对饮食营养的认识,对饮食营养的认识和理解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于对饮食营养的认识的问题，于是小编就整理了4个相关介绍对饮食营养的认识的解答，让我们一起看看吧。

1. 营养成分表中的“能量”应该如何理解？
2. 汤的营养价值是什么？
3. 食品营养与检测专业怎么样？
4. 饼干的营养价值怎么样？

营养成分表中的“能量”应该如何理解？

营养成分表中的能量也可以理解成是热量，它主要是由食物理的蛋白质，脂肪和碳水化合物经过消化后产生。其中每一克蛋白质可以产生4千卡的热量，每克脂肪产生9千卡热量，每克碳水化合物产生4千卡热量。每个人每天由于劳动强度与体质指数的不同，所需要吸收的能量是不同的，能量长期的超标人体会肥胖，长期的不足会体质瘦弱。能量的另一个表示单位是焦耳，丨卡=4.18焦耳。

你好，首先感谢邀请！

营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，其中能量和营养成分的含量应以每 100 克（g）和（或）每 100 毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。

<span style="font-weight: bold;">1.能量来源 在人体所需要的40多种营养素中，碳水化合物、蛋白质、脂类被人体消化吸收后，经代谢可释放其中蕴含的化学能，即为此处所说的能量，而上述三大营养素也被称为“产能营养素”，故营养成分表中的能量就是该产品单位含量可食用部部分中“产能营养素”经人体消化吸收代谢整个过程释放的化学能总和；可用于评估食用该食品摄入了多少能量。

2.能量单位 国际通用的能量单位是焦耳（J），千焦（kJ），我国的部分预包装食品标示中有部分是***用国际通用单位，如你给出的图片，也有使用千卡（kcal）为单位的，所以在解读的时候，需要注意。

3.能量的NRV% NRV即食品标签营养素参考值，用于比较和描述能量含量的多与少， 使用营养声称和零数值的标示时的参考标准，能量的参考值是2000kcal，而NRV%就是该食品单位含量中能量占食品标签营养素参考值的百分比例；可用此来评估食用了该食品摄入能量相当于2000kcal的比例多少，2000kacl/日的总能量摄入相当于正常体重的成年男性（从事中等体力活动）时全天的能量建议摄入量。

虽然国家发布了《GB 7718—2011预包装食品标签通则》《GB 28050—2011 预包装食品营养标签通则》以规范预包装食品生产厂商对于食品的成分、含量等信息进行标准化标示，但大家对于上面标示内容的关注及解读意识还是非常薄弱的；

许多预包装食品的商品名与其内容本身并无多大关系，而是***用各种色素、香精、甜味剂等配置或堆砌的，而口感、味道则与商品名是符合的，如果不关注食品标签，单凭味觉，难以区分。

诸如有些食品其能量密度极高、有些食品含有不利健康的反式脂肪酸、有些食品钠盐含量极高等信息，都是有标示的，只是大家没有去关注、没有去解读！

所以在此呼吁大家，关注预包装食品标签，选择健康食品，合理安排食用量。

消化吸收了才有能量，有些食物利于消化吸收，有些过程很慢，比如你吃一块糖，可能很快就转化成能量了，如果你来一块牛肉，就要消化比较久．

４能量不是一种物质，只所以出现在一张表里是为了让人们容易控制摄入热量

为了维持人体各种生理功能和生命活动，人体需要从食物中获取能量。尽管自然界中能量存在的形式多种多样，但人体只能利用碳水化合物、脂肪和蛋白质经过生物氧化过程释放出的化学能，故也将以上三种物质并称为“三大产能营养素”，以上三者在人体消化道不能全部被消化吸收，且消化率各不相同，故在实际应用中，将产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：碳水化合物每克产能17千焦，脂肪每克产能37千焦，蛋白质每克产能17千焦，营养成分表中的能量数值可由以上系数计算得出。根据人体每日消耗的能量主要用于基础代谢、体力活动和食物热效应。体内的能量平衡既受到摄入食物种类及数量、温度变化、体力活动以及精神压力等外界因素的影响，也受到内环境因素如多种细胞因子、激素以及神经-体液系统等的影响，任何原因导致的能量平衡失调均会引起一系列的健康问题。

人体能量的需要量受到年龄、性别、生理状态和身体活动水平等因素的影响而有所不同。健康成人能量摄入量与消耗量之间的平衡状态是保持健康的基本要素。健康成年男性从事轻体力活动每天大约需要9410千焦能量，同样条件下女性则需要7530千焦能量。我国成人膳食提供的总能量分布应以碳水化合物占55%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-12%为宜。年龄越小，蛋白质供能占总能量的比重应适当增加，而成年人应注意脂肪摄入量不宜超过总能量的30%。

马博士健康团何海蓉硕士

汤的营养价值是什么？

汤是我们日常生活中必不可少的食物。它起源很早，在历史上人们因为食物匮乏，一般都喝水，后来他们发明了热水，之后有人别出心裁加入了一些可煮的食物就成了现在的汤。

不同食物的汤能补充人体所需的营养。列如，蛋汤里面有蛋白质是人体重要组成部分。[_a***_]里面有膳食纤维。水果汤里面有各种不同的微量元素。

生活中经常喝汤的人不仅身体健康，气色红润，体型柔韧还很年轻。

汤是由水和各种不同食材放在一起，经过一定时间的不同的火候炖制而成的一道美味美食，也是人们生活中餐桌上不可缺少的一道佳肴。

首先我们了解汤的种类，不同种类的汤，所用良材也是不一样的，当然其营养价值也是不同的。在煲汤时要根据自己所需来制作。

汤的种类：

从食材上来分：肉汤、蛋汤、海鲜汤、素汤、养生汤。

肉 汤，是包含各种不同种肉类搭配辅料煲成的汤，故不同内类，其营养价值也是不同的，不过都富含各种维生素、脂肪、蛋白质、铁、磷、钾、钠等等。

蛋 汤：是各种蛋类和不同的辅料搭配制作成的汤，和不同的辅料做成的汤，其营养也是略有不同，但都富含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等等。

海鲜类：不同的海鲜煲制而成的各种海鲜汤，味道也是相当的鲜美，其营养也是略有不同，但都富含有肌原纤维蛋白质、肌浆蛋白质、内基蛋白质、氨基酸不饱和脂肪酸、碳水化合物等等；

注意的是，有些对海鲜类过敏者，还是甚喝海鲜汤，以免对身体造成不适。

素 汤：各种不同的素菜制作而成的各种素汤，其营养也略有不同，但都含有各种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、无机盐、纤维素和各种微量元素等。

养生汤：其实也就是有食疗、养生保健效果的汤类。但也是根据中医原理，根据自身所需，把不同食材进行搭配在一起，制作出的一道有营养的养生汤。有调养身体、养生保健的功效。也是我们中华民族的一份宝贵文化遗产，和中华民族的古老文化有着密切的关系。

食品营养与检测专业怎么样？

食品与营养这个专业怎么说呢，大企业不行，小企业小作坊也用不上这么高的人才，如果进食品检验，海关检验等高端部门要看机遇和关系，不要听网上有人瞎说，他们容易误人子弟。

饼干的营养价值怎么样？

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等，饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

饼干有好多种。

首先，可以关注一下营养价值表，选择各种营养价值比较均衡的。就是能量，蛋白，脂肪，碳水化合物NRV%各种比例比较接近的。

其次，关注一下饼干是如何保质的。有的饼干通过高盐分来提高保质期的，其钠含量比较高；有的饼干是通过高脂肪来提高保质期的，其脂肪含量比较高；有的是通过高糖分来提高保质期的，其碳水化合物含量比较高。高盐，高糖，高脂肪吃起来口味也比较好。苏打饼干的钠离子含量也比较高。如果你比较关心营养健康，就少食用这几种类型的饼干。

最后，饼干可以自己做，少放油盐，少放糖，加点牛奶鸡蛋，有没有防腐剂香精色素什么的。加一些粗粮例如全麦粉，膳食纤维含量也不错。烤制饼干水分低，放几天也无妨。是非常好的食品。缺点是高温破坏维生素。需要另外补充蔬果。

饼干在我们的日常生活中经常见到，是用小麦粉、水和牛奶不加酵母而烤的美食，常常作为旅行、航海、登山时的储藏食品，特别是在战时用于军人的预备食品是很方便的。大致可分为”苏打饼干“、”曲奇饼干“、“全麦饼干”三大类。

1、苏打饼干

苏打饼干中加入碱性添加剂，可以中和胃中过量的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的***。因此，食用苏打饼干对胃病患者有一定的好处，如健脾、健脾、养胃、健胃、调理肠胃、增强记忆力、增进食欲、促进消化、抗衰老。

2、曲奇饼干

曲奇饼干是世界上最受欢迎的食物之一，尽管饼干也有不同的种类和特点。然而，他们的制作方法是一样的。他们都用水使饼干的底部尽可能薄，直到产生气泡。加入大量黄油和鸡蛋后，就可以烘干了。

3、全麦饼干

全麦饼干是由高纤维原料制成，所以它具有一定的营养和补充人体纤维素。如果只是纤维，味道极其差，所以制造商会添加油或其他成分来丰富饼干的味道，这将增加饼干本身的脂肪含量和糖含量。

饼干中的主要物质是粗纤维、脂肪、碳水化合物、一些糖和小麦粉。不同的饼干含有不同的物质。

饼干里面的主要物质就是粗纤维，脂肪，碳水化合物，还含有一些糖分和小麦粉，不同的饼干里面所含的物质都是有所区别的。

饼干里面所含的脂肪只是饱和脂肪酸以及反式脂肪酸所以有心脑血管问题和记忆力不好的人，就需要注意，不要吃太多了。

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3. 饼干里含有热量还是丰常高的，能补充人体所需的能量，也可以让人体免疫力变得很强，因为它里面含有非常丰富的铜，是我们身体健康比不可少的一种物质，对以免疫系统的功能，中躯神都有很大的影响，补充人体所需能量。

饼干里面含有非常的碳水化合物，对于人体来说也是一种很重要的营养物质，能够提供人体所需的热量，还可以调节脂肪代谢，补充人体所需的膳食纤维，当出现身体没有力气，头晕，疲倦，儿鸣眼花等情况，都可以适当吃些饼干进行调节，身体经常出汗，或者进行体力劳动的人，也可以适当吃些饼干，补充能量。

到此，以上就是小编对于对饮食营养的认识的问题就介绍到这了，希望介绍关于对饮食营养的认识的4点解答对大家有用。