营养方面的饮食误区,营养方面的饮食误区有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养方面的饮食误区的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养方面的饮食误区的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何避免饮食误区？
2. 如何避免保健食品的消费误区？
3. 烹调方式对食物的营养价值会有哪些影响？

如何避免饮食误区？

饮食是人类获取营养的重要手段。因此，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前，却存在不少获取营养的误区。

误区一：水果一定比蔬菜的营养好

事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。

误区二：瘦肉不含大量脂肪

一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%～30%，而兔肉最低，仅为0.5%～2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

误区三：多吃植物油利于长寿

人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油，最好能够补充摄入维生素e等抗氧化物质。

误区四：鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白

动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油***如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。

误区五：饮用水越纯净越好

家中厨房的卫生一直以来都是一个大问题，但是厨房除了有卫生问题之外呢，还会有一些其他的小问题藏在细节中，千万要记住家中的厨房可不是看起来干净井井有条就可以了，还有很多的小细节我们都需要注意到，一起来看看这些厨房的禁忌吧！很多朋友都喜欢有高油温来烧菜，但是其实这样的做法并不好，我们在炒菜只有要选择一些质量比较好、油点较低的油，就比如说花生油、橄榄油或是菜籽油，否者的话高的油温容易让油产生苯并芘，危害身体，尽量选择不粘锅来炒菜每次炒菜的之后要将锅子彻底刷洗干净。

很多人认为燃气只要有火焰就可以了，但是其实在火焰没有得到充分燃烧的时候就会释放出一些有毒的气体，一般我们的火焰出现红色、***的时候就表示燃气没有被充分的燃烧，所以这时候你就要注意了，要关注好燃气的火焰，及时做出调整。

我们一般洗碗之后，食物的一些残渣就会残留在我们的洗碗的抹布会是海绵上，如果这时候你没有将这些洗碗工具彻底清洗干净的话，那么你的洗碗工具就会变成细菌的家，所以对于这些洗碗工具我们一定要做到常清洗，最好每天可以用开水烫一下杀死细菌，每个月都要记得定时更换哦！

看完了今天的生活小妙招，不知道你是否了解了这些关于厨房的一些误区呢？现在知道是不是还不晚呢？

生活中常见的饮食误区有：

1、不吃早餐或晚餐减肥。很多人会***用不吃早餐或晚餐来减肥，这样势必会导致另外两餐摄入量增多，可能导致体重增加，而且人体在饥饿状态下不进食，胃酸分泌后会损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡的发生。因此减肥应在控制总摄入量的基础上，合理搭配一日三餐，定时定量。

2、买切好的蔬菜水果吃。有些人经常去超市买切好的蔬菜及水果，买回来直接拌蔬果沙拉吃等。然而将蔬果的表皮去除，或切开后，维生素及其他营养物质会逐渐流失，暴露时间越长，流失越多。

3、只吃粗粮，不吃细粮。越来越多的人认识到吃粗杂粮的好处，于是有些人就只吃粗粮，不吃细粮，尤其是糖尿病患者。但是粗粮摄入过多，会影响其他营养物质的吸收，而且会加重肠胃负担，因此主食要粗细搭配，粗粮可占一天主食总量的一半或三分之一。

4、喝骨头汤补钙。有些人会经常煲骨头汤来补钙，尤其是骨折的患者，但其实骨头汤里含钙量并不高，反而里面的脂肪含量高，因此用骨头汤补钙是很难满足身体需求的，应该经常摄入牛奶、豆制品等含钙量高的食物以及钙剂等。

如何避免保健食品的消费误区？

多少科普工作者都曾反复强调，保健食品不是药，不能治疗疾病，但收效甚微。要知道把保健食品当药吃，并不是简简单单花钱那么简单。对于[_a***_]、糖尿病等这些需要长期靠药物维持身体稳定的人群来说，贸然停药无异于在刀尖上起舞，病情随时可能恶化。

2019年8月20日，国家市场监管总局发布了一则名为《保健食品标注警示用语指南》的公告 。公告中要求，自2020年1月1日起，保健食品包装上需要注明：“保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病”的警示用语。同时公告中还对警示用语的字体大小、标注位置做了明确规定。

这则公告一发布，相信很多保健食品生产与销售商，都会适当调整、收敛自己的营销手段。“保健食品不是药”的观念也必将深入人心，让消费者更加明明白白的消费。

我们也能看出，监管部门对于加强保健食品监管，规范保健食品市场的决心！相信***以时日，“保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病”能和“吸烟有害健康”一样，深入人心！

那你知道为什么保健食品不是药么？

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跟中国人讲营养补充食品，都会说一句“药补不如食补”。这句话如果放在几百年前，或许是对的，但是放在今天，只能算是一句正确的废话。

正确的原因是，利用食物来为身体康复提供材料。我们为什么要吃食物？不仅仅是为了裹腹，而是要吸收利用食物里的营养物质，包括蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等等。这个是初中生都应该知道的知识（详细内容可以去新华书店买一本初中生物和化学课本，里面有详细介绍）。

身体出现疾病或者损伤，自然是需要材料来修复，就好比盖房子，你用什么材料盖房子，就决定了房子的坚固程度。

有一个童话故事叫《三只小猪》，是说有三只小猪盖房子，第一只小猪用稻草，结果一下子就被大灰狼吹倒了；第二只小猪用树枝盖房子，也同样被大灰狼吹倒了；而第三只小猪用砖头石块盖房子，大灰狼就没有办法了。

你看，同样是房子，用的材料不一样，坚固程度也会不一样。

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我是崔幽幽，是健康领域的创作者，分享自己的观点。喜欢的可以点赞点关注！谢谢

如何避免保健食品的消费误区呢？我们可以想想为什么要购买保健食品呢？我们购买的初衷是什么呢？你了解自己身体需要购买什么样的保健食品吗？我们要先从自己的身体需求针对性购买保健食品。

什么是保健食品，保健食品是人体所需的营养补充剂，可以说这种营养素身体需求少，但是缺乏会引起一些不利于身体健康的疾病吧。比如像维生素

我们应该如何避免购买误区？

很多人说药补不如食补等话术，我真是觉得很可笑！

首先保健食品不是药，不能代替药品，所以根本扯不上什么药补不如食补这个话题上。

其次保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。保健（功能）食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。20世纪80年代末90年代初，中国保健食品的兴起，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。

从保健食品这四个字在国家的定义上就是功能性的食品，作用就是调节人体的机能，特点是对人体不产生危害。

不是保健食品不好，是人破坏了保健食品的声誉，很多东西初衷都是美好的，但这个世界上就是阴阳两面，有好有坏，所以很多不法的商家或者那些疯狂夸大宣传推销员们，所造成的市场乱像，把保健食品的口碑做坏了。

好的保健食品是值得我们每个人去服用的，值得我们有需求的人来给自己做保健养生的。

预防疾病，保健养生永远都大于治疗！

药补不如食补？保健品？营养补充食品？这是三个年代的认知程度的体现。说药补不如食补的，还停留在上个世纪八九十年代里面，从那个年代到现在，人们的食物发生了多大的变化，出现了多少问题，我想不用在这里一一列举了吧，这种人脑子该去清洗一下了，不然会瘀住的，很危险！

至于保健品，很大一部分人认为那是身体出现问题后住院动手术后该吃的，也叫补品，单一的或者偏向于某一方缺失的，大部分都是中药材或者类似中药方面的。

最后说下，营养补充食品，很简单名字已经说的很清楚，食品你每日都要吃的，无法缺少的。可是看看现代人每天的食品，没有八九十年时的安全，但每天承受的压力，无论是身体的还是心理的，都是前所未有的。所以，现在很多莫名其妙的名字的病越来越多，年轻化越来越普遍。适当补充营养补充食品是有必要的，但前提是你要照顾好你自己，不要以为营养补充食品是万能的，健康的饮食习惯，良好的生活作息，良好的情绪控制，这些不止是影响你的健康，也同样影响你的身体对每日食物的消化吸收和利用。

不相信的人可以去做个实验，不多一个星期七天，第一个七天你就每天生气抱怨，第二七天，每天动不动就笑，动不动就开心，管他真的还是***的，这两周食物不变，结果会告诉你答案…不用来抬杠，这社会不缺杠精，去试试吧

烹调方式对食物的营养价值会有哪些影响？

<span>对食物的烹调是必须的，一方面能够通过加热破坏食物中的天然有毒成分或者抗营养因子，同时杀灭***、微生物等，保证食物安全；另一方面也能够使食物变得可口，让营养素更好吸收。

但我们也知道，烹调温度越高，时间越长，营养素损失越多。整体而言，凉拌、蒸煮炖等烹调方式温度较低，快炒、少油煎烤能够使食物快速成熟，更有利于营养素保存，但也要依靠食物特性区别使用。而明火烤、油炸等方式则对营养素损失较大，还会产生有害物质。

有很多营养素比较娇弱，它们怕热、怕水、怕酸碱，还有的却需要酸性物质对它们进行保护，也有的需要借助脂肪才能吸收。我们就要依据它们的不同特性选择正确的烹调方式。

碳水化合物、蛋白质、脂肪这三类营养素，在烹调后几乎没什么损失，反而提够提高吸收利用率。比如生鸡蛋中有抗胰蛋白酶，在做熟后此酶失去活性，蛋白质的吸收率大大提供。

这两种营养素是最娇弱的，属于典型的三怕，水、热、碱都使它们受到损失，而酸性环境下比较稳定。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，维生素B1在肉类和谷薯类食物中含量更高。所以，在清洗时要注意保持食物的完整，快速清洗。比如先洗后切、减少淘米次数。烹调时一方面要注意温度不过高，并尽可能缩短加热时间，另一方面还有注意减少随水分流失。比如：

可生吃的蔬菜适合加醋凉拌；

绝大多数的蔬菜和肉类适合快炒；

蔬菜焯水时要快速，只要塌陷变色就要捞出；

主食多用蒸、烤、焖等方式，或者吃汤面、粥，少吃捞面、捞饭，同时不要放碱。

矿物质主要存在于蔬菜和肉类中，不怕热但同样容易随水流失，可以按照上面的清洗和烹调要点进行。不过值得注意的是，富含镁元素的绿叶菜不适合在酸性环境中，除了颜色会变差之外，营养价值也会降低，所以在炒绿叶菜时不要放醋。

食物在烹调过程中会发生一系列的变化，尽可能选择合理的烹饪方式，有助于减少食物的营养损失。烹饪方式对不同食物的影响如下：

1、谷类烹调。谷类的烹调方法有煮、焖、蒸、烙、烤、炸及炒等，不同的烹调方法引起的营养损失程度不同，主要是对B族维生素的影响。如制作米饭，***用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要高；在制作面食时，一般用蒸、烤、烙的方法，B族维生素损失较少，但用高温油炸时损失较大。

2、畜、禽、鱼、蛋类烹调。畜、禽、鱼等肉类烹调方法多种多样，在烹调过程中蛋白质含量变化不大，而且经烹调后，蛋白质变性更有利于消化吸收。蛋类烹调除B族维生素损失外，其他营养素损失不大。

3、蔬菜烹调。在烹调中应注意水溶性维生素及矿物质的损失和破坏，特别是维生素C。烹调对蔬菜中维生素的影响与洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热的温度及时间有关。如蔬菜煮5~10分钟，维生素C损失达70%~90%。使用合理烹调方法，即先洗后切、急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施。

马博士健康团郭晓晖博士

我们吃的食物是如何烹调的，决定了人类和地球的健康，而我们现在却犯了严重的错误。

我们大部分人吃的看似一切都很正常，但问题是现在的大部分医院在大部分时段都是人满为患的。看病的病人确实不少。为什么现在相比旧社会的生活好了，但疾病就不见得少了。

可能原因正是“生活好了”造成的。爷爷婆婆的年代大部分人都是很穷，穿的衣服都是补丁的，能吃饱饭就满足了，一年下来也没吃上两次的肉。所以相比之下现代人的饮食食材就丰富许多了，价格也是大众可以接受的，以至于每餐都可以吃上很丰富的肉。

还有的是以前的燃料是要费一番功夫才用得上的，比如上山捡树枝或劈柴等。用水也要走到很远的河边或者井口去挑水等。光是吃之前就得体力劳动了。

烹调食物。比如说很多的快餐店都有炸鸡吃，这个炸鸡虽然好吃，但制作的过程会由于高温烹制而产生大量的油烟，而且食物经过高温烹制后，食物的性质也改变了。

油炸食品中大部分含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。

反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。

膨松剂含有含铝泡打粉，长期过量铝的摄入造成铝在体内的残留，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。

色素。长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的残留，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。

有毒致癌。因为油脂反复高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

到此，以上就是小编对于营养方面的饮食误区的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养方面的饮食误区的3点解答对大家有用。