南北饮食营养问题研究,南北饮食营养问题研究综述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北饮食营养问题研究的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南北饮食营养问题研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 南北方饮食、行为差异都有哪些？说说你所知道的南北差异？
2. 为什么感觉南北方人的平均身高差很大？

南北方饮食、行为差异都有哪些？说说你所知道的南北差异？

1.在主食上

在南方，不同的省份有不同的喜好，但是无论您在南方的哪个地方，米饭一定是不可少的食物，作为盛产水稻的南方人，可以不吃菜，但是一定少不了一碗香喷喷的米饭，就算是搭配着榨菜或是煲汤，也是一定要吃米饭的。

北方人是不同的。由于北部的地理环境富盛产小麦，所以北方人一日三餐，都离不开面食，不管是馒头还是面条，只要是面粉所做的食物北方人都爱吃。

2.关于肉

通常在南方，猪肉和鸡肉最受欢迎。在四川和重庆，猪的每个部位似乎都能以不同的方式制作美味的食物。红烧猪肉，糖醋里脊肉和小炒肉都是与猪肉密不可分的，而在广东、福建那边由于爱煲汤的缘故，煲鸡汤在广东人的手里可谓是妙手生花了。

在北部，由于天气相对寒冷，牛肉和羊肉可以说是北方人的最爱。由于羊肉热量高，营养丰富，因此北方人大量食用肉类会消耗大量的牛肉和羊肉，这不仅可以忍受寒冷，而且在一定程度上促进骨骼和身体的发育，因此北方人比较高。由于天气原因，我不经常出门，热量直接在体内被消化。

南北方饮食行为差异是：南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。

南方人喜欢吃海鲜精致的点心小馄饨，小笼包，生煎包，银丝面；北方人喜欢吃煎饼，馒头，饺子，羊肉生大葱。

南方人行为上说话委婉，细声细气讲道理；北方人粗犷大声讲义气，爱打抱不平！

南方人以大米为主，儿方人与面食为主，北方人过年，过节吃饺子，饺子是主食，而南方人过年过节，米饭配大鱼大肉，南方人天天洗澡，北方人的冬天，有的人一个月才洗一次澡，南方是湿冷，经常有回南天，北方是干冷，出个门冷得半死，南方人买菜一餐一餐的买，北方人买菜成袋成捆的买

南方人比较细心，精明，作亊温柔。

北方人大方，粗广，性格心较暴燥，南方人比较喜欢吃甜较清淡，但四川等地由于气候愿因喜欢吃辣。

广东福建人比较喜欢煲汤吃上比较细致。

北方人口味比较重，菜品的颜色也较重，南方人喜欢吃米，北方人喜欢面食。

南北饮食的最大差异是北方人喜咸念食，南方人喜甜食，南方人的餐桌上常有糖醋排骨、糖醋魚、八宝饭等，小吃中无糖不欢:芝蔴汤圆、蜜糖糕，豆沙粽子、蜜枣粽子、豆沙方糕，垒粉圆子，那一样不是甜的，新客吃糖茶，新女婿吃糖蛋，这在北方是见不到的，北方的水饺有甜的吗？

为什么感觉南北方人的平均身高差很大？

<span style="font-weight: bold;">在我国，南北方身高确实存在不小的差异，很多人觉得跟人种有关系，但是往前推几万年，我们的祖先都是一样的，而导致同一祖先分化出的不同人种或者民族在身高上出现差异，主要跟气候关系密切！

根据2015年6月30日发布《中国居民营养与慢***状况报告》，2012年我国18岁及以上成年男性平均身高为167.1cm，女性155.8cm。而不管是男性还是女性，平均身高排名前十的省份基本都被北方包揽，其中山东省包揽男女平均身高榜首，山东省的男性平均身高达到175.44cm，女性平均身高达169.45cm，高出全国平均水平一大截！

（图：全国各省平均身高）

1、气候决定物产，物产决定饮食，饮食影响身高

在人类步入现代化的漫长岁月，物流很不发达，人们的饮食结构主要取决于他们获得什么食物方便，这就导致了我国南北方人饮食结构的差异。北方人喜欢面食、南方人钟情米饭，北方人喜欢牛羊肉等，南方人青睐鸡鸭鱼。北方气候相对寒冷，作物生长缓慢，更有利于营养成分的累积，这样的饮食差异对人的身高会造成潜移默化的影响，一代代遗传累积，身高差异不断拉大。

2、气候影响激素分泌，热带地区生活的人更早发育，发育时间相比寒带地区更短，影响身高。

气候影响人们身高的第二个原因是发育时间。大家印象中东南亚人身高普遍不高，这主要是炎热的天气容易***人体分泌激素，这会导致人提早发育，提早发育的结果是生长发育的时间缩短，这也会影响人的身高。同理，我国北方地区天气较为寒冷，发育较晚，也留给了他们更多地生长发育时间，这也让北方人长得更高。这样一代代遗传累积下来，南北方身高的差距也在不断拉大！

这种认识是错误的，中国的南北方人们的身高基本上差不多，比如中国的东北地区，与湖南地区人们的身高基本没有区别。

与广东地区差别也不大。

但是北方人的骨架大些，体型和南方人有差别，这个差别是微弱的。

并没有像非洲黑人那么大的不同。和像欧洲白人那么大的差别。

但是中国的南北方语言变音很大，同样一个汉字各地的发音不同，有许多种，接近，类似的音调但是又不一样，距离越远差别越大，大到互相听不懂。

中国人的高矮个头，不能以南北来分，而应该以中国的东部与西南来分。

中国人越往东个头越高，还白净，眉清目秀。

越往西南人的个头越矮，黑瘦，比如云南，广西，人的个头普遍偏矮。

这种情况一直延续到越南，老挝，柬埔寨，泰国，缅甸，孟加拉国，印度，个头都矮。

尤其是女性比中国东部的女性矮十几公分。

南北身高大比拼，为什么南方人的身高普遍比北方人矮？涨知识了

众所周知，在我们中国，有一个现象非常有意思，那就是南方人和北方人的身材差异十分明显，一般情况下，北方人要比南方人身材要高大一些。而且有时候如何区分南北方人往往可以通过身高来进行判断，这是什么原因造成的呢？按照常理来讲，南北方都属于同一个中国的，不应该有那么大的区别才对呀！那么今天，船长君就带大家一起来看看，这其中的原因究竟是什么？

根据德国著名的生物学家卡尔·伯格曼所提出以其自己名字命名的“伯格曼法则”分析认为，对于人类这一高级温血动物，在越冷的地方，其身材越高大。而且，随着维度的升高，人的身高也会成正比例增加。

这其中最大的原因就是，在越冷的地方，人体的皮肤所散发的热量就会越少，这就为人体积累了大量的能量，而这些能量呢则会对人体的升高和体格产生极大的积极影响。所以我们就感觉到北方人要比南方人要高一些。

其实，不仅仅是在我们中国存在这样的区别，在世界上其他地区也存在这样的区别。我们经常会发现，加拿大、美国、瑞典等等这些高纬度的北方国家的人都通常会比低纬度国家的人要高一些。据数据统计，身高差距可达10厘米之多。

除了所处的地域环境不一样之外，北方地区的饮食习惯也对人体的身高有很大的影响。这得从钙吸收的角度来进行考虑。通常情况下，因为北方天气寒冷，动植物本身所储存的营养成分也比南方的动植物要多。北方人从食物中所能得到的钙营养要比南方人多，而钙呢，则是人体生长的[_a***_]元素之一。这就使得，从天然的角度来讲，比之北方人而言，南方人要相对矮小一些。

那么，有些网友就会问了，要是这么来讲的话，是不是生长在南方就没有了天然的身高优势了呢，那岂不是以后找女朋友都会变得更加困难？其实呢，身高这样的差距，是可以通过外部条件进行缩小的。举个例子，以前日本人的身高就不具备优势，但是通过后天的体育锻炼以及补钙等措施，现在日本人的身高也得到了很大的改善。

所以说，天生存在劣势不要紧，我们还可以从后天进行补足。那最忌讳的是什么呢？最忌讳的是，我们生长在南方的朋友们不能破罐子破摔，要多运动，要多补充营养。现在按照南方的经济水平，买点钙片应该是不成问题的吧！

民族杂居，人的身高占优势。

自古以来，由于北方战乱连连，汉族不断迁徙南方，至宋代达到***，故南方人血统较为纯正。正因如此，南方人比较矮。

但老天对人是公平的，给了南方人的矮，却保留了南方人的聪明才智。南方从宋代至今，教育文化经济远超北方就是最好的证明。

除此以外，在军事上也远超北方，南方的朱元璋灭了元，南方***灭了清和北方军阀，南方的中国***建立了伟大的新中国。

说说我自己的猜测，不一个对不对。南北方身高差异 或许和纬度有关？。北方距离赤道远，地区寒冷，农作物生长周期长，因此植物吸收土壤中的钙营养较多。

而南方靠近赤道，气候温暖，农作物生长快，吸收土壤中的营养少，因而北方人通过食物摄取的钙比南方人多，长得也就比南方人更高大。有研究表明，寒冷地区生长的土豆所富含的钙要比热带地区的土豆高出一倍还多。

另外，光可以强健骨骼的生长，所以日照时间的长短对各地人的身高也是有影响的。虽然南方比北方热，阳光更强烈，但是南方多阴雨天气。

据调查显示，北京的年日照时间为2778.7小时，男子的平均身高为1米75左右。武汉的年日照时间为2085.3小时，男子的平均身高为1米7左右。而成都男子的平均身高小于1米7，则是因为成都的年日照数较少，仅为1239.3小时。

还有一个就是饮食差异。北方以面食为主，南方以米饭为主，而面粉的蛋白质含量远高于稻米，并且容易吸收，在加上北方寒冬多，所以食量普遍偏大，体型也就更加宽大健壮。同时，米饭含水量高达70%，而馒头烙饼的含水量仅为55%。

南方多为鱼米之乡，喜欢吃鸡鸭鱼等各种白肉，而北方畜牧业发达，喜欢猪牛羊等红肉，红肉所蕴含的脂肪含量，纤维含量远高于白肉。如猪肉中的脂肪含量高达30.3%，而鸡肉所富含的脂肪量为10%左右，仅仅是猪肉的三分之一。

归根结底，还是地理环境、气候和饮食的差异。所以，在地里气候方面我们的改变不了，但可以从饮食下功夫来减少差距！

到此，以上就是小编对于南北饮食营养问题研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于南北饮食营养问题研究的2点解答对大家有用。