如何饮食能保证营养,如何饮食能保证营养均衡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何饮食能保证营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何饮食能保证营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 100克的米饭、面条和面包，哪个营养价值最高？
2. 吃猪头肉有什么好处？营养价值如何？

100克的米饭、面条和面包，哪个营养价值最高？

所谓营养价值的高低，无非就是指某种食物蛋白质和维生素以及微量元素等的高低。具体到100克米饭、面条和面包，其主要成分是碳水化合物，维生素等含量很低了，剩下就是比较蛋白质含量的高低了。大米本身就比面粉的蛋白质含量低，蛋白含量7%左右，而做面包用的是高筋粉，蛋白质含量13%左右，做面条的是中筋粉，蛋白质含量9%左右。而面包的水分明显要低于米饭和面条，所以：100克面包的营养价值最高（不含氢化植物油等附属物，只讲面团做成的主体）。

我想说这些食物“天下乌鸦一般黑”营养价值都不怎么高，但面包让我犹豫，因为面包种类实在太多了，不同种类的面包营养价值差别很大，比如全麦面包（指真材实料的全麦面包，不是徒有其名的全麦面包）营养价值很不错，要超过普通白米饭、白面条、白面包、白馒头等；而起酥面包、奶油面包就很“垃圾”，远不如白米饭、白面条、白面包、白馒头等。

总之，面包必须具体产品具体分析，添加大量油脂，尤其是起酥油、人造奶油、植物黄油、棕榈油（精炼植物油）的面包必须给差评。大多数普通白面包也加了糖和油，营养价值（营养素密度）不如白米饭、白面条、白馒头。全麦面包或者添加了鸡蛋、牛奶的面包要好一些。

白米饭、白馒头和白面条就真的“天下乌鸦一般黑”了，因为同等重量的白大米和白面粉的营养价值非常接近，难分仲伯，非要较真的话，发酵面食（如馒头、花卷）营养价值比白大米（如白米饭、白米粥）和不发酵面食（如面条和饼）更好一点点。但如果具体到100克米饭、100克面条和100克馒头上，情况就差不多了，因为水分含量不同，100克米饭、100克面条和100克馒头所用原料大米或面粉其实并不是同等重量。面条水分含量最大，然后是米饭，最后是馒头，如果都吃100克的，其实你摄入的大米/面粉重量是不同的，营养当然不同。

说了半天，我最想表达的是，关注白米饭、白馒头、白面条和白面包这“四白”主食哪一个更有营养，其实没有意义，它们都是精制谷物，营养价值低，升血糖快，对预防肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等慢***不利。我们真正应该关注，也值得关注的是，杂粮米饭、全麦馒头、全麦面包、荞麦面条、粗粮面条等粗粮的营养价值要远远超出“四白”，是《中国居民膳食指南2016》、《美国膳食指南2015》以及世界卫生组织（WHO）健康饮食推荐的主食，这些粗粮应该占到主食总量的1/3，最好1/2。

与其在乎哪一种精制谷物更好，不如关注粗杂粮比所有精制谷物都要好很多很多。

三者相比，面包的热量最高，酪氨酸含量最少。米饭和面条两者营养成分基本差不多，没有谁更有营养。米饭和面条比面包赖氨酸含量相对多一些，但是他们对于其他食物来说含量还是相对较少，所以尽量搭配蛋类来吃，例如蛋炒饭就是非常营养美味的食品。

营养物质不是单一的。我们先了解一下米饭，面条，面包的原料，再分析一下所含有的营养成分。

（图片来源网络，侵删）

米饭的原料是大米。

面条的原料是小麦粉。

面包的原料是小麦经过发酵，烘焙制作而成。面包比较复杂，可以加鸡蛋、牛奶等营养含量丰富的原料。

1、米饭

100g白米饭中大 约 含有

水分：65%左右水分，

淀粉：25—27%

蛋白质：2.5-3%

米饭、面条和面包中，除蛋白质、脂肪和碳水化合物(主要是淀粉)外，还含有水分，其中，米饭和面条(不带汤)的水分含量接近，为69%左右，面包中水分含量比米饭和面条的水分低，为16%~40%。同时，还含有钙、铁、磷等矿物质和维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，含量相差不多。

因此，米饭、面条和面包可提供人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水分等营养素。

导读

米饭、面条和面包都是谷类食品，其中，米饭是以大米为原料，经淘洗、蒸或煮制而成的米制食品；面条是以小麦面粉制做的干面条或湿面条为原料，经煮或蒸制而成的面制食品；面包是以小麦面粉为主要原料，经过和面、发酵、整形、醒发、烘烤或蒸制或油炸等步骤制成的发面食品。

本回答中的米饭是碗蒸米饭，面条为水煮面，面包为烘烤面包。

100克的米饭、面条和面包，哪个营养价值最高？

米饭颜色洁白，有天然的米香味，细嚼慢咽略有甜味；煮面条颜色白中带有微黄(碱面条颜色为浅***至***)，有小麦粉自然香味，口感顺滑筋道；面包颜色金黄或棕黄，有烤面包特有的风味，口感松软香甜。

因此，面包的色香味诱人食欲，可使你分泌大量唾液(口水)，唾液中含有淀粉酶，有助食物消化吸收。

由于米饭、面条和面包中的蛋白质都是谷类蛋白质，谷类蛋白质中赖氨酸含量很少，因此，米饭、面条和面包中的赖氨酸含量低。

赖氨酸是人体必需氨基酸，如果食物中赖氨酸含量低，会导致食物中的蛋白质不易被人体消化吸收。

加热可使赖氨酸受到损失，温度越高，时间越长，受到损失的程度越大。

由于米饭和面条是蒸或煮的方法成熟，温度最多为100℃左右；烤面包的温度至少达到200℃以上，因此，面包中赖氨酸损失要比米饭和面条大得多，特别是面包皮中赖氨酸损失更严重。因此，面包中赖氨酸含量比米饭和面条中赖氨酸含量低。

在面包配方中添加(强化)赖氨酸盐酸盐，可以使面包的营养价值增加，因此，你在购买面包时，宜选择配料表中有赖氨酸盐酸盐的面包，这种面包又叫营养强化面包。

吃猪头肉有什么好处？营养价值如何？

谢邀回答。

猪头肉可能是很多朋友喜爱的食物，肉味肥妹，而且关键是肥而不腻，我们吃猪头肉有什么好处呢？给我们提供的营养价值如何？首先要告诉大家，猪头肉虽然肉味鲜美，不过并不适合我们多吃，猪头肉以肥肉为主，瘦肉部分大致是脸颊部分，但这部分并不多，所以猪头肉的脂肪、热量较高，吃多了可能对人体不利，频繁多吃可能会造成肥胖，引起其他心脑血管疾病。部分朋友会反驳，认为猪头肉应该和猪蹄肉一样，其实是胶原蛋白含量多，吃了不会长胖，它们的确是胶原蛋白含量不少，不过这和它们肥肉多可没有冲突，它们是“富含胶原蛋白的肥肉”，所以无论如何，我们还是不要多吃。

那么吃了猪头肉或猪蹄是不是能补充胶原蛋白，能让我们皮肤更好？很可惜，也不是，虽然猪头肉富含胶原蛋白，不过并不等同于我们吃了猪肉头，这些胶原蛋白就会乖乖的到我们皮肤上，让我们皮肤变得更好。胶原蛋白被摄入后，会和其他蛋白质一样被分解为氨基酸，这些氨基酸的合成并没有指向性，所以并不一定会合成为胶原蛋白，一般来说我们身体缺什么蛋白质，这些氨基酸就会走到哪去，所以吃了很多猪头肉，并不等于补充了很多胶原蛋白，不过绝对是补充了不少脂肪。喜欢吃猪头肉、猪蹄的朋友可偶尔适量吃一些，和大豆类、蛋奶类、果蔬搭配，它们能够提供更多合成胶原蛋白的原料，例如猪头肉脯氨酸含量丰富、大豆可提供丰富赖氨酸，合成胶原蛋白的***丰富，自然也更多，而果蔬提供丰富维生素C，维生素C就像合成胶原蛋白的催化剂，能让过程更顺利，所以也有人说吃果蔬能美肤。

猪头肉也有丰富的营养成分，如能提供丰富的维生素A，是预防夜盲症、干眼病的良好成分，富含丰富的硒元素，它们是一种抗氧化成分，能有助提高抗病能力。猪头肉能提供一定量的钙质、磷元素、优质蛋白等成分，适当摄入的话其实也是不错选择。对于一些便秘、能量缺乏、身体乏力瘦弱的人群来说，猪头肉能补充丰富能量，缓解虚损，滑肠缓解便秘。爱吃猪头肉的朋友可以多挑脸颊肉吃，它们相对来说会瘦一些，猪鼻子、猪耳朵等部位的肉会肥腻一些。

到此，以上就是小编对于如何饮食能保证营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何饮食能保证营养的2点解答对大家有用。