人类营养和饮食学（人类营养学pdf）

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本文目录一览：

• 1、请从医学和营养学的角度谈谈应怎样科学、合理地安排饮食?
• 2、学习营养与膳食指导的意义
• 3、营养与食品卫生学概述
• 4、营养学历史发展与现状是如何
• 5、营养学与食品卫生学有哪些主要研究内容?
• 6、公卫助理考试《营养与食品卫生学》第一章知识点

请从医学和营养学的角度谈谈应怎样科学、合理地安排饮食?

1、第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。

2、多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体健康非常重要。每天应食用300~500克蔬菜，200~400克水果，并尽可能选择多品种多颜色的蔬菜水果。

3、食物是人体必需营养的最佳来源，只有建立科学的饮食结构，才能保障饮食的科学、合理。

4、所以，国内外营养学家提倡：满足早餐，吃好午餐，节制晚餐，确实是项很重要的保健措施。第四是夜点心不能吃得太油、太饱。俗话讲 “美食不可多吃，贪食使人生病”，这话是有科学道理的。

学习营养与膳食指导的意义

1、学习营养与膳食指导的意义：健康是基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养。

2、医学生学习营养与膳食这门课程的意义是可以根据人体对营养的需要和世界各国膳食结构的经验教训，针对某些轻微病症，通过简单的膳食调理和适量的运动就可以恢复，以及针对病症时给予病人建议适宜食用的食物和不能食用的食物。

3、营养学的发展十分迅速，新知识不断进入教科书中，人们更加渴望掌握营养知识去维护健康，我们在学习中一定要贯彻实践和学以致用的原则，结合生活饮食实际去学，反过来又可用所学营养与膳食知识在生活中去实践。

营养与食品卫生学概述

食物营养：主要阐述食物的营养组成、功能及为保持、改善、弥补食物的营养缺陷所***取的各种措施。近年来，植物化学物和食物新***是这一领域的研究热点。（2）人体营养：主要阐述营养素与人体之间的相互作用。

营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。

营养学：是一门研究食物营养与人体健康关系的学科。（2）食品卫生学：是一门研究食品卫生质量，防止食品中出现有害因素，从而维护人体健康的学科。

食品卫生与营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。

食品卫生与营养学专业的毕业生可以在食品生产企业、食品检测机构、公共卫生部门、医疗机构等单位从事食品卫生管理、食品质量检测、食品安全风险评估、营养咨询等工作。

其次，营养学是食品卫生与营养学的另一个重要组成部分。它主要研究食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们对人体健康的影响。

营养学历史发展与现状是如何

1、国内外公共营养学发展历史及前景为：营养学的发展可以追溯到古希腊时期，当时已经有许多学者把研究食物和营养状况作为一项重要工作。

2、和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺 陷提供真实、可靠的科学依据。分子营养学研究内容包括： （1） 营养素对基因表达的调控作用及调节机制，从而对营养素的生理功 能进行更全面、更深入的认识。

3、现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。

4、发展不平衡：我国临床营养事业呈现出明显的地区差异、城乡差异、科室差异。总体上说东部地区好于西部地区，城市好于乡镇。同一所医院内部，外科、ICU好于其它科室。

5、营养学的知识1 通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、[_a***_]、行业、健康、政策具有深远影响。

营养学与食品卫生学有哪些主要研究内容?

【答案】：营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。包括营养学和食品卫生学。

营养学与食品卫生学的联系是两者研究的都是食物营养、人体营养、公共营养等内容，有共同的研究对象。营养学和食品卫生学的区别是营养学主要研究食物中有益成分和健康的关系，食品卫生学研究的是有害成分和健康的关系。

食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。

营养学（nutriology）是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响食品卫生学（food hygiene）或食品安全（food safety）是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。

食品卫生与营养学专业主要课程 营养学基础、临床营养学、食品卫生学、食品工艺学、烹调学、食品毒理学、组织学与胚胎学、人体解剖学、生理学、生物化学、内科学、外科学、儿科学、医学统计学、流行病学、英语、计算机等。

食品营养与卫生主要就是学两个学科：营养学和食品卫生学。

公卫助理考试《营养与食品卫生学》第一章知识点

1、营养学：是一门研究食物营养与人体健康关系的学科。（2）食品卫生学：是一门研究食品卫生质量，防止食品中出现有害因素，从而维护人体健康的学科。

2、【答案】：营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。包括营养学和食品卫生学。

3、课程性质、目的和要求 专业的主干专业课程。通过本课程的学习，要求学生了解合理营养与健康的关系，掌握食品营养与卫生学的基本知识，并能运用于合理营养与膳食的实践。

4、食品营养与卫生学研究的内容及作用食品是人类赖以生存的基本物质，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康，保证身体的正常生长、发育和从事各项活动。

5、研究内容主要包括膳食营养素参考摄入量；膳食结构与膳食指南；营养调查与评价；营养监测；营养教育；食物营养规划与营养改善；社区营养；饮食行为与营养；食物安全；食物与营养的政策与法规。

6、“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”取了个绰号———叫做“能量***”和“垃圾食品”。因为吃一顿洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。

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