杨博士饮食营养肉汤,杨博士饮食营养是谁

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1. 客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？
2. 昆明老派一点的全素豆花米线有哪些？

客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？

先把"美食"和"小食"区别开，白斩鸡，芋头扣肉，辣椒，油豆付，水豆付，瓜花，茄子，蒜梗，葫子，竹笋，罗卜等菜酿是客家的特色美食。小食更多，讲两个家乡客家的特色小食，若你吃了，定回味无穷，喜爱入心，终生难忘。

一，罗卜灯盏糍

将新鲜罗卜擦成絲，加上猪肉，腐竹，(油豆付) 蒜子，芹菜炒熟，再配上五香粉等佐料拌匀，然后将鲜米浆倒在用铁皮做的炸器托上，放入焖好的萝卜菜，(堆成小山似的，再倒米浆盖面，放进小油锅炸熟，那香味儿飘透一条小街，路过的买两个，吃完再买几个带给家人。闻香的寻道而来，或蹲着或站着，一边买来吃一边看经营者操作浮灯盏糍。朋友，你若没尝过，请到贺州八步街或乡镇闹市，定可一饱眼福食福。

二，硬饭头糕

硬饭头是山上野生的一种薯块植物，薯块很象马甲头。将薯块制作成浆后用竹托或铁托蒸制而成，象似年糯水粄，精莹透亮，吃时拌入蜂糖水或黄糖水，那清甜，爽滑胜过凉粉，龟零膏，真乃玉液琼浆矣。

客家菜同客家话一样古老，是中华饮食文化的重要组成部分，在广东主要流传于惠州，河源，梅州，深圳，韶关一带。

客家菜博大精深，有很多招牌特色菜如:客家盐焗鸡，客家酿豆腐，客家盆菜，猪肚鸡等等。 广东的客家菜，从地域划分，又分为梅州客家菜系和东江客家菜系。

我吃过的最难忘的客家菜是，东江酿豆腐。

这道东江酿豆腐，是我们家每年除夕晚饭必吃的一道菜，也是对我最好的爷爷最喜欢吃的一道菜，我第一次吃这道菜的时候，爷爷给我讲了这道菜的故事:

“相传很久以前，有俩位结拜的客家兄弟，后来因为在吃饭点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，聪明的饭店老板想出了一个面面俱到的办法，制作出了客家酿豆腐。”

这个故事到现在我还是记忆犹新。这道菜味道很好，营养价值丰富，老少咸宜，无论是下饭与佐酒都十分适合。 我之所以喜欢这道客家菜，既是因为此菜比较容易制作，也是对爷爷的一种怀念。

感谢邀请！我是客家媳妇，客家小吃很多，芋子粄，老鼠粄、簸萁粄、猪肝粉肠汤、等等，我最喜欢吃的客家小吃是芋子粄，特别是我婆婆做的芋子粄，特香！我给大家说说制作步骤。

1、先把芋子洗净放锅里煮熟。

2、把煮熟的芋子剥皮。

3、把拨了皮的芋子捣成泥，然后加上木薯粉，芋泥和木薯粉一起搓，一直到不粘手为止,然后搓成长条，切片。

4、煮一锅开水，水开后把切好的芋子粄放锅里煮，开了加点冷水，开了再加些冷水，一直到煮熟透，将水沥了只剩三份之一待用。

5、准备一只木鱼干，锅里加油，待油热后把木鱼干放锅里炸焦，捞起，加上猪肉、香菇干一起剁碎。

6、锅里放油，油热后，把木鱼干猪肉碎等放锅里加上调味料，调成酱汁。把刚煮好的芋子粄倒入锅里一起煮，盖上锅盖，等芋子粄把酱汁吸收！起锅，洒上葱花即可！

客家人是汉族中的一个支系，他们勤劳勇敢，而又充满智慧，在每一次的大迁徒过程中为了沿途不至于挨饿，也省去烧火做饭的麻烦便会事先把米磨成粉，然后做成粄，用油炸或蒸熟带在身边，随时可吃。

黄粄，煎叛，灯盏糕，苎叶粄，那时候只有逢年过节用来纪念先人的功劳才有的吃的东西，想来就令人口馋，噗嗤一口又香又油的滋味也久久难于忘怀。

而令我百食不腻的，要数最喜欢的自然就是簸箕粄了，制作工艺也非常复杂，首先要选上等的大米，放在水里清洗揉搓干净，用水浸泡，待米发胀湿润了，便一勺一勺地放进石磨磨成米浆。然后把米浆簿簿地摊在用竹做成的圆形簸箕上，放进大锅或蒸匣中大火蒸熟，最后用事先炒好的香菇丁，肉丝，菜丝，笋丝包在粄皮里面，淋上香喷喷的葱油，姜蒜油。一道亮丽的客家美食瞬间就照亮忽暗的小屋。

随着时代的不断进步，生活水平的不断提高。再也不是当年那可望而不可及的簸箕粄了，现在的大街小巷到处都有，配上一小碗肉汤，要上一盘粄，润滑有劲，不妨来一起慢慢的品尝。

大家好，我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异，我说一下我这边的小吃。

客家人非常热情好客，有人来就会泡茶，擂茶配糍粑来吃，拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩，爸爸非常热情招待，各种特色小吃，小菜招待。他们有点被吓到了，有点不好意思再来。哈哈 ，青春期的男孩子真可爱啊！

说到小吃就要说最有代表性的甜粄了，过年过节必备的，直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄，每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状，敬祖先，或拿来送人。

每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚，加入大米是怕做出来糕点太软了，所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋（我们都是吃霸王花这种米粉的，嘻嘻）拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化，热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒，中间部分先快速搅拌，然后慢慢把其他粉揉到一起，全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊，倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上，灶头上叫我们掌火（看过的意思）每次甜粄都熟的慢，妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊，现在妈妈很少做了，大部分都在市场买，哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。

昆明老派一点的全素豆花米线有哪些？

视米线如命的昆明人，对米线的热爱达到了偏执的程度，不论早、中、晚，都喜欢去吃上一碗米线。而在昆明的大街小巷，抬头就能看到各种米线店，要说昆明什么米线最好吃，可能大家会说是<span style="font-weight: bold;">过桥米线、小锅米线，但昆明还有另一种米线，和以上两种米线不一样，它就是豆花米线。
豆花米线，顾名思义，就是要给米线浇上一大勺新鲜的豆花（豆腐脑），再配上冬菜（腌菜）、韭菜沫以及甜咸酱油、什锦酱、辣椒油、味精等调料，这就是传统豆花米线的做法。而让食客吃了还想吃的豆花米线其实是有来历的。相传很久以前，昆明得胜桥边有一户专做腌菜买卖的人家，主人家有个女儿眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜，还做得一碗美味的豆花。女儿到了19岁后，经人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太，这位武官已娶三房，但一直未生儿子，故再娶一房以盼生个儿子，但天不遂人愿，四太太还是生下女儿。于是，四太太被冷落了。性情温柔的四太太没有怨天尤人，常去寺庙进香，久而久之，生活习性也改变了，整天吃斋练佛，也渐渐学会做寺庙的斋饭，她用豆腐做的素鸡、素肉口感都不错。有天，四太太的娘家人远道而来看望她，她做了一桌素席来招待他们，哪知娘家人吃过后觉得太寡，一脸不乐意的说要吃米线，而这位四太太平日里吃斋练佛，家里面没有肉来做成做米线用的肉汤和肉帽，正在犯难之时，四太太急中生智，烫了一碗米线，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜、酱、香油、韭菜沫、辣椒油等十多种调料后端给老父亲吃，老父亲吃过后连连称赞，四太太又连忙做了十多碗，大家吃得赞不绝口，连杨武官吃过以后也乐呵呵的直称好吃。此后，豆花米线的名声逐渐传播开来。从上边这个故事可以看出，传统的豆花米线就是纯素的，而昆明现在各个米线店各种加肉帽子的豆花米线是为了迎合部分食客而改良过的。至于传统纯素的豆花米线有哪些种类，这与米线经营者有很大关系，他们可以在米线中添加其他一些食材，比如玫瑰花、菊花等。

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