cysgjj 发布于2024-08-01 11:00:37 保健养生 12 次
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在天愿作比翼鸟 烧烤乳鸽(一对) 红嘴绿鹦哥 凉伴双拼(金华火腿+豪油芥蓝)。
燕草如碧丝 炒三丝(海苔芽丝+青椒丝+香菇丝) 秦桑低绿枝 青椒牛肉丝。漠漠水田飞白鹭 小白鱼苋菜羹。阴阴夏木转黄鹂 虾炒蛋(或蕃茄炒蛋+扁尖笋衬底。) 凤凰台上凤凰游 五香烤鸡(或烤鸭) 黄鹤一去不复返 火腿莲子鸡汤 还有经典的: 穿过你的黑发我的手 海带炖猪蹄 雪山飞狐 炸虾片(白色),上面有几个很小的炸虾皮! 青龙卧雪 一盘白糖上面放根黄瓜 瑞雪火山 凉拌西红柿上面再撒些白糖 绝代双骄 青辣椒炒红辣椒
招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(白灼基尾虾) ***当头(剁椒鱼头) 吉庆满堂 (富临排骨) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点(两道) 富贵盈门(富临烤鸭) 年年有鱼(清蒸多宝鱼) 饺子:招财进宝在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。
红杏出墙:这道菜是以杏子为主料,经过加工制作而成的,味道酸甜可口,口感鲜嫩,而且杏子寓意着爱情,所以这道菜的名字寓意着爱情的美好和美好的人生。
梅花香自苦寒来:这道菜是以梅花为主料,经过加工制作而成的,味道清香可口,口感鲜嫩,而且梅花寓意着坚韧不拔,所以这道菜的名字寓意着人生的坚韧和不屈不挠的精神。
梦里水乡:这道菜是以水产品为主料,经过加工制作而成的,味道鲜美可口,口感鲜嫩,而且水产品寓意着生命之源,所以这道菜的名字寓意着人生的美好和生命的珍贵。
桃花源记:这道菜是以桃树花为主料,经过加工制作而成的,味道清香可口,口感鲜嫩,而且桃树花寓意着爱情和美好的人生,所以这道菜的名字寓意着人生的美好和爱情的甜蜜。
竹报平安:这道菜是以竹笋为主料,经过加工制作而成的,味道鲜美可口,口感鲜嫩,而且竹笋寓意着健康和长寿,所以这道菜的名字寓意着健康和长寿的美好。
虎皮肘子
鲁菜中的扒全肘,也有叫东坡肘子,因为肘子经过炸至起泡,卤熟后外皮呈现酱红色,形似虎皮而得名。通常选用带骨的猪前肘,先用老酱汤酱至软烂脱骨,再淋上少许原汤,口味咸鲜适口,入味浓香。通常作为宴会上的必不可少的一道硬菜,为四大件之一。
香酥鸡
北方人的喜宴上,常常以整鸡的形式出现,四大件中的重头菜,在国人的宴会上也是不可或缺的一道菜。鸡谐音吉,大吉大利的意思,也是我们比较看重的一种传统习俗,吃鸡寓意万事大吉,有吉祥如意的蕴意。苏北地区的邳州多以清炖鸡(整鸡)的形式为宴会出品,还可以用扒鸡的形式来体现,其它地方会根据地方特色***类的菜肴。
清蒸鳜鱼
鱼是我们逢年过节必须要吃的一道菜,宴会上多以整条鱼出品,或松鼠鳜鱼或红烧鳜鱼,最原汁原味的做法就是清蒸,普通宴会上,也多以清蒸鲈鱼或鳜鱼为出品形式,比较适合批量生产。
高档宴席上会以清蒸石斑鱼、老鼠斑、东星斑等作为压轴菜,也是四大件的头牌,鱼的寓意是生活富裕,家庭幸福美满。清蒸鳜鱼的做法比较简单,用葱姜和料酒腌制去腥,猛火蒸8/10分钟,最后淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝浇热油即可,详细做法可查阅我的关于蒸鱼的文章。
四喜丸子
四喜丸子也被称为红烧狮子头,两者有异曲同工之妙,也北方厨师混为一个菜,不过是四喜丸子必须是四个一盘,红烧狮子头可以单个出品论个卖。四喜丸子是用猪肥瘦肉加鸡蛋、淀粉、马蹄、香菇等配料,经过调味后,做成拳头大小的丸子,高温油炸定型,再经过老汤卤至软烂入味,外皮酱红色,淋上勾芡的原汤,四喜丸子就做好了。
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