饮食健康营养相关文献,饮食健康营养相关文献资料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食健康营养相关文献的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食健康营养相关文献的解答，让我们一起看看吧。

1. 研究明清饮食文化需要查阅哪些相关材料？
2. 食品添加剂参考文献？
3. 果冻的营养价值怎么样？

研究明清饮食文化需要查阅哪些相关材料？

明清之际关于饮食文化的资料还是比较丰富的，见于各类正史资料、笔记小说、文人文集等内容中。

其中正史资料中，诸如《明史.志第三十二礼十》卷五十六“乡饮酒礼”、《明会典.礼部三十七》卷七十九“乡饮酒礼”、《清史稿.志六十四礼八》卷八十九“乡饮酒礼”、《钦定大清会典.礼部》卷三十二“乡饮酒礼”等，对“乡饮酒礼”的举办时间、地点、参加者等进行详细的介绍。

另一方面，诸如《明会典.礼部十四王国礼二》卷五十六“筵宴”等资料对宫廷宴饮的基本状况进行了说明，很有参考价值。

笔记***、文人文集方面，如明代陆容所著《菽园杂记》一书中就中收录了一些关于饮食行为的纪事见闻，既有达官显贵的王府宴会，也有记载普通大众的一些基本的饮食文化情况。此外，明清时人张岱在《陶庵梦忆》一书卷八“蟹会”中介绍了聚友食蟹的宴会趣闻，所录席间之事也可以被我们所关注和应用。

而提及明清饮食文化，清代袁枚所著《随园食单》不仅是有清一代，同时也是整个中国古代饮食文化中最为重要的一本食书，被誉为“食经”，其中关于饮食礼俗的论述是研究清代乃至古代饮食礼俗的重要文献。这一本书可以说是不得不看的著作，对于相关内容的撰写比较细致。袁枚在其书中介绍了清代流行的300多种南北菜肴饭点和名茶、名酒。还在书中“须知单”提出了20条厨事原则，这些也是为厨师们总结出来的烹饪规则。

总言之，诸如此类的资料比较庞杂，明清之际的各类文集、***等尤其应该作为主要资料，饮食文化重点还是反映日常社会生活状况，所以找寻重点也应该放在各类文集。

食品添加剂参考文献？

参考书目:1.《食品添加剂》郝利平等主编.中国农业大学出版社,2002.82.《食品添加剂基础》 刘志皋等主编.中国轻工业出版社,2002.13.《食品添加剂手册》 中国食品添加剂生产应用工业协会编著.中国轻工业出版社,1996.124.《食品添加剂制备与应用技术》 郝素娥等编著.化学工业出版社,2003.3

果冻的营养价值怎么样？

虽然外表鲜艳，味道鲜美，但它的营养价值的确不健康，而且还隐含着许多你不知道的秘密，尽管现在大人小孩都喜欢吃，但是它的危害的确能让人吓一跳，下面我就来说一下吧！

1. <span>果冻虽然名字里有一个果字，但是真正富含较多的却不是水果，而是琼脂、黏稠剂、香精、人工色素等一些化学原料制成的。
   
   
2. 脂类，醛类等一些化合物组成的香精，虽然闻着非常香，但是并没有什么营养价值。多吃的话，可能会导致自己的味觉出现偏差，甚至是偏食症出现。
   
   
3. 而添加过多的色素的果冻会对儿童的肠胃大肠，造成一定的影响，导致消化吸收下降。
   
   
4. 影响儿童正常发育，在国内还曾经有过儿童因为吃了过多果冻而导致窒息身亡的***。
5. 虽然在果冻中添加了一部分的果浆和果胶，还有一部分的膳食纤维，改善肠胃功能，但是并没有什么热量吃多了，只是浪费自己的钱！
   
   
6. 因为果冻味道鲜美，是由于添加了多种添加剂造成的，虽然果冻确实没有超过国家所定的标准，但是如果这些添加剂在体内过多的积累，照样会对人体造成危害。

潘教授的回答非常权威，补充一点，因为果冻没有定形，对于低龄儿，一旦在吃的过程中孩子跑跳笑闹，吸入就在喉部、气管、只要几十秒小孩就会缺氧昏迷，一分钟内就会窒息死亡。而即使取出果冻，小孩子也可能会因为脑部缺氧，产生反应迟钝、听力、语言能力下降等后遗症！

谢谢邀请：果冻刚上市时！那时候由于流通沒有现在发达，所以电视上的广告很吸引人，而且还占据黄金时间，每每都要给孩子买，现在知道了果冻一点营养价值都没有，全部是用增稠剂！添加各种人工色素香精合成，而且其中的海藻酸钠，和琼脂虽属膳食纤维！但吸收过多会影响蛋白质和脂肪的吸收！尤其是会让铁、锌等无机盐结合成可溶性和 不可溶性的物质，影响人对微量元素的吸收！所以奉劝各位不要去买

果冻，作为一种常见的休闲食品，以其Q弹的口感获得了不少年轻人的欢迎。但是呢，有不少超粉在享受美食的同时，也会对果冻的营养价值产生疑惑。

究竟果冻的营养价值怎么样？

大家一起来看看超哥怎么说吧。

果冻成分比较单一，主要含有水、糖和增稠剂。所以最主要是为人体提供热量和碳水化合物。

但是有些高档一点的果冻还会额外加入营养强化剂或者是果蔬制品、乳制品，为人体提供额外的营养素，例如矿物质、维生素和膳食纤维等。

【果冻是什么】

GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻》中提到，果冻是指以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品[1]。

到此，以上就是小编对于饮食健康营养相关文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食健康营养相关文献的3点解答对大家有用。