素食饮食营养结构分析,素食饮食营养结构分析图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素食饮食营养结构分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍素食饮食营养结构分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 素食主义者的营养从哪里来？
2. 素食主义者如何做到营养均衡？

素食主义者的营养从哪里来？

怎么能问出这样弱智的问题，粮食和蔬菜里没有人类维持身体健康的营养啊？没见过吃素的吗？建议有一些提问题的人，最好能够思考一下再提出问题，尤其是对自己根本就不懂的事情，不要开口就来。世上有多少吃素的人啊？数不胜数，身体不健康吗？老夫今年七十岁了，吃素已经二十年了，比起很多吃荤的人，也不见得不健康嘛，所以，不懂的不要装懂，搞明白了再说，还是比较好的。

素食主义者如何做到营养均衡？

素食者朋友一般有两类，一类是蛋奶素食，一类是纯素食。素食指的是植物性食物，也就是我们平时吃的蔬菜、水果、谷物类、豆类等，这些食物中富含丰富的多种水溶性维生素成分，多种矿物质、微量元素，还有丰富的膳食纤维，但它们中较为缺乏的是蛋白质、脂肪、脂溶性维生素，还有部分重要的矿物质如铁、锌、钙。所以，如果只吃植物性食物的话很难达到全方面的营养。蛋奶素食者会摄入蛋奶制品，蛋奶制品中富含多种动物性食物中能提供的营养成分，如蛋白质、脂溶性维生素、钙质，所以，一般来说，蛋奶素食者并不会出现明显的营养缺乏症状，只是日常如果蔬菜种类不丰富，个人吸收效率低的话可能会有些缺铁，因此一定要多吃绿叶蔬菜，十字花科蔬菜，豆制品。

再来说说纯素食者，这类素食者就有些需要警惕了，因为缺少蛋奶营养的补充，多种脂溶性维生素成分可能都会贫乏，特别是一些几乎只在动物性食物中才能得到的，维生素B12、维生素D等；缺乏蛋奶还会造成钙质缺乏，虽然一些蔬菜中也富含钙质，但蔬菜中的植酸、鞣酸、膳食纤维等成分适中会对这些矿物质的吸收有所阻碍。纯素食唯一的丰富蛋白质来源只有豆制品，所以，日常一定要补充足够豆制品，豆制品也能提供少量脂溶性维生素，较丰富的钙质，所以，最好是每天都不要忽略豆制品的摄入。另外，坚果中也能补充到一些脂肪、蛋白质、脂溶性维生素成分，所以也可以每日适当吃一些坚果。

素食者家中可以备一些膳食补充剂，如果忽略了一些营养成分的补充，可以通过膳食补充剂来弥补，比如说铁、锌、钙、维生素B12，这些是常备的补充剂。日常应该多运动，提高体质，一旦出现了营养缺乏症应该在医生的指导下改善饮食和服用膳食补充剂。

现在有很多女性成为了素食主义者，其中有纯素食主义者，也有蛋奶素食主义者。蛋奶素食主义平时虽然不吃肉类，但会吃蛋喝奶，这些人一般不会表现出和正常人明显的营养上的差别，而纯素食主义者就需要注意饮食上的搭配和平时营养成分的补充。

像一些维生素只有动物性食物中含有，比如说维生素B12、维生素D，而纯素食主义者基本摄取不到这些维生素，而且纯素食主义者很容易缺乏铁、钙、锌元素，平时要注意多补充这些维生素，适当时候可以用补充剂。素食主义者可能会缺乏维生素A，平时注意多吃含维生素A的蔬菜，例如胡萝卜。

吃动物性食物能摄取到更多氨基酸，这些营养物质在保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用，所以，在素食主义之前，要做好心理准备，也要做好营养成分的补充准备。

但长期素食，也不注意补充维生素，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。所以素食主义者一定要做好补充工作。但如果是孕妇和哺乳期女性，不推荐完全素食，这样不仅影响自己的身体恢复，还会影响到孩子在体内的发育情况。

素食者应注意增加餐次以保证摄入充足的热量，主食不能缺少，可以不必要求其中加入大量粗杂粮、薯类，尽量增加食物的种类，尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物，同时要注意以新鲜的食物为主。

多吃胡萝卜、南瓜等避免维生素A的缺乏。适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高，[_a***_]时需特别注意控制分量。

首先在尝试着纯素食三个月，从2018年1月1日开始，现已坚持一个多月。也去探了几家 素食餐厅，与素食人群吃了几餐饭，真得素食主义者最需要注重营养平衡了。

1、不吃肉食，蛋白质的富足从哪里来？

我们可以从很多的植物中获取蛋白质，比如豆类及其制品、籽仁类、坚果类，还有深颜色的蔬菜，都可以获取蛋白质，这需要在每一餐中都能够有。

2、易贫血需要多摄入含铁质与维生素B12的食物

素食主义者最担心的就是贫血问题，因为动物食物中的铁质和维生素B12是比较丰富的，但是从植物里也可以获取铁质，比如甜菜根、坚果、天贝、青豆、黑豆、谷物类等。比如啤酒酵母就含有丰富的维生素B群，还有蛋白质。可以用来泡着吃，也可以加入亚麻籽油、酱油做酱料，蘸食面包馒头等。发酵类的食物含有比较多的B12，比如可以食用味噌，天贝等。

3、不能迷恋油，再好也是脂肪

不管是亚麻籽油、山茶油、橄榄油，还是豆油、花生油、芝麻油等，它都是油脂，都是纯能量食物，能在人体内聚集成脂肪。摄入过多，就会对机体产生不良影响，比如肥胖、脂肪肝、高血脂等疾病。因此素食主义者也需要控制食用油量，不能超过25g每天。

到此，以上就是小编对于素食饮食营养结构分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于素食饮食营养结构分析的2点解答对大家有用。