科普饮食营养知识内容,科普饮食营养知识内容有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于科普饮食营养知识内容的问题，于是小编就整理了2个相关介绍科普饮食营养知识内容的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾皮和芝麻酱钙含量很高，为什么一般补钙更推荐多吃含钙量比它们低的牛奶和豆腐呢？
2. 腌制的大蒜瓣与生的大蒜瓣在营养价值有区别吗？有怎样的区别？与熟的大蒜瓣呢？

虾皮和芝麻酱钙含量很高，为什么一般补钙更推荐多吃含钙量比它们低的牛奶和豆腐呢？

钙是人体中含量最多的矿物质，对维持生长发育和骨骼健康有重要作用。根据《中国食物成分表（第一册）（第2版）》，比较每100克可食部分钙含量，虾皮中为991毫克和芝麻酱中为1170毫克要比牛奶中104毫克和豆腐中164毫克高，但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量，还要考虑该食物钙的生物利用率。

牛奶中不仅钙含量较高，而且含有维生素D、乳糖等物质能促进钙的吸收，因此生物利用率也较高，约为32.1%，是钙的主要来源。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年居民每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。而豆类及其制品钙含量也较高，生物利用率达20%以上，是钙的良好来源。尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，但是生物利用率相对低，也不可能天天或经常食用，所以一般不推荐通过食用虾皮和芝麻酱补钙。

马博士健康团何海蓉博士生

一天吃一斤虾皮能做到不？开玩笑，齁死了！

一天吃一斤芝麻酱呢？开玩笑，腻死了！

一天喝一斤奶呢？这个很容易！

这就是我要说的，作为一个靠谱的营养师，我要告诉你一个真相——在推荐一个食物补充某种营养素时，我们不光考虑它的含量，更要考虑这种食物每天的可食用量。

<span style="font-weight: bold;">每100克虾皮含钙991毫克

每100克芝麻酱含钙1170克

每100克牛奶含钙104克

每100克北豆腐含钙78毫克。

每100克油菜含钙108毫克

这么看来虾皮和芝麻酱的确是食物中的含钙的佼佼者，但是这两种食物都是菜肴的点缀，并且极少做到经常吃，***设真的能达到每天吃100克，也要考虑100克的虾皮里差不多相当于12克的盐，我们现在的推荐量是每人每天6克盐，这可是两天的盐量，盐吃多了高血压基本没跑了。

补钙不仅仅看食物的含钙量，还要看钙的吸收率。

多种食物中，牛奶的钙含量不是最高的，但吸收率是最高的。

牛奶是最好的含钙食物

另外虾皮和芝麻酱，每天最多是一点点，牛奶和豆腐的量却大得多。

虾皮和芝麻酱含钙的确丰富，但是:

虾皮盐 的含量 芝麻酱的脂肪含量也是超高的，如果用这两种食材达到人每天对钙的需求，就好离高血压和高血脂不远了！

所以补钙，从健康的角度，不建议选择这两种食材！

注意，我们经常有一句话说得好，离开剂量谈毒性，都是耍流氓，同样的，离开剂量谈营养，也是耍流氓。虽然虾皮和芝麻酱的钙含量很高，但是为什么平时吃的更多的是牛奶和豆腐呢？

其实这个问题很简单，那就是牛奶和豆腐，是我们生活中更为常见的食品构成，你喝上一大杯牛奶，吃上一块豆腐，对你来说可能并不是什么难事儿。但是如果让你吃上一斤虾皮，喝上半碗芝麻酱，我估计很多人都完不成了！

虾皮虽然含钙量比较高，但是在日常生活中很少作为食物的主要组成，目前为止我还没见过谁吃饭时候端出一碗虾皮来作为主菜的，我们一般是作为配菜甚至点缀，比如做汤，做菜时候撒上一些，这个量是非常有限的。

同样，芝麻酱我们一般都是作为佐餐***，比如做凉拌菜的时候，放上一些芝麻酱。或者在做吃火锅，涮菜的时候作为芝麻酱蘸料。真的让你一天喝上半碗，那个香估计很少人可以接受。

但是牛奶豆腐不一样，大家都爱吃，而且也都能吃，喝上一大杯牛奶，钙的量就差不多了，虽然理论上没有虾皮芝麻酱的钙含量那么高，但是人家可以在量上致胜，让大家更容易接受也更容易完成，这就是原因。

腌制的大蒜瓣与生的大蒜瓣在营养价值有区别吗？有怎样的区别？与熟的大蒜瓣呢？

腌制的大蒜瓣。具有消食杀菌，解毒作用，可治肠炎，慢性气管炎。生大蒜瓣呢，它所含的蒜素，具有很强的杀菌作用，并能健胃止咳、预防痢疾和流感等多种疾病。由于蒜素容易被热破坏，所以应多用于生吃。熟大蒜瓣，经高温加热煮熟后，虽然，它的蒜素遭到破坏，散失了治疗某些疾病的作用。但是呢，它具有理气，消食的功效。可用预防治疗腹胀、消化不良的等症。

谢谢邀请！腌制的大蒜瓣与生大蒜瓣在营养价值上有什么区别？有怎样的区别？与熟大蒜瓣呢？

【一】生大蒜。中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。

常吃大蒜的好处

1、强力杀菌

2、防治肿瘤和癌症

3、排毒清肠，预防肠胃疾病。

4、降低血糖，预防糖尿病。

5、防治心脑血管疾病。

6、保护肝功能。

腌制大蒜与生蒜的区别很大的，不仅口感不同一样，营养价值也很不相同。

大蒜不仅是调味品，也有很高的药用价值。

大蒜性温味辛入脾，胃，肺经，可以温中行滞，解毒杀虫，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，蛇虫咬伤，水肿等疾病。

大蒜最重要的特点是有强烈的杀菌作用，真不行，发现天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜还有防治肿瘤和抗癌的作用，能抑制肿瘤细胞和癌细胞生长，在全世界最具抗癌潜力的植物当中，大蒜应该是位居榜首。

大蒜之所以有这么高的药用价值，主要是因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，这两种成分分别存在于大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体，即大蒜素。大蒜素具有很强的抗菌作用，还有能增强免疫系统机能，降血压血脂，预防中风和改善内分泌，降低血糖的功效。

大son有含100多种药用和保健成分，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种，氨基酸九种，肽类八种，甙类12种，酶类11种，以及矿物质和微量元素等。这些物质中有很多活性成分，极易挥发流失。

大蒜怕热怕盐，遇热遇咸时会使部分活性成分失去活性，所以大蒜应该生吃，也不宜腌制。

如果大蒜被煮熟了，那就比生吃大蒜作用差的多。腌制的大蒜在口感上有很大的改变，药效也会大打折扣。可以说腌制的大蒜只能是一种风味小吃，在药用价值上很低了。

要想有保健作用，就每天吃两瓣左右的生蒜，最好是拍碎了吃。如果作为调料用，也应该拍成蒜泥用。如果只图好吃，那就只能吃腌制的大蒜，这样辛辣味少了，容易入口，下酒好。

但是大蒜虽好，不能长期大量食用大蒜，对眼睛有害。虚弱有热症的，肝病患者，脾虚腹泻患者，重病者都不应该吃。

到此，以上就是小编对于科普饮食营养知识内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于科普饮食营养知识内容的2点解答对大家有用。