基础饮食与营养试题,基础饮食与营养试题答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于基础饮食与营养试题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍基础饮食与营养试题的解答，让我们一起看看吧。

1. 一般膳食中脂肪、碳水化合物供能所占的比例是多少？
2. 什么是营养？
3. 基础代谢1300千卡，我应该吃多少千卡，每天运动多少千卡能有效达到减脂？
4. 我意识到自己饮食中碳水化合物吃太少了，出现低血糖了，但是我仍想减脂，怎么改善？

一般膳食中脂肪、碳水化合物供能所占的比例是多少？

一般膳食中脂肪供能所占总能量的25%~30%，碳水化合物供能所占总能量的50%~60%。

正常情况下膳食中的三大营养素供能比例为蛋白质占总能量的12%~15%，脂肪占总能量的25%~30%，糖类占总能量的50%~60%。

膳食中的糖类是人体的第一大供能物质，供给约60%的人体所需能量。

糖类在体外弹式热量计中充分燃烧，彻底氧化成水和二氧化碳时，产生能量为17.22kJ/g（4.1kcaI）。称之为糖类的粗热价，糖类消化吸收率为98%。在生理上，糖类供给能量在进行校正后为17.22kJ/gx98%=16.88KJ/g（4.0kcaI）。即每克糖可以产生4千卡的热量。

脂肪在体外弹式热量计中充分燃烧时粗热价为39.5kJ/g（9.45kcaI），而睛脂肪的消化吸收率为95%，其生理热价为39.5kJx95%=37.5kJ/g（9.0kcaI）。即每克脂肪可以产生9千卡的热量。

肥胖人群的膳食供能应适当低于正常人，其膳食中三大营养素分配原则是蛋白质占总能量的15%~20%，脂肪占总能量的20%~25%，糖类占总能量的50%~55%。也就是说适当增加蛋白质的能量占比和适量降低脂肪与糖类的能量比例。

什么是营养？

科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。

大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。

为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。

营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。

2分钟前 · 生活领域创作者

婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。

营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。

营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。

不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。

除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。

营养，是我们从食物中获取营养素以满足自身需求的过程与方式。

食物的种类多种多样，各种不同食材所含的营养素的种类及含量不同。

人体的健康情况及对营养素种类和数量的需求也各不相同。

根据自己的身体情况合理的选择适合自己的食材，并能根据不同食材的不同性状选择合适的烹调方式，这是真正的科学营养。

但是，一味只追求营养会失去很多生活情趣，只讲求口腹之欲会影响健康。

所以，营养饮食一定要与生活情趣紧密结合。

这也是为啥大家都需要挤点时间稍微学习一下营养基础知识和烹调基础知识。

因为，科学的营养一定是以美食为依托的。

什么是营养？百度一下，就会知道其定义，或许我们不仅限于知道定义，更想听听不同人的思考与理解。

我接触营养学有十多年的时间了，自认为是一个狂热的营养学爱好者，我谈谈个人对营养的理解吧！

首先，营养与生命相关，生命要成长发育、要一直保持活着的状态，就需要外界营养的支持，包括食物、空气、水和阳光，营养构成了生命的原材料；营养是所有生命活动进行的基础；营养是身体组织更新、修复的原料；说通俗一点就是，我们整个身体都是营养构建的，做任何活动，包括走路、玩耍、眨眼、生病、睡觉等，其背后消耗的物质都是营养。

生命需要营养，没有营养，就没有生命！

基础代谢1300千卡，我应该吃多少千卡，每天运动多少千卡能有效达到减脂？

基础代谢热量大约占据一日热量消耗的百分之六十五左右。也就意味着日常热量消耗大约2000千卡左右。

减脂需要热量缺口

减少一公斤的脂肪需要消耗热量7700千卡。如果要减脂最好能保持每日不低于500千卡的热量缺口。每日的饮食热量以1300到1500千卡左右比较合适。如果想提升减脂速度，饮食热量只要不低于基础代谢热量，与消耗热量之间的热量缺口越大减脂速度越快。

如何安排饮食

饮食热量的大幅度下，如果不对饮食结构作出调整，就很容易出现饥饿感。

饮食方面以低脂高蛋白食物，膳食纤维丰富的食物，血糖生成指数较低的食物为主。

主食方面可以选择热量和血糖生成指数较低的[_a***_]和复合碳水化合物。如红薯，土豆，燕麦，藜麦，全麦食品等。尽量避免过多的白米，白面，小麦制品。血糖生成指数高的食物容易导致血糖剧烈波动，不利于减肥。主食摄入应控制在每日每公斤体重2到4克。

肉食以低脂高蛋白的鸡胸，瘦牛肉，鱼，虾为主。不吃肥肉，五花肉，腌制肉类等。肉类摄入一日不超过200克。

尽量避免或减少加餐，多吃蔬菜，少吃水果。蔬菜最好选择生吃，素炒和清蒸，水煮。减少油脂的摄入。多喝水，不要喝果汁饮料，酒精，奶茶。不吃高热量水果，水果沙拉。

通过运动增加热量和肌肉含量

有氧运动能增加热量消耗，有效减脂，缓解饮食控制的压力。力量训练有助于增加肌肉含量，提升基础代谢，有效避免减肥后的反弹。有氧运动最好每日坚持，跑步，快走，游泳，跳绳都是不错的减脂运动。以每次不低于40分钟，不超过2小时为宜，

成年女性的基础代谢率在1200-1400千卡左右，如果你不知道如何安排饮食、分配营养，告诉你一个省事简单的方法:参照薄荷里面的食物推荐，那个食谱就是你每天的基础代谢摄入。

如果你喜欢按照自己的口味来分配，可以将1300千卡看成最低摄入底线，如果你平时不爱运动，那么保持基础代谢率就可以，如果平时爱运动，可以在1300千卡基础上再多一顿少量的加餐也完全可以。

因为基础代谢是最低摄入，但是要制造热量差才能减肥，那么只有通过每天的活动或者运动来制造这个热量赤字，运动自然比活动消耗要大的，每天保持300-500千卡的热量差是比较理想的范围。

计算热量来饮食确实是一件比较麻烦的事情，如果环境允许，建议保持一段时间的“计算吃饭”，这会让你对热量有一个清醒的认识。

在可选择的热量范围内，最好以饱腹感强的食物优先，1300千卡的选择范围并不大，如果稍微随心所欲一点还是能吃超的（超一点当然也影响不大）。

饱腹感强的食物:

五谷粗粮，白面馒头、白米饭、白面条虽然好吃，但是饱腹感和粗粮相差甚远，建议在细粮食物中加一些粗粮，这样就可以大大提升饱腹感也增加了营养;

瘦肉鸡蛋、鱼虾豆腐等蛋白质食物的饱腹感强，又相对不宜发胖，如果烹饪方式健康最合适减脂;

坚果的饱腹感也很强，富含膳食纤维和维生素，以及不饱和脂肪酸，加餐时少数吃几个就不会觉得那么饿，但是坚果热量很高，一定要少吃;

热量的变化:

适中的热量很多情况下来自食物的加工方式。就算健康的食材用了不健康的烹饪，一样是高热量食物。所以，无论烹饪荤菜、素菜，都要以蒸煮炖烤为主，炒菜时的油量一定要少;

再一个是加工食品，已经是加工好的食品注意看配料和热量表，热量表一般以千焦显示，用千焦/4就是平时使用的千卡单位。以及配料中的糖、麦芽糖浆、植物油等成分都是高热量的代表，尽量少吃。

基础代谢率是一个人代谢快慢的一个指标，减肥期间根据自己基础代谢的数据来搭配饮食，可以起到控制热量的作用的。一个人基础代谢率快慢也决定了减肥速度，基础代谢越高，减肥速度越快，基础代谢越低，减肥速度越慢。

通过均衡饮食搭配1300千卡的食谱即可，如下：

1300千卡食谱：

早餐：脱脂奶一杯110千卡，杂粮馒头一个120千卡，蔬菜100克30千卡。

午餐：糙米饭100克 200千卡+清蒸鲈鱼100克110千卡+清炒菠菜100克109千卡。

下午加餐：3~4点时间段，苹果一个50千卡。

晚餐：藜麦饭80克120千卡+西红柿炒鸡蛋（西红柿一个小的，鸡蛋一个）120千卡+圣女果8颗20千卡。

晚上睡前如果太饿，可以选择一杯酸奶40千卡或者脱脂奶110千卡。最好是睡前2小时这个时间段内食用。

我意识到自己饮食中碳水化合物吃太少了，出现低血糖了，但是我仍想减脂，怎么改善？

关于减脂，戒糖和减少碳水化合物的摄入，这个想法是对的，但这也是初级理解。

也就是说不能把碳水化合物妖魔化了。

膳食纤维也是碳水化合物的一种，不仅不会让我们长胖，甚至可以帮助我们减肥。原因有二，一我们肠胃不吸收，二可以提供益生菌。

包括低聚果糖，大豆低聚糖，抗性淀粉，直链淀粉等等。

那么存在于哪些食物？对于减肥的你，主食既想吃的少又想减肥有什么好的选择呢？

我的推荐是

燕麦，一般一餐只需要吃35g就饱饱的了，它的饱腹感很强，其次膳食纤维很高，营养丰富，是减肥人士的不二之选。

根茎类蔬菜当做主食，它们的碳水化合物是谷类的1/4，是不是心动了？同样含有一定量的膳食纤维和营养素。红薯，紫薯，芋头，山药，南瓜等等。

代餐粉，网上很多代餐粉一包35g。买那种食材越丰富的越好，比如红豆薏米枸杞山药粉，黑芝麻黑豆葛根黑米粉等等，再看看它的配料表，选择一款热量最低的就好。毕竟35g一餐，怎么算下来热量都很低。

豆类，蛋白质含量高，还好有大豆低聚糖，异黄酮等对女性皮肤很好，不是其他主食可以替代了的，也需要食用。

方法很简单：把碳水化合物加入到您的食谱中，同时把饮食结构调整的更加的合理，控制好总热量，就可以继续减肥了。

人之所以发胖，是因为长期以来“<span>摄入的热量> 消耗的热量”造成的。

不管吃的碳水、蛋白质还是脂肪，只要摄入大于了消耗就会发胖。

所以说，碳水化合物并不是发胖的罪魁祸首。

虽然很多人为了减肥选择了低碳或者无碳饮食，但这并不能说明这是正确的做法。

事实上，减肥是一定要吃碳水化合物的，并且要尽可能的足量供应。

在我们体内碳水化合物是以葡萄糖的形式存在的。

大脑和其他器官完全是靠葡萄糖会获取能量的，只有不到5%的能量是通过脂肪分解成碳水化合物来供能。

如果碳水化合物供应不足，那么这些器官就不能获得充足的能量，就会影响其健康。

您说的低血糖是其中的一种反应。

碳水并不是长胖的主要因素，适量碳水摄入是有利于减脂的。

减脂为何一定要摄入碳水

碳水，蛋白质，脂肪这三种物质中，脂肪是最容易长胖的。我们摄入碳水后一部分转化为糖原，主要稳定血糖，为运动提供能量。一部分会被身体拿来储存能量，剩下的一部分就用来消耗。在不大量摄入碳水的前提下，碳水并不会让人发胖。

适量的碳水摄入能稳定血糖，降低胰岛素分泌，有利于脂肪细胞的分解，以及减少对蛋白质的消耗有利于维持体内的肌肉含量，基础代谢率，促进更好的减肥。

减脂如何摄入碳水

减脂期间每日的碳水摄入保持在每公斤体重2到4克比较合适。一日三餐的碳水比例为4比4比2，或3比5比2。

碳水的选择以血糖生成指数较低的，热量较低的为最佳选择。少***制碳水化合物如白米饭，白面条，以及小麦制品。

粗粮，复合碳水是不错的选择，如玉米，红薯，土豆，山药，紫薯，燕麦，藜麦，全麦食品，荞麦制品，杂粮饭杂粮粥也是不错的选择。

确保蛋白质足够摄入

蛋白质可以有效防止肌肉流失，维持基础代谢率，有利于减脂的持续进行。低脂高蛋白食物是最佳来源途径。如鸡胸，蛋白，瘦牛肉，大虾，低脂乳等。

坚持运动

无论是有氧运动，高强度间歇训练，还是力量训练都有较好的减脂效果。可以依据自己的具体情况制定适合自己的运动计划。

到此，以上就是小编对于基础饮食与营养试题的问题就介绍到这了，希望介绍关于基础饮食与营养试题的4点解答对大家有用。