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1. 南充杨鸭子哪家正宗？
2. 南充市杨鸭子的做法？

南充杨鸭子哪家正宗？

舞凤杨正宗杨鸭子(总店)

杨鸭子作为南充的一张美食名片，发源于舞凤，已“出道”几十年，如今杨家人的店分布在大街小巷。很多店都是打着正宗的招牌，哪家最正宗可能连本地人都不知道，看个人口味，觉得好吃才是王道，鸭肉紧实，骨头酥脆化渣，麻度拿捏得恰到好处，咸鲜干香，这——就是你认可的杨鸭子。

这家开了很多年，DP上同样坐标显示的却是“杨云红正宗杨鸭子”，其实不是正确名字，店员称早就不是杨云红了，只是没有上传至DP。

除了杨鸭子，还有鸡爪鸭脚板以及🐷身上的，种类丰富，他们家豆干不错，不论是薄豆干还是厚豆干，都可以。

南充市杨鸭子的做法？

1鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，

2淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。

3烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

4姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5油锅烧热，葱、姜、辣椒、香叶、八角等配料下锅爆香。

6将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，可以加一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7炒好的鸭块放入电砂锅中。

8炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。如果用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

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