玉米营养与饮食健康,玉米营养与饮食健康教案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米营养与饮食健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玉米营养与饮食健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米和玉米，哪个更有营养？哪个更适合做主食？
2. 玉米和小麦哪个营养更高？

大米和玉米，哪个更有营养？哪个更适合做主食？

大米和玉米，那个更有营养？那个更适合做主食？

当然是玉米更有营养了。但是为什么玉米没有成为我们国人的主食呢？主要是因为玉米的植物纤维素含量高，口感比不上大米和面粉。

玉米在中国的种植历史也很悠久。在以前，也是作为主粮活跃在餐桌上的。玉米中的蛋白质、至于纤维素、脂肪、淀粉、维生素的含量都要高于大米，营养成分更为丰富，是非常健康的营养成分来源。但是其口感较为粗糙、黏性差、肠胃不好的人吃了容易增加肠胃负担而被现代人们当做辅食或者忆苦思甜的食物。正是因为如此，玉米现在更多的是作为饲料、化工材料使用。现代人们更加关注健康，近几年玉米又被人们所重视，开发了更多的糯玉米、甜玉米等类型，以满足人们的口感和健康需求。

大米，既由水稻碾磨而来。本来大米的营养也很丰富，蛋白质、淀粉、维生素等含量也很丰富。但是现今的人们追求口感、品质，将大米中最有营养的胚乳和糊粉层部分精加工磨掉，以保证大米的洁白和口感，导致大米的营养缺失。现在市场上也出现了一些胚芽米、糙米等粗加工的大米进入市场，但是食用量还是小。

从口感而言，大米是占据优势的；从健康的角度来说，玉米是更为健康的食品。我建议大家在以大米为主食的前提下，定期或者不定期的食用一些玉米制品，比如玉米粥、玉米面馒头等，保证合理的膳食搭配，以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

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大米和玉米都可以做为主食来食用，大米是一种最普遍的主食，可以说从1w多年前开始，我们的祖先就开始用大米做为主食来填饱肚子了，因此，大米、小麦粉是最常见，最廉价的主食类食物，由于种植方便，收获量大，因此，众多人口基本上都是靠大米和小麦粉来养活。主食的发展也越来越大，现在大米、小麦都会经过精细加工，因此其中的麦麸成分、B族维生素、矿物质等等多种营养成分会流失较严重，再加上很多人煮饭之前还喜欢淘米，这样就会让营养损失更严重。

与此相比，玉米、薯类食物等粗粮，不需要经过这样精细的处理，其中自己携带的营养成分会保存更丰富，如更多的B族维生素、矿物质，还有最值得保存下来的膳食纤维，也会更高。膳食纤维不能直接被消化吸收，因此，如果和食物一同食用的话，有利于减缓食物的消化速度，减缓胃的排空速度，从而减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，增肌饱腹感，平稳餐后血糖，对于缺乏膳食纤维的精白大米、精白小麦粉来说，玉米，粗杂粮、薯类食物等会更加健康。日常可以部分的大米用这些粗粮来代替，这样也能够提供充足的碳水化合物，同时也可以补充B族维生素成分，膳食纤维和其他的矿物质成分，而且能够增加饱腹感，平稳餐后血糖。

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大米和玉米，哪个更营养？哪个更适合做主粮？别急，我们调研一下。

大米营养很丰富。大米分籼米、粳米、糯米三种。

其粳米主要含量：蛋白质6.7%；脂肪0.9%；碳水化合物77.7%；粗纤维0.3%，每百克含如下微量元素：铁2.3毫克、磷136毫克、钙7毫克、维生素B1，0.16毫克、维生素B2，0.05毫克、烟酸1毫克、蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等营养成分，且很容易被人体吸收，消化率66.8%~83.1%，是谷类蛋白中最高的一种。

玉米营养成分比较全面。分甜玉米、糯玉米、饲料玉米等多个品种。

其含蛋白质8%左右、脂肪4.3%，钙0.022%，铁0.0016%，还含有胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素E，尼克酸、谷固醇、卵磷脂、赖氨酸，玉米还含有谷光甘肽、玉米黄质两种独有的物质，谷光甘肽在硒的参与下可生成谷光甘肽氧化敏，可抗衰老复青青的作用。玉米黄质，可预防老年黄斑***变的产生。维生素E有可***生殖腺产生更多荷尔蒙，提高性能力，并预防妇女小产。

大米和玉米都是可以做主粮的，但是玉米的口感远不如大米，这也是我国习惯吃大米的缘因之一。另外，大米更易消化，各种主要的营养成分比麦子、玉米，粟高。如果将大米与玉米搭配食用，可以取长补短，更能促使人体的营养均衡和健康。

玉米和小麦哪个营养更高？

1. 两者都很营养丰富，难以简单比较哪个更高。
2. 玉米富含碳水化合物和纤维素，同时也含有维生素B和蛋白质。
而小麦也富含碳水化合物和纤维素，同时也含有维生素B和E以及矿物质如铁和锰。
从营养组成来看，两者差别不太大。
3. 无论是玉米还是小麦，在不同的地区、生长环境和制作方式下，所含的营养成分也会有所不同。
因此，我们应该多样化饮食，不仅吃玉米和小麦，还要摄取各种蔬菜、水果、肉类和豆类等食物，以满足人体所需的多种营养素。

小麦的组成中淀粉含量为53-70%；不同小麦蛋白质含量差别比较大，最高可达17.6%，最低仅有9.9%左右，平均可达12-14%；粗脂肪含量1.6%左右。而玉米的组成中淀粉含量为70-75%；蛋白质含量为8.5%左右，粗脂肪含量为4-5%。从两者的营养物质含量可以看出来，小麦的蛋白质含量比玉米高，而玉米的淀粉含量和脂肪含量高于小麦。

到此，以上就是小编对于玉米营养与饮食健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米营养与饮食健康的2点解答对大家有用。