cysgjj 发布于2024-08-28 13:50:23 保健养生 17 次
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清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁加糯米粉和面粉制作的团子。具有油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴的特色。
台州清明团子的制作技艺数台州市黄岩当地的制作方法最为讲究。
清明团子是用艾叶捣烂后挤压出汁,与纯糯米粉拌匀揉和制作而成的。一搡一翻之间,碧绿的艾草汁与米香混合成一体,中间再裹上竹笋丝、咸菜丝、肉丝。揉捣成软糯的青色团子,油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻。
食材:糯米粉300克,大米粉80克,玉米淀粉10克,新鲜的艾草100克,小苏打1克,盐2克。
馅料:紫薯两个,菠萝半个,咸鸭蛋三个,红豆100克,花生50克,芝麻50克,炼乳一管,蜂蜜三勺,猪油适量、冰糖适量,盐1克。
1、将新鲜的艾草剪去老枝,放入水中淘洗干净,锅中倒适量水烧开,放入两克盐,把艾草倒进去烫软后捞出,烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
2、300克糯米粉和80克米粉、10克玉米淀粉混合在一起,再放入打好的艾草糊和一克小苏打,反复搅拌揉搓,做成一个比较松软的面团,揉搓的过程中如果硬了可以少量加一些水,揉至面团拉起来有一点点粘连的状态但不粘手就可以了(做法类似于做汤圆皮),再放入一勺猪油,反复揉搓至完全吸收后,面皮就做好了。
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