无麸质饮食营养,无麸质饮食营养品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无麸质饮食营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍无麸质饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 无麸质饮食方式到底好不好？
2. 无麸质饮食是什么意思？
3. 无麸质食品包括哪些？

无麸质饮食方式到底好不好？

太长不看版：<span style="font-weight: bold;">无麸质饮食，只对于无麸过敏和无麸不耐受人群有意义（几乎是刚需），健康人群没必要追求无麸质饮食（没有收益）。

首先简单说说什么是麸质，无麸其实就是“无麸蛋白”的简称，也俗称“面筋蛋白”、“谷较蛋白”，它是多种谷物中含有的一类蛋白（谷物同时含有其他种类蛋白，无麸只是其中一类），这些谷物比如常见的小麦、大麦、黑麦、燕麦等等，不含麸质的比如玉米、高粱、藜麦等等

麸质蛋白遇水会形成网络状，于是可以包裹住膨胀的淀粉颗粒，面团就具有了韧性，因而比如含有麸质蛋白的小麦粉可以做饺子皮，而不含麸质的玉米粉啊高粱粉啊就没办法做饺子皮，所以麸质也可以理解成“面筋”。麸质蛋白和所以蛋白质一样，可以给人体提供必要的养分，那么麸质存在什么问题呢？？

最近几年，无麸质饮食的确在国内外掀起了一阵风潮，许多明星追求这种饮食方式，并且这种饮食方式被贴上了可以减肥的标签，受到许多女性的喜爱。先解释一下，麸质食物其实就是面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。无麸质饮食其实起源于有些人是对含麸质食物过敏，也就是用于治疗乳糜泻患者的如果想要遵循无麸质饮食规则，那么就不能吃任何含小麦，黑麦或者大麦做成的食品。随着近年来健康瘦身理念的流行，澳洲人也加入了追逐“无麸质”潮流的大军中，据了解至少有67%的澳人在没有咨询过医生的前提下就开始了无麸质饮食方式。但是在这项调查中，有超过50%的澳洲人表示自己其实并不知道什么食物是健康的，这就很尴尬了。悉尼的一名医生Sam Hay表示，许多人为了追赶潮流，而冒然选择无麸质饮食是很危险的。Sam Hay表示，人们在未经医嘱的情况下严格地执行无麸质饮食计划，人们的身体机能会出现慢慢关闭的情况，健康也就处于危险之中，会导致人们肾脏和肝脏出现问题。有些人自身对麸质食物并没有过敏情况，但是却坚持无麸质饮食方式，这样就会错过身体所需的谷物纤维。的确，由于无麸质饮食方式中含有的多为无效低碳水化合物，坚持会让人们的体重有所减轻，降低胆固醇并且提高能量，但是无麸质饮食在人们外出就餐的时候并不是很方便实施，此外，无麸质饮食费用其实很高，研究表明，如果终生***用无麸质饮食的人会比正常饮食的人在吃饭上多花3倍的价格。在追逐潮流的时候，我们也的确应当看看是否适合自己，正如专家而言，现在人们很容易被社交媒体上所谓的“网红”忽悠，有的时候那些所谓的饮食疗法却根本没有任何科学依据。如果实在是想要跟随这股潮流，也要先咨询过专业人士后再实施。希望回答对您有帮助啦~

首先科普一下：麸质是个啥~

无麸质饮食好还是看对哪类人群，除了适用于乳糜泻和对麸质过敏的人群外，其他人不需要也没必要***用无麸质饮食！

无麸质饮食适用于乳糜泻患者以及对面筋蛋白过敏的人群，这些人摄入含面筋蛋白的食物后会不同程度的出现不适症状，如腹泻、腹胀、腹痛等，而有些不会有很明显而强烈的过敏反应，但却长期存在***、皮肤瘙痒、腹胀、轻度腹泻、嗓子发粘有痰、流鼻涕、慢性疲劳、净利下降、莫名发胖等慢性过敏症状。

而近年来，很多看似不相关的也被发现与麸质敏感性有关，如肠易激综合征、炎症性肠病、癌症、***、哮喘、慢性疲劳、类风湿性关节炎、多发性硬化症。此外一些神经精神疾病也与麸质过敏有关，如抑郁、焦虑、精神分裂、记忆里下降、注意力不集中、自闭症等。

因此这部分人应当避免摄入面筋蛋白，含面筋蛋白的食物主要 包括：

面粉类主食（馒头、面包、发糕、包子、饺子、面条等）、各色面粉类糕点、面筋食物（烤麸、辣条等）、油炸食品的包衣等

此外，燕麦中也含少量面筋蛋白。

虽然与面粉相关的主食种类很多，但不含面筋蛋白的谷物、杂豆类和薯类也很多，如玉米、大米、黑米、小米、糙米、荞麦、红豆、绿豆、鹰嘴豆、马铃薯、红薯、芋头等，所以选择也很多样！

感谢邀请！

首先，无麸质饮食对患“麸质过敏症”的人来说是好的，另外对吃素食的人的感官也可能是好的，因为像面筋可以做成仿荤食品。

其次，对健康人群长期食用无麸质饮食到底好不好，到目前为止还没有那家权威机构研究出结果来。据说食用无麸质饮食可以减肥，这也没有据实可靠的数据证明。从营养角度来看，还是不建议长期食用，偶尔吃一吃是可以的。

无麸质饮食是什么意思？

无麸质饮食（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

无麸质饮食，就是完全不含麸质的饮食[_a***_]，也就是避免一切含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的食物。

天然食品中相当一部分食物含有麸质，比如小麦、大麦、黑麦、筱麦等，以及这些食物的加工食品，包括面包、蛋糕、馒头、意大利面、披萨、啤酒、三明治、饼干等。无麸质饮食就是放弃以上食物，转而选择红薯、土豆、红豆、绿豆、大米等食物作为替代。

无麸质食品包括哪些？

无麸质饮食，就是完全不含麸质的饮食模式，也就是避免一切含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的食物。

天然食品中相当一部分食物含有麸质，比如小麦、大麦、黑麦、筱麦等，以及这些食物的加工食品，包括面包、蛋糕、馒头、意大利面、披萨、啤酒、三明治、饼干等。无麸质饮食就是放弃以上食物，转而选择红薯、土豆、红豆、绿豆、大米等食物作为替代。

到此，以上就是小编对于无麸质饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于无麸质饮食营养的3点解答对大家有用。