有养生保健价值的野菜,有养生保健价值的野菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有养生保健价值的野菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍有养生保健价值的野菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 可以吃的野菜有哪些？
2. 在农村，有什么野菜可以食用且对身体有益？

可以吃的野菜有哪些？

随着大家养生意识的增强，越来越多的人爱好吃野菜，闲时去***挖野菜进行食用。但是野菜种类比较多，并不是所有野菜均可食用，生活中常见可以食用的野菜主要有荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等。

荠菜在生活中比较常见、味道也比较好，可以用来凉拌、炒食，也可用于煲汤、包饺子等。蒲公英可用来清炒或者煎鸡蛋，主要是刚长出来的嫩叶可以食用。苦菜多生长在田边、山野、路旁，表面呈黄绿色，茎部略带淡紫色，叶有倰齿，含有丰富的钾、钙等营养物质，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。而马齿笕的嫩茎叶可作蔬菜食用，含有丰富的苹果酸钙、磷、铁、维生素等营养物质，烹食即可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。此外，紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等其他野菜中也含有较多营养成分，深受人们的喜爱。

可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、黄花菜、香椿、马兰、鱼腥草、薄荷、灰菜、水芹菜、蒲公英、刺嫩芽、野苋菜、车前草、马齿苋等。

野菜的吃法有多种，既可热炒，又可用来熬汤、做馅，还可经热水焯后做成凉拌菜。不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如蒲公英等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋、黄花菜则宜熟食，也可以作为饺子、包子馅。不认识的野菜不能盲目吃，野菜最好是现***现吃，久放的野菜也不能吃，因为久放的野菜不仅不新鲜，而且营养和口感都大打折扣。

在农村，有什么野菜可以食用且对身体有益？

说到乡下的野菜，首先想到了就是马兰头。

以前奶奶每到春天都要去田野里挑马兰头，马兰头的味道十分鲜美，奶奶总是说，吃马兰头可是我们农村人的福气，他们城里人可吃不到我们乡下这么新鲜的野菜！

现在，田野渐渐少了，野菜也渐渐淡出我们的餐桌，但是相信我们很多人也仍然怀念那时候乡野里随处可见的野菜，感觉野菜也是我们的一份乡愁吧。

<span style="font-weight: bold;">1、马兰头

春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。明李时珍曾云：“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰由来已久。马兰之所以成为餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且营养丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其多种营养成分含量高于西红柿。幼叶通常作蔬菜食用，俗称马兰头。

2、水芹

水芹又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，全草民间也作药用，有降低血压的功效。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。

3、苦菜

苦苣菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜***。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶可***食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。 营养价值：柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B2 0.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C 23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。

材料

柳蒿芽——东北野菜

• 1柳蒿芽摘洗干净
• 2锅中做水，大火烧开
• 3放入洗净的柳蒿芽焯熟
• 4焯好的柳蒿芽捞出放入凉水中浸泡
• 5准备好蒜蓉辣酱
• 6将柳蒿芽挤干水分，装入盘中
• 7柳蒿芽蘸着辣酱吃

小贴士

说到野菜，我们中华大地从不缺。蒸、炒、煮、炖，每个人都能说出好几种吃法。但若要说到这些野菜中有药用疗效的，估计就说不出多少了。今天我们就来一起汇总一下身边常见，价格低廉，却有妙用的野菜。

　　1车前草

　　中医认为，车前草味甘，性寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。

　　枸杞大枣车前草汤

　　做法：

　　1.车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮；

　　2.大火煮到沸腾；

　　3.加入大枣，大火再次煮滚；

到此，以上就是小编对于有养生保健价值的野菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于有养生保健价值的野菜的2点解答对大家有用。