老人的饮食与营养,老人的饮食与营养食谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老人的饮食与营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍老人的饮食与营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 老年人吃什么菜比较有营养？
2. 适合老年人吃的补充营养的都有什么？
3. 老年人要补充哪些营养素？
4. 怎样才能使老年人的食欲大增？
5. 家里有老人，应该做啥菜给他们吃？

老年人吃什么菜比较有营养？

对于老年人来说，营养均衡很重要，所以饮食的选择上要多样的进行选择，不要只吃哪几种，因为不同的食物中的营养素成分会有区别，不同的营养素中的营养含量也会有差别，要想获取到丰富以及尽量充足的营养，那么食物的选择最好不要挑食。当然食物的选择上也并不是没有限制，唯一的限制就是减少加工工序的，越原始的食物越好。

比如新鲜的蔬菜，最好的食用方式就是炒，或炖或者蒸食，这可以尽可能的保留食物中的营养，并且在烹饪的过程中，注意少油、少盐，以避免对心脑血管造成不利的影响，蔬菜每天需要500g，其中绿叶菜要占比一般以上，食材的选择种类越多越好，哪怕每一种少一点，也要多几种。蔬菜足量多样的摄入，还能够帮助控制体重，促进消化，预防便秘，这对于老年人来说都是常常会发生问题的地方。

不过因为老年人的消化系统会越来越弱，这与随着年龄增长生理功能上会退化有关，所以建议蔬菜最好少生食，如果生食一定要清洗干净，冰箱刚拿出来的一些可以生食的蔬菜不要马上吃，最好在常温中放置半小时，以免引发肠胃不适，或者是感染细菌引发肠胃疾病。

适合老年人吃的补充营养的都有什么？

适合老年人吃的补充营养的食物含蛋白质比较高的有:鸡蛋，鱼虾，豆腐，纯牛奶，水果比较软的有芒果、木瓜、西瓜、火龙果、草莓，可以把地瓜、南瓜煮熟当饭吃。除了这些食物外，还可以每天都喝两勺高质量的蛋白质粉和维生素矿物质补充剂，再吃上橄榄油。

我母亲今年81岁，身体非常健康，没有任何疾病，就是每天吃的食物营养很高，一天吃两个以上的鸡蛋，一天喝两勺蛋白质粉，鸡鱼肉经常吃，各种水果不断，地瓜南瓜几乎每天都吃，不吃馒头米饭面条。

我认为：一、胶原蛋白；二、鲑鱼油；三、细胞食物。因为老年人普遍存在高血脂、高血糖、血管硬化等疾病，鲑鱼油可以平衡三高，软化血管，清理血管垃圾；胶原蛋白肽是人体肌肉、骨骼等各种器管必须品，补充胶原蛋白肽能增加皮肤、血管、软骨弹性；细胞食物能增加各种矿物质、营养人体细胞……。

老年人肠胃消化功能差，吸收功能也差，而且因为身体衰老的变化导致胃口不好，适合吃一些清淡的，不是特别硬质的食物，品种丰富，颜色搭配好看，无论从视觉还是感官上都能够引起食欲的食谱，并且要少吃多餐，多休息，不要进行剧烈的运动，心宽，对待生活琐事不要执着，适度的散步，下棋，提高身体素质，活跃身体机能，改变身体状态。

在炎热夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活和工作，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响。这时，人体对蛋白质，水，无机盐，维生素及微量元素的需求量有所增加。首先是对蛋白质的需要量增加。因此，天气炎热出汗较多，氮的埙失，失水及体温升高，均可引起蛋白质分解代谢增快，从汗液可丢失大量的无机盐，微量元素以及水溶性维生素C，维生素B等，从而增加了人体的能量消耗，使其[_a***_]和抵抗力降低。因此及时补充水分和营养物质。

同时在夏季饮食还应注意少吃或不吃油腻食物，多吃清淡洁净的食品，对于体弱的老年人，应避免食用冷饮及生冷瓜果，以免引起消化功能障碍而致病。

老年人要补充哪些营养素？

老年人各种器观都退化了，因此饮食要全面不要偏食，蛋肉魚要保证但是量不易大，要喝牛奶保证钙的补充，牛奶是补钙中最好的方法，蔬菜水果当然更是要常吃的东西，要补充B族元素增强免疫率，包括B9防止脑细胞退化老年痴呆，补充叶黄素对眼睛的退化有好处，补充大豆卵磷脂有利防止皮肤色斑的沉淀，减轻皮肤老化。适当锻炼身体防止各个关节的老化，但是要适当不能过度否则年龄大了伤着肌肉伤着关节不容易恢复。

老年人补充那些营养素，我想最好的营养素应该是天然的，这就是在平时吃的食物里，果蔬是其主要来源，其次才是动物类，这也要根据老年人的身体状况及平时爱好，但绝不可以过量，过多的营养反而对身体有害，需要适可而止。这我自己的体会，想当时六十多岁，胃口较好，营养充裕，身体经常不适多病，后来七十岁后採取以素为主，转而逐步恢复。当然老年人的健康生活，不只是营养，还有心态和活动等。

一、钙

说到老人应该补充的营养素，我第一个想到的就是钙。因为人到了这个年纪，骨质钙的含量和对钙的吸收率都会大大下降，如果不额外补充，骨质会慢慢变得非常脆弱。因此建议这个年龄段的男性，每天补充1000毫克钙；女性补钙应达到1200毫克。

二、维生素D

此外，为了提高对钙的吸收率，最好搭配补充维生素D，它能促进钙质的吸收与利用，建议每天补充10微克维生素D，并且多晒太阳。维生素D是人体唯一能自产的维生素，并且它的合成与太阳光有关，被称为是“阳光维他命”，因此多晒太阳有助于VD的生成，从而促进对钙的吸收。

三、氨糖

很多老人都会罹患关节炎，据统计，我国50岁以上人群中半数患骨关节炎，65岁以上人群中90%女性和80%男性患骨关节炎。这其中，很大一部分原因是因为氨糖的缺失。氨糖是一种小分子多糖，是关节软骨合成的基础的原料。但随着年龄的增长，人体代谢变慢，体内氨糖合成分泌含量下降，导致软骨合成能力下降。不能有效保护关节面，进而引发关节腔衰老病变，从而形成各种骨关节疾病。 遗憾的是，氨糖较难从食物中获取，所以只能依靠相关补充剂，如健力多氨糖软骨素钙片，巧妙地加入了钙质，补充氨糖的同时又能给老人补充钙质，这大概就是这类产品受欢迎的原因之一了。

四、维生素B12

有研究表明，老年人即使轻微缺乏维生素B12，也会增加罹患老年痴呆症的风险。而老人胃酸分泌量减少，不仅影响食物消化，还会影响人体对食物中维生素B12的吸收。因此，建议中老年人多吃一些维生素B12含量丰富的海鱼、动物肝脏和牛肉。

以上就是我能想到的老人应该补充的营养素了，希望对你有帮助。

老年人由于机体各功能的减退和各种生理变化，对营养素的需求也与以往不同。那么老年人需要补充哪些营养素？

1、蛋白质。老年人体内的分解代谢负担较重，合成代谢也逐渐减少。所以老年人应适当多吃一些富含蛋白质的食品。70岁以上的老人可适当减少，蛋白质代谢后会产生部分毒素。由于老年人肝肾功能较弱，清除这些有毒物质的能力较差。如果蛋白质摄入太多，代谢产物不能及时排出，反而会影响健康。因此，老人对蛋白质的摄入一定要适量，既不能少也不宜多。

2、脂肪。老年人胰脂肪酶分泌较少，对脂肪的消化能力较弱，应少吃脂肪，可适量食用植物油。

3、糖类。老年人很容易患糖尿病。但水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收，又不易转化成脂肪，是老年人理想的糖分来源。

4、维生素。人到老人，机体对各种维生素的需求量会有所减少。但由于消化不良或代谢增多等原因，老年人往往更容易缺乏维生素。建议饮食上多摄入一些富含维生素的黄绿色蔬菜，以及各种坚果、新鲜水果、粗粮等。

5、无机盐。老年人多由缺乏维生素D的现象，从而减少钙吸收。所以50岁以上的老人很容易患骨质疏松症，尤其是老年女性更较为常见。建议平时多吃些高钙食物，如骨头汤、牛奶等。然后每天再额外补充适量钙片，多晒晒太阳，以促进钙质吸收。

此外，老年人应每天加强饮水量，注意饮食均衡，作息规律，适当运动。

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怎样才能使老年人的食欲大增？

<span style="font-weight: bold;">不管老年人食欲怎么样，都不建议老年人吃太多。随着年龄的增长，人体的代谢能力下降，如果饮食方面不控制的话，运动方面也跟不上，就会导致体重增加。目前肥胖已经算是一种疾病，肥胖能够增加心脑血管、糖尿病等疾病的风险。

为什么老年人食欲会下降？

1. 老年人代谢能力下。吃同样的东西，老年人代谢要比年轻人慢很多，因此在两餐之间不容易感到饥饿。而且老年人的活动要比年轻人少很多，因此在能量消耗方面，老年人也比年轻人要少。
2. 了解老年人是否有消化系统以及其他方面的疾病。老年人是消化道恶性肿瘤的高发人群，但是恶性肿瘤早期是没有明显的临床表现的，如果老年人患有恶性肿瘤，他们表现往往不明显，可能只有食欲下降、乏力、腹部不舒服等非特异性表现。如果老年人有一些慢性肾功能减退等疾病，也会影响到食欲。这主要是由于肾功能障碍导致身体的毒素不能排出去，因此会影响消化系统。如果老年人突然食欲下降，应该去医院做一些简单的检查，了解身体有没有发生一些疾病。

老年人食欲大增就一定是好事吗？

老年人食欲大增不一定是好事，除了上面说的食欲大增会导致肥胖、心脑血管以及血糖方面的问题，还有可能会出现代谢方面的问题。

1. 我们知道糖尿病的患者，吃得多、喝得多、尿的多，但是体重会下降，如果老年人出现体重下降，但是食欲却增加，需要考虑血糖方面的问题。
2. 如果出现食欲增加，并且情绪容易激动、心率加快等表现，考虑可能有甲状腺激素分泌过多的可能。

建议

老年人的饮食以营养均衡为主，可以适当的多吃一些蔬菜和纤维素类，少吃一些红肉蛋白类，可以适当的增加鱼类蛋白。因为老年人除了代谢能力下降以外，肠道功能也会下降，为了防止便秘，应该多吃一些纤维素类食物。鱼肉相对于猪肉牛肉比较好消化，可以适当的多吃一些，从而能够减少对于猪肉牛肉的摄入。

如果老年人突然出现食欲下降或者食欲大增，以及排便习惯改变，一定要及时去医院做一个体检。老年人是恶性肿瘤的高发人群，恶性肿瘤目前最好的治疗方式就是早发现早治疗。

这个不是没食欲，这个情况叫“胃气不足”。人体最先衰老的经络就是胃经。《黄帝内经》的原话是“女子五七，阳明脉衰”。阳明脉有两条，一条是足阳明胃经，一条是手阳明大肠经。意思就是说，女性到了35岁，整个消化道就开始出现衰退的生理特点。而男性比女性要晚5年，从40岁开始。这是生理反应，谁也更改不了。

78岁的人，经过38年的衰老进程，出现食欲下降，这种情况，说明衰老已经加重。可以尝试用***胃经大穴“足三里”来试试，看看能不能打开胃口，如果不行，那就试试“脾之大络-大包穴”，如果这两个穴位都不管用，那就去找西医想想办法吧，毕竟冬天冷，万物收缩，胃，同样也是这样。这个时候，西医补液，帮助老人度过冬天，明年开春，身体就能有所反应。

还有一些生活习惯，适当补充一下健胃消食的山药，山楂，猕猴桃，对这样的老人也有所帮助，但注意用量，尤其是山楂，吃多了容易反酸。

我是小岩，您健康路上的小伙伴，每天为您分享健康实用小知识。

家里有老人，应该做啥菜给他们吃？

米饭尽量煮软一点，因为老年人一般牙齿不好，而且消化功能没那么好，所以米饭等主食尽量以软为主，二是菜尽量选择荤素搭配，以清淡为主，所谓的清淡不是不吃肉，而是菜里少放佐料，少油少盐，因为老年人大部分都有高血压糖尿病等疾病，口味太重对他们身体没有好处，尽量每顿都有一个汤，当食物干，难以下咽的时候可以喝口汤。以滚汤为主，所为滚汤就是比如蕃茄蛋花汤，紫菜汤，青瓜皮蛋汤等。老火靓汤尽量一个星期煲一次，因为浓汤嘌呤太高，吃太多会给肾脏带来负担。久而久之会形成疾病。三餐要准时。再就是水果，老年人能接受的水果不要太多，因为很多水果糖份太高，一般上午吃苹果，饭后一个小时切一盘苹果大家一起吃，多吃苹果对身体好，但是如果老年人有呼吸系统疾病和糖尿病等就不要吃水果了。因为水果比较凉，糖份也高，如果没有这些方面的疾病那么可以上午吃苹果，下午吃梨。饭后尽量慢慢散一下步、有助于消化。不能走太快，以防血压升高！就在小区走走也可以！

谢谢邀请～老年人应该多吃哪些菜？怎么做？随着老龄化越来越严重，老年人慢性疾病的人数不断增多，对于老年人的健康也越来越被关注和重视起来。那么对于老年人要想预防一些慢性疾病，或者说是调养这些慢性疾病饮食上还是有很多要求的，因为老年人的各器官功能随着年龄的增长开始退化，对于营养和能量的需求也会发生变化，如果不改变饮食会增加慢性疾病的发病风险。那么对于老年人来说，吃菜当然也有一些讲究。

首先，口味清淡很重要，除了要少盐以外，还要少油，避免影响血压和血脂，另外为了更好的预防心脑血管疾病可以多吃比如：土豆／洋葱／茄子／玉米／芹菜／菠菜／西红柿／胡萝卜等等，这里要说一下茄子，在烹饪中茄子比较吸油，如果做茄子需要加入非常多的油，对于老年人来说，这种烹饪方式不太健康，可以选用蒸茄子，用酱油／醋／酸以及一点点盐来调味，蘸着吃，或者用香菜／葱／酱油以及少许辣椒调味，蘸着吃味都非常好，又能加少油的摄入，常吃茄子还能预防动脉硬化血脂高，血压高等问题。

老年人的饮食最好以素食为主，素食对于控制体重的效果更好，另外也更容易消化，不会增加老年人的消化负担，尤其是蔬菜每天不少于500g，可以很好的帮助预防老年人便秘的问题。对于动物性的食物，鱼肉最佳，每周可以吃三次，每次100g左右，其余的最好吃精瘦肉，畜禽肉每天不超过40-75g，即能为身体提供充足的营养，也不回增加负担。最重要饮食均衡多样一些最佳。

老年人应该保证每餐要有1～2种蔬菜，每天要吃2～3种水果，一周内吃到尽可能多类的蔬菜水果。不同颜色的蔬菜要经常轮换，烹调时间要短，少用油盐。下面介绍几种简单好操作的菜品。

1 南瓜粥：

做法：将新鲜的南瓜切皮洗净，放入蒸锅中蒸软后，将其捣成泥;将大米放入锅中加水熬煮开后，加入南瓜泥边煮边搅拌，至米和南瓜足够软烂可口即可。

2猪血菠菜汤

取猪血500克，切成片，菠菜500克，洗净切断，共煮汤调味食用，每曰或隔曰1次。

3茯苓核桃瘦肉汤

茯苓10克，瘦肉200克，核桃仁、葱、姜、盐等各适量。先将核桃肉、茯苓洗净，瘦肉切小块备用；将核桃仁、茯苓、瘦肉、葱、姜一起放进锅中，加清水没过煮开，接着放食盐调味即可。

老人的饮食要以清淡，综合营养，食物以软糯为主，并且应该少吃多餐，因为老人的活动量减少，身体能量的要求就没有那么集中，所以要少吃多餐，也方便肠胃的消化，这样老人的饮食生活就会很好

到此，以上就是小编对于老人的饮食与营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于老人的饮食与营养的5点解答对大家有用。