cysgjj 发布于2024-08-11 17:52:13 饮食营养 16 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养对照表的问题,于是小编就整理了1个相关介绍饮食营养对照表的解答,让我们一起看看吧。
白面,就是小麦磨制的面粉,因为颜色洁白,故称之为“白面“。
小麦粉的营养价值,要高于大米。
小麦粉(标准粉),含有11.2%的蛋白质,2.1%的不溶性膳食纤维,每百克含钙31毫克,钾190毫克,铁3.5毫克,锌1.64毫克,硒5.36微克。
跟粳米(标一)相比,对应的数据是:含有7.7%的蛋白质,0.6%的不溶性膳食纤维,每百克含钙11毫克,钾***毫克,铁1.1毫克,锌1.45毫克,硒2.5微克。
一对比,大米比小麦面粉全面逊色!
面粉,是风靡世界的主食!
同糯米粉、米粉、荞麦粉、藕粉、木薯粉等相比,面粉加水搓揉后的面团,有韧劲、黏性强,可以制作馒头、包子、饺子、面条、馕、煎饼、面包、蛋糕、披萨饼、蛋卷等至少数千种食物。
玉米面,是玉米***磨制的粉,是粗粮制品。
有白色和***两个品种,营养素含量大致相当,但是***的玉米面含有胡萝卜素,白色的没有。在其它营养素方面,白色玉米面维生素E较多,而***玉米面钙、钾、铁、锌等矿物质含量高。
谢谢邀请!
白面,是我们饮食中的主要谷物来源,而且谷物也是提供能量的主要来源,所以,坚持谷类为主,应保持每天膳食中有适量的谷类食物。
无论是白面还是玉米面都属于谷类食物,只是白面,属于加工精细化的,而玉米面属于粗粮类的。
1、每种食物都有各自的特点,有优势也有劣势,不能片面的来做以比较。
2、没有不好的食物,只有不好的搭配,就好像玉米面和白面一样,《中国居民膳食指南》中推荐谷类要粗细搭配,只有粗细搭配才可以互补。
<span style="font-weight: bold;">比如:
(1)从营养上来说,可以互相弥补,玉米面,粗粮类,维生素B1,膳食纤维要高于白面,如果搭配起来,可以弥补白面的不足。
(2)从口感上来说,白面精细化,口感比较精细,好吃,而玉米面粗拉,难吃,如果搭配,就可以中和一下。
白面是小麦果实的粉末。小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。
玉米面是玉米果实的粉末。玉米富含丰富的维生素C、维生素B1、蛋白质、膳食纤维、泛酸、烟酸、叶酸、镁、磷、钾和猛;还含有大量维生素A、维生素B2、B6、铁和锌;同时含有抗氧化类胡萝卜素和叶黄素、玉米黄质、β-玉米黄质和酚类。
由此可见,玉米和小麦的营养成分多有不同,玉米的营养成分含量要比小麦多。尤其是玉米中所含的膳食纤维,在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还有泛酸、叶酸、铁、锌等微量元素,也对身体健康起着重要作用。
两种农作物的果实在制作成面粉时工序也不尽相同,小麦加工成白面时,总是喜欢去除麦粒上的外皮,为了保持口感和制作精细,而损失了大量营养,所以建议多吃全麦粉。玉米基本上是全果实粉碎加工成玉米面,营养成分保留的更全。
怎么样?介绍了这么多,不知道对你有没有帮助,总之我认为,玉米面的营养成分比白面要多,每天吃一点粗粮对身体有百益而无一害。
感谢邀请。
我们平时都爱***白小麦粉做的面食,也就是白面,比如蓬松的白馒头,软柔的肉包子,还有白白的面条,大部分面食都是用精白小麦粉做的,虽然这些食物中的杂尘处理比较干净,发面蓬松柔软,做出的面食口感很好,样子也让人食欲大开,不过缺点也很明显,因为加工过程比较精细,谷物类中本来含有的麦麸成分大量损失,随之流失的膳食纤维较多,其中的淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收,所以精白面食的餐后升糖速度较快,嘴不适合的是高血糖、糖尿病友。
玉米面也是一种面粉,玉米面一样可以做成多种美味面食,玉米面有粗和细之分,我个人喜欢用粗玉米面做面食食用,其实在口感上来说粗玉米面做的面食相对来说蓬松感差,咬起来颗粒感高,面食看起来有些塌陷,没那么吸引人,不过其实味道上来说,谷香味弄,味道还是不错的。粗玉米面虽然也经过加工,不过加工没那么细致,保留的食物中的营养成分也更丰富,如粗玉米面中的膳食纤维含量是精白大米、精白小麦粉的2~3倍,相对来说它对餐后血糖的稳定会更有利。
玉米面中的有益成分比精白小麦粉要高很多,例如矿物质、维生素的含量都要领先3~4倍,玉米面中含有维生素A是小麦粉中没有的,玉米面中富含钾、磷、镁元素,铁元素含量也更高。比较起来用玉米面做成的面食比起精白面食更有营养,而且对于餐后血糖的控制效果会更好,如果自己擅长做面食,还是推荐用一些粗粮粉来做,比如粗玉米面,我们吃的窝窝头就是玉米面制作,其实口味也不错。
日常的饮食大家也应当注意“粗细结合”,很多朋友习惯吃细粮,但忘记了粗粮的穿插,比如白米饭、精白面食,我们可以在米饭中添加粗粮杂豆混合,做成杂粮饭,杂豆饭,增加矿物质摄入,提高膳食纤维补充,能控糖控脂。面食可以用杂粮面、荞麦面、玉米面等制作,同样可以起到更好的效果,特别对于高血糖、糖尿病的糖友来说,粗细结合是必要的,还可以用粗粮代替细粮食用,如玉米、紫薯、山药等。
到此,[_a***_]就是小编对于饮食营养对照表的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食营养对照表的1点解答对大家有用。
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