饮食对营养的影响,饮食对营养的影响有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食对营养的影响的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食对营养的影响的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸过的东西还有营养么？
2. 米饭是否是一种最没有营养的主食？

油炸过的东西还有营养么？

这主要得看炸到什么程度，很多营养素在70℃~85℃的温度区间就会流失。像炸油条这些不断加热的油，其油炸温度都是高温油，至少200多度，这样被炸透的食物可以说基本上没有什么营养价值，有的也是没有炸透的那一小部分。

不同油温对食物营养影响很大，还会影响致癌物的生成和含量。因此可以确定的说油炸食物有害健康。无论是破坏营养素和抗氧化成分，还是提高脂肪含量，还是产生致癌物、有毒物质和反式脂肪酸，都是无可辩驳的事实，在营养上实在没找出什么好处来。

油炸食物如果还要说它有什么好处，那就是只剩下：食物味道香酥；脂肪含量多，能量高。

一项最新研究表明，经常吃炸鸡可能会增加早逝的风险。这项发表于《英国医学杂志》期刊上的新研究发现，食用油炸食品与绝经后妇女的死亡风险增加有关。

研究人员利用问卷调查数据评估了106966名50岁至79岁女性的饮食习惯，这些女性在2017年2月之前被随访了长达18年。研究人员研究了她们食用不同油炸食品的频率，包括鸡肉、鱼类、贝类、炸薯条、玉米脆片、以及炸玉米卷。

在此期间，有31588名妇女死亡，其中8358例死亡由心脏问题所导致。爱荷华大学流行病学助理教授、该研究第一作者Wei Bao表示，这项研究是此类研究中的首例，但之前有研究表明，食用油炸食品与患上心脏病和糖尿病的风险增加之间存在联系。

总体而言，在考虑到生活方式、饮食质量、教育水平及收入等多种因素后，结果显示经常食用油炸食品与死亡风险的增加有关。具体而言，那些每天食用一份或多份油炸食品的人比不接触油炸食品的人死亡风险高出8％。

与不接触油炸食品相比，每天吃炸鸡的人死亡风险增加13％，因心脏类问题导致死亡的风险增加12％。而每天吃炸鱼则与死亡风险增加7％有关。不过，研究人员并没有发现油炸食品会增加癌症风险的证据。

食用很多油炸食品的女性倾向于为年轻人，她们收入较低，受教育程度也较低。她们也更有可能吸烟、更少去运动，而且饮食习惯一般不太健康。

作为一项观察性研究，该结果不一定适用于所有人，不过Bao表示，该团队没有任何理由认为这些影响会因年龄或性别而有所不同。

此外，该研究的其他局限性还包括其他可能在早逝中发挥作用的因素。例如用于油炸的油类，有些油会比其他油更差。研究人员表示，西班牙的一项研究发现油炸食品与早逝之间并没有联系，因为他们使用的是橄榄油。

尽管如此，本次研究的规模及多样性对其更为有利。

有好些经过高温煎炸的食物都是大家平时爱吃的，如小黄鱼、鸡翅、薯条、麻花、虾等。因油炸食物软嫩酥香，色泽诱人，很多人吃起来没有节制。

经高温油炸的食物会损失很多营养成分，食物中所含的各种维生素都遭到破坏，所以食物的营养价值大打折扣。饭店酒楼制作油炸类食物所用的食油往往反复使用，导致过氧化物积累，长期食用可促使脑细胞早衰。

过多食用油炸食物，会让人肥胖。油炸食物不易消化，会使人感到腹胀不适，对于胃肠道功能较差的人，食用油炸食物容易诱发或加重病情，并产生大量多环芳烃等致癌物质。
长期大量的食用油炸食物对身体健康有很大的危害，爱吃的人一定要适量食用。（以上图片均来自网络）

米饭是否是一种最没有营养的主食？

大米中含有大量的淀粉，这个淀粉常常被人讨厌，因为怕胖而拒绝吃，其实淀粉在我们体内消化吸收后产生的能量，是来维持我们生命活动的，同时也是大脑的主要能量来源，是大脑动力源源不断的最爱，包括我们的神经系统的活动也是只喜欢使用淀粉消化产生的葡萄糖来供应，而不喜欢脂肪里面的能量。除了含有淀粉，还含有6%～8%的蛋白质，对于一个办公室工作的成年女子来说，如果每天吃400克大米煮成的饭，就能获得奖金30克的蛋白质，这相当于每日蛋白质所需量的50%。
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除了含有淀粉，还含有6%～8%的蛋白质，对于一个办公室工作的成年女子来说，如果每天吃400克大米煮成的饭，就能获得奖金30克的蛋白质，这相当于每日蛋白质所需量的50%。
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另外，大米种还含有人体必需的维生素B1，B2,烟酸，以及钾、磷等矿物质。维生素B1对于人们的工作效率和情绪都很要紧，如果缺了它，就会感觉疲乏无力，肌肉酸痛，腿脚麻木，情绪沮丧等。

米饭富含丰富的营养元素。它含有碳水化合物70%、蛋白质7%-8%、脂肪1.5%-1.8%、硒、钠、铜等人体必要的微量元素、多种氨基酸和维生素。可以补充人体所需的大量营养。

米饭是有营养的，只是它的分类不同，营养价值也不尽相同。大米分普通米和特种米；我们日常吃的一般是普通白米，分糙米和精米两种，它们的主要成分是淀粉、蛋白质、维生素。
特种米分色米和香米，如：黑米、紫米，它们的营养价值比白米要高些，其中蛋白质含量高30%，脂肪酸和维生素的含量也要高些，更富含铁、锌、猛、铜等微量元素，只是这类米产量低价格稍贵一些，一般十几元或几十元一斤。
米饭和面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物正是我们身体主要的“基础原料”，我们一天主要的总热量50%−60%来自碳水化合物。它是即经济又能直接转化的热量营养；而且米饭比大鱼、大肉更容易消化，所以米饭是我们生活中不可替代的营养必需品。

是啊。讲得非常正确。你应该戒绝米饭，改吃牛排、鱼子酱、鹅肝、松露、生蚝，化不了多少钱，让你老爸把房子卖了，大概可以混一年。这样才能够恢复你因为吃米饭导致的形销骨立严重营养不良的状态，这种状态，叫花子看了都会掉泪。

米饭是我国主要粮食之一。几乎我们身体所需营养维生素ABCDE等等它也能满足。大米能健脾胃，补中益气，止渴止泻，黑米能益精强肾，聪耳明目，所以米饭是一种最有营养价值的主食！我喜欢一日两餐回碗不改变[爱慕][爱慕]

到此，以上就是小编对于饮食对营养的影响的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食对营养的影响的2点解答对大家有用。