人类营养与饮食专业,人类营养与饮食专业就业前景

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人类营养与饮食专业的问题，于是小编就整理了3个相关介绍人类营养与饮食专业的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品营养与健康的职业素养？
2. 什么是营养？
3. 什么是旧石器时代饮食？

食品营养与健康的职业素养？

1、素质要求

（1）具有较高的思想政治素质和道德品质，较强的法治、诚信和行业政策法规意识。

（2）具有良好的职业道德、敬业精神和严格的自律意识。

（3）具有较高的人文素质和人文关怀精神，健全的人格和健康的体魄。

（4）具有食品营养与健康的科学研究方法。

什么是营养？

同济大学附属东方医院儿科乔荆副主任医师介绍：

人只有营养充足、均衡才有可能健康成长，营养是肌体摄取，消化吸收和利用食物中的营养料，以维持生命的整个过程。人所吸收和利用的物质都可以称为营养素，一共有七种，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）称为三大营养素，另外四种是维生素、矿物质、纤维素和水。其中蛋白质、脂肪和糖类叫作巨量营养素，维生素和矿物质叫作微量营养素，可以看，巨量营养素里蛋白质是需求量最高的，高达20%，脂肪占到15%，糖类占到2%，微量营养素中维生素占有1%，矿物质占5%。

要特别注意的是，水占到55~65%，所以水也是营养素，大家不要小瞧喝水，通常人生病了，旁人都会说要多喝水，有的人认为喝水没什么用，其实水是人体需求量最大的营养素，保证体内有足够的水，是保障人体健康的重要前提。

什么是营养？百度一下，就会知道其定义，或许我们不仅限于知道定义，更想听听不同人的思考与理解。

我接触营养学有十多年的时间了，自认为是一个狂热的营养学爱好者，我谈谈个人对营养的理解吧！

首先，营养与生命相关，生命要成长发育、要一直保持活着的状态，就需要外界营养的支持，包括食物、空气、水和阳光，营养构成了生命的原材料；营养是所有生命活动进行的基础；营养是身体组织更新、修复的原料；说通俗一点就是，我们整个身体都是营养构建的，做任何活动，包括走路、玩耍、眨眼、生病、睡觉等，其背后消耗的物质都是营养。

生命需要营养，没有营养，就没有生命！

大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。

为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。

营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。

2分钟前 · 生活领域创作者

婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。

营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。

营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。

不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。

除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。

科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。

什么是旧石器时代饮食？

旧石器时代人的饮食结构与狼相似：以肉食为主，不吃粮食，不喝牛奶；没有烹调，全面生食。人类的基因基本上没有改变，今天与旧石器时代只差万分之二。因此，最适合人类身体的饮食是旧石器时代饮食。肉食全营养，更易于消化吸收，人类食肉的历史长达500万年！

与常识相反，粮食是上帝赐予鸟类的食物，属于鸟食，不适合人吃。鸟类可以生吃粮食，人类却不能。随着农业技术和烹调技术的出现，人类才开始吃粮食。和烹调一样，人类吃粮食的历史只有上万年，不到人类进化时间的1%。人体的免疫系统仍然视粮食为入侵者，产生免疫抵抗。粮食的营养含量远不如肉食，消化吸收率则更低。此外，粮食中含有凝集素和植酸盐等反营养物质，导致营养素流失。

饮食人类学发现，人类自从食用粮食以后，身材变小，疾病增加，寿命缩短。现代人的面颊比祖先缩小太多，以致于现代人的牙齿没有位置生长，横生侧长，产生所谓“智齿”。 “ 《黄帝内经》有类似的记载：“上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰。今时之人，年半百而动作皆衰。” 连《圣经》也宣讲：“人既属乎血气，我的灵就不会永远住在他里面，然而他的日子还可到一百二十年。”

和流行的观点相反，牛奶是上帝准备给小牛的食物，并不适合人类。人类是唯一成年后喝其他物种奶的[_a***_]。人类喝牛奶只有五千年的历史，人体的免疫系统仍然视牛奶为入侵者，产生免疫抵抗。世界卫生组织的统计资料表明，喝牛奶越多的国家或地区，乳腺癌、骨质疏松、糖尿病和过敏症发病率越高。

不足之处

营养学家玛丽萨·利珀特说，“旧石器时代饮食”很有趣，但或许有些不足，因为“它遗忘了人类文明史上一些‘伟大的谷类’和有益身体健康的碳水化合物”。

表现形式

1、吃饭时不需要刀叉，但需要纸巾。

2、多吃应季水果、瘦肉和鱼类，不吃或少吃经过加工的食品，比如糖、面包及奶制品。

3、多进行野外攀岩、跳跃、扔石头和赤足跑

旧石器时代饮食的说法是美国一位名叫Loren Cordain的教授提出来的。这位教授是旧石器时代饮食主要倡导者和专家之一，撰写了很多关于旧石器时代饮食的书籍，并声称通过像我们的史前祖先一样进食，我们将变得更瘦，患有糖尿病、心脏病、癌症和其他健康问题的可能性也会更低。

该饮食也被称为穴居人饮食或古饮食。旧石器时代饮食基于旧石器时代可能食用的食物进行（旧石器时代主要进行***和***集，而不是农耕），饮食通常包括瘦肉、鱼、水果、蔬菜、蛋、坚果和***，该饮食限制了农业出现后常见的所有食物，如精制糖、植物油、乳制品、豆类和谷物等。

旧石器时代饮食的目的是回归到一种类似于旧石器时代人类的饮食方式，并基于不和谐***说——农业改变了人们的饮食，人类开始种植谷类和豆类食物，饮用奶并生产了奶制品，而这种***说认为该饮食变化超过了身体的适应能力，被认为是导致肥胖、糖尿病和心脏病流行的因素之一。

马博士健康团闫心语硕士生

到此，以上就是小编对于人类营养与饮食专业的问题就介绍到这了，希望介绍关于人类营养与饮食专业的3点解答对大家有用。