cysgjj 发布于2024-01-31 11:16:47 饮食营养 31 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食营养文献的问题,于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养文献的解答,让我们一起看看吧。
清代《裨类钞》是一部关于饮食的古代文献,其中记载了清代的饮食风俗。在这部文献中,提到了清代人饮食的多样性和讲究。他们注重粮食的营养搭配和烹饪技巧,喜好清淡的口味,重视饮食的卫生和健康。
另外,清代人对食材的选取也非常讲究,注重季节性和地域性,尊重食材的原汁原味。总的来说,《裨类钞》所记载的清代饮食风俗体现了他们的饮食文化和饮食理念。
清稗类钞》饮食类的末尾处,记载了“八宝豆腐”的做法,康熙与“御膳”的另一个故事就源自这里...
「以豆腐嫩片切碎,加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑,同入浓鸡汁中,烧滚起锅。腐脑亦可。用瓢不用箸。此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时,出御膳房费银一千两。」
最重要的就是最后一句话,康熙曾赏赐“八宝豆腐”配方与刑部尚书徐健庵。结果取方时御膳房说这配方不白给,反而讹了徐健庵一千两。
想想清朝皇帝吃“天价鸡蛋”的故事,这一千两估计还得算友情价。好在这一千两也确实不白花,多年后终成浙江萧山名菜“王太守八宝豆腐”。
一可以通过查询中国食物成分表来获得,不过不是所有的食品都能查到。
二可以通过查询专业书籍或文献查询基础数据再计算获得,但是这种方法得到的数据与实际数据之间的的差异会比较大。
三是直接委托专业的检测机构进行针对性的检测和计算,从而得到食品营养成分表,这种方法结果准确误差小,就是需要支付一定的费用。
到此,以上就是小编对于饮食营养文献的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食营养文献的2点解答对大家有用。
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