木耳营养饮食做法***,木耳营养饮食做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木耳营养饮食做法视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍木耳营养饮食做法***的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生木耳真的更营养吗？

野生木耳真的更营养吗？

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<span style="font-weight: bold;">要辩证的看这个问题。野生木耳营养更高一点。不过，因为生长环境，接触的有害生物也会多一些。

因此建议。能吃到野生木耳，可以丰富餐桌。也不用刻意去追求野生，人工种植的木耳历史悠久。很多用木头仿野生栽培额木耳也不差。

木耳是我们食用最多的食用菌之一，尤其是铁的含量较高，有益气强身、补血镇静的通，木耳中的维生素K可以减少血液凝集，预防血栓形成。

木耳中除了含有有抗癌成分，还能养血驻颜、清理体内的尘杂。木耳一般需要泡发后清洗干净再烹饪。常在温水中加淀粉，等木耳泡发后，可以使木耳清洗得更干净。

顺便分享一个木耳美食：烧什锦蛋饺

准备猪五花肉半斤，鸡蛋4只，冬笋一两，火腿肠一两，水发木耳半两，青红椒2只，食盐、料酒、酱油、鲜汤、胡椒粉、白糖、味精、香油、香葱、生姜、植物油各适量。

先把香葱清洗干净切成末，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将猪五花肉洗净后斩成末，放入汤碗中。

加人料酒、食盐、酱油、白糖、胡椒粉和清水搅拌成馅心；鸡蛋磕入另一汤碗內，用食盐搅拌均匀；冬笋、火腿肠和青红椒分别切成片。

炒锅置火上烧热，放入鸡蛋摊成直径为6厘米左右的鸡蛋皮，放入肉馅，包成蛋饺。炒锅置火上，放油烧热。

别看野生黑木耳个头较小，但吃起来脆嫩爽口，口感要胜过人工栽培的黑木耳一筹。有些饭店和商家宣称野生黑木耳比人工栽培的营养更好、保健效果更强，出售的价格也较贵。事实到底是否如此呢？

野生和栽培木耳的木耳多糖含量相差不多，其他营养成分各有优势

中国是黑木耳产量最高的国家，黑龙江、吉林、湖北、云南等多个省市都有野生及人工栽培的黑木耳。野生黑木耳因较难***摘，价格较贵，真正的野生干木耳每斤应在百元以上，而人工栽培黑木耳价格相对便宜。

要说黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物质之一。多项动物研究表明，木耳多糖具有调节免疫功能、降血脂、降血糖等生物活性，因此很多老百姓将黑木耳作为保健菜品经常食用。林敏等人2003年发表在《食用菌》杂志上的研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量（19.23%）仅略高于栽培黑木耳（17.78%）。而吉林农业科技学院陈治军等人关于木耳多糖抗氧化的研究表明， 野生木耳多糖抗氧化能力强于栽培木

耳，可能跟生长周期及生长环境等有关。

既然木耳多糖含量相差不多，两种木耳在其他营养成分上有差异吗？研究表明，野生黑木耳中的粗脂肪、粗蛋白、总糖含量比栽培黑木耳高一些。但栽培木耳的粗纤维和铁含量远高于野生品。

好的干木耳吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右

可见，与栽培黑木耳相比，野生黑木耳的营养优势并不明显，大家没有必要花大价钱去买所谓的保健效果更好的野生黑木耳，而且现在市面上冒充品较多。

野生黑木耳口感很好，但价格较贵，大家可根据自己的需求购买。对普通家庭来讲，优质的普通黑木耳很划算，价格便宜，健康功效一点也不差。按照国家标准，特级黑木耳耳片呈黑褐色或褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片完整均匀，厚度≥1.0毫米；而一级黑木耳没有特级黑木耳的光亮感，耳片基本完整均匀，厚度≥0.7毫米。提醒大家注意，好的干黑木耳分量轻、无异味，但吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右，而不好的黑木耳吸水力只有五六倍。另外， 泡发木耳时最好用冷水，这样木耳吸水量更大、更容易泡开，而且口感比较脆嫩。

野生的黑木耳肯定比养殖的黑木耳营养更丰富，氨基酸和蛋白质也相对会对高。毕竟养殖黑木耳的生长环境是模拟野生的环境，既然是模拟肯定不能保证百分之百原生态，这就产生了差别。

黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质：

• 每100克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼中含钙量的7倍；
  

• 含铁185毫克，比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，为各种食物含铁之冠。
  

  多吃没有坏处，黑木耳还有很高的药用价值，是食疗的佳品。有益气强身、 滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。小朋友和老人要多吃些。

到此，以上就是小编对于木耳营养饮食做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于木耳营养饮食做法***的1点解答对大家有用。