饮食营养出现的问题,饮食营养出现的问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养出现的问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养出现的问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
2. 各种食品标签里的“配料表”、“营养成分表”可信度有多高？
3. 食品安全问题这么严重，你觉得该怎样去解决？

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

这要看整个<span style="font-weight: bold;">生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

各种食品标签里的“配料表”、“营养成分表”可信度有多高？

谈谈个人经历。

以前在茶企工作，曾经负责一种奶茶产品的包装文案。这套文案需要三个部门6个人进行审核。全部通过签字才能印刷。由于是有时间限制的，所以能多快就多快。

但每次在质检部门那边都会卡很久。有次受不了了，就问那边的负责人，不就是配料表和营养成分表，差不多不行？

然后对方就很严肃地告诉我，你是打算让公司背负10万元的罚款？在此之前，公司只因在包装上印了“天然”两个字，结果被罚了巨款。从那次以后，所有的包装文案都必须再三审核。

单自家审核还不行，以营养成分为例，还需送到第三方机构进行检测，通常需要一个星期的时间，确定好成分含量后才敢写到配料表上。你以为这样就结束了？国家的一些标准是变化的，为了不在日后惹麻烦，还要送到工商局做备案。

所以你看到的营养标签和配料表，不是厂家脑子一头热随便写的。每个字每个点都要负法律责任的。只要有一个地方不对，一告就被问责。被告了，厂家不仅要交罚款，还可能因此把产品下架召回，总体损失简直就是场噩梦。你说谁会在这事上跟你胡来？

不过如果是那些证书不全的野鸡企业，管它是不是山寨的，你敢吃真敬你是条汉子。这时候还等什么，直接举报拿精神损失费去了！

食品安全问题这么严重，你觉得该怎样去解决？

民以食为天，食品安全问题是民生的大问题。近年来，一些人由于受利益驱使，不择手段的在食品中掺******，坑害人民群众。

盒马鲜生的标签门***也是普遍存在的，不是什么新鲜的事。美白胖鸡爪子、注了甜蜜素香瓜、硫磺薰蒸的生姜、福尔马林浸泡的蔬菜等等，等等…。真是数不尽的伤害，防不胜防。

呼吁食品监管部门要加大监督检查力度，从田间到桌保障人民群众的食品安全。食品安全问题党中央非常重视，修改了食品安全法，改革了监督管理体制，加强了人员和执法设备的配置。

1、食品安全保障的源头在那？那就是生产厂家，生产厂家质检关乎到老百姓的身体健康，如果厂家没有经过质检直接上市出问题了后果不堪设想。

2、就比如咱们平时生活中用的一些东西，我记得老妈她们屋里的台扇用了十几年都没有坏，那会科技虽说不发达但用料还都是货真价实，我们屋里的台扇已经换了三个了为什么科技发达了东西却不耐用了呢，值得咱们国人深思，顾名思义就是厂家***为了利益违背良心，这样的企业也不会走远。

3、希望咱们国家加大力度对生产厂家进行监督而不是所谓的走过场，这样国家才有希望，人民才有保障。在这里也呼吁一些企业能够以人为本认真做好每一个环节让全世界都爱上中国造！

谢邀请！食品安全是关系国计民生的头等大事，必须引起高度重视，综合治理。

1，从种、养和加工源头掌控，从根本上解决问题。严格控制种植安全使用农药标准;严格控制饲养行业抗生素使用;严格控制食品加工添加剂安全使用标准。

2，健全食品监督检查机制。山下联动协作，继续执行好重奖重罚政策，落实举报不良食品加工企业，加工点公民重奖。对违法者加大罚款力度。

3，国家食品监督部门，不定期发布食品情况通报。防止违法企业和个人浑水摸鱼。防止认识上的误区。

就此题我觉得应从源头抓起，要全面立法。尤其是对农产品之农药使用标准、对使用化学济和催生济所促成的食品要坚决制止，对***的食品人员要立重罪，不能进入市场，整条供应链要层层把关，导入监督流程管理环节明细，责任分明，要用强***律机制的途径来做好***关心的食品安全问题。食品***集与生产前沿要有严格的监管测试机制，食品上市上架前要有后续的抄查测试机制，严格把关，层层落实，所有流通环节都要做好食品来源实名制登记，消除食品流通不明食品来源的死角。不知这样的回答是否准确？！如读者阅后觉得我说的有道理，希给个点赞并关注我，欢迎大家加入相关讨论或发表己见。宇明于东莞市。

到此，以上就是小编对于饮食营养出现的问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养出现的问题的3点解答对大家有用。