尤其提倡用橄榄油。
三是日本模式。也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右。四是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。
世界四大膳食结构分别是:1,发展中国家模式,也称“温饱型”膳食结构。以植物性食物为主,动物性食物很少,膳食质量不高,缺乏奶及奶制品等营养食品。发达国家模式,也称“富裕型”膳食结构。
地中海膳食结构:是以居住在地中海地区的居民所特有的地理特征的膳食结构。主要特点是富含植物性食物,膳食摄入饱和脂肪酸量低,不饱和高,主要食用油为橄榄油,大部分成年人有饮用葡萄酒习惯等。
突出的问题是,与膳食营养和生活方式密切相关的慢***,如高血压、[_a***_]病的患病率迅速上升。而超重和肥胖患病率也呈明显上升趋势。膳食结构问题大,吃油太多 人体每天的能量来源为碳水化合物、蛋白质和脂肪。
也就导致了目前我们的膳食中最容易缺乏的常量元素是钙元素。
但蛋白质、脂肪这两类人体的总要营养物质摄入量偏低,来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。因此有的人会产生蛋白质缺乏,营养缺乏是这样的营养问题。所以并不是我们吃的不够多,问题出在饮食结构上。
矿物质在人体内不能自行合成,必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有:钙、铁、锌、碘、硒。矿物质钾对人体的作用:钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。
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