cysgjj 发布于2024-06-21 17:46:24 饮食营养 32 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于皇上饮食营养均衡的问题,于是小编就整理了1个相关介绍皇上饮食营养均衡的解答,让我们一起看看吧。
谢邀。我觉你问的很好,不说唐宋,而说唐明。明朝在我国饮食历史上有很多变化,重要的是引进了红薯、玉米先后传入中国并大规模种植。这些引进大大改变了中国的饮食结构,增加粮食产量。明朝之前,中国主粮是稻米、小米、小麦。
封建王朝大多定都在北方,以小米、小麦为主食,皇帝概莫能外。但北方很多官员富豪以吃大米饭为荣,所以皇帝很多时候吃大米。饭菜的话,皇帝能吃到的很丰富。
随着朝代的发展,宫廷制度的逐渐完善,宫廷中皇帝的饮食都有一整套礼制。唐代宫中设有专门负责御膳的机构——尚食局,设殿中省,设御宴、直长、主食、主膳和食医等官吏。唐代宫中十分注重饮食的丰盛、新鲜、卫生和保健,不但天下山珍海味随时可供应,而且食医会根据气候节令搭配食谱,调配各种适合皇帝享用的食物。
由于经济的发展,饮食也变得多样化了。冬笋、鸽蛋、虾、龟鳖等,春饼有凉糕糕、夏至入伏马齿苋、秋高气爽吃蟹、重阳节吃兔子肉、菊花酒等,到了明朝中叶,已不再用黄豆,而是以百鸟的脑髓酿制。设宴时,要使用全国各地的名菜,如泰州鸭蛋、辽东金虾、诸暨河狸、太湖大闸蟹等。
在中国古代,饮食应该是非常单调的,离我们越近的朝代,食物和蔬菜水果就越丰富。马铃薯、番茄、玉米、辣椒等人们喜爱的蔬菜,都是明清时期引进的。明、清以前,人们并不喜欢口福。
首先,唐朝距离今天太遥远了。对于皇帝的饮食记录下来的文字信息太少了。我无从考究。明朝距今也有400来年了,明朝皇帝好像并不是御膳房提供的。御膳房这个专门给皇帝做饭机构,是清代创建出来的。所以历史上有关于皇帝们饮食由谁来供应?留下来资料少之又少,好像也并没有人做过专门的研究,现在唯一肯定的是御膳房是清代才有的。在满清朝廷倒闭了以后专门伺候皇帝的御膳房,在民间落地开花,以北京市和沈阳市为例,都御膳房的传人在民间开办的饭店称为仿膳。
先说说唐朝。唐人喜欢吃胡饼,这是西域传过来的。把面粉揉起来,一层面,一层羊肉,一层芝麻,一层羊油,擀好了之后用小火慢烤,烤至两面焦黄羊油渗出即可。
宫廷中最著名的莫过于“烧尾宴”,丰盛至极。烧尾宴包含:金铃炙、光明虾炙、通花软牛肠、生进二十四气馄饨、生进鸭花汤饼、同心生结脯、见风消、冷蟾儿羹、唐安餤、金银夹花平截、火焰盏口、水晶龙凤糕、双拌方破饼、玉露团、汉宫棋、长生粥,等等。
唐人爱吃切鲙,类似现在日本的生鱼片。唐朝人爱吃的切鲙,一般都是鲈鱼、鲤鱼、鳜鱼和鲫鱼,凡是刚出水的鲜鱼,都能切鲙生吃。
再来看看明朝。明朝初期,朱元璋提出了“筵不尚华”的要求,身为开国皇帝,他常吃的是青菜豆腐和红烧肉,不改平民本色。因为朱元璋和诸多将领大多是江淮和淮扬一带人氏,所以宫廷的里菜常见的有烧香菇、长寿菜、毛豆腐之类。
随着经济的发展,饮食也变得多样。正月十五有冬笋、鸽蛋、鱼虾、龟鳖,开春了有凉糕糍粑,夏至入伏有马齿苋,秋高气爽吃螃蟹,重阳节吃兔子肉,饮菊花酒……到了明朝中叶,朴素的饮食作风烟消云散,宫廷中做豆腐,已经不再用黄豆,而是以百鸟的脑髓酿成,奢侈至极。置办宴席,要用全国各地的名产,如泰州鸭蛋、辽东金虾、诸暨香狸、太湖大闸蟹,等等。
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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
谢邀
贫穷限制了想象,像咱平头百姓只能想象一下***玉宴了。在我们平常人的观念里,皇帝当然吃的是山珍海味了,一顿饭得一百多道菜,其实并没有那么复杂。我想皇帝也是人,他还是大多数时间吃的应该跟当时流行的饮食习惯差不多,只是制作更精,食材更美而已。
唐朝都城在西安,地处北方。唐时代,饼是主食,占据了重要的饮食位置,皇帝他也是人,所以我认为他也吃饼,不过这个饼可不是普通百姓的那么简单。据史料记载,饼的类型多种多样,大概要几十种。比如说蒸饼,煎饼,胡饼,薄夜饼, 混沌饼,夹饼,截饼,烧饼,汤饼等。在唐朝,糕是比较精美的主食,老百姓一般在节令的时候吃。 此外除了馄饨还有饺子。肉食已羊肉为主。唐朝人吃饭,还喜欢搭配水果,橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏、李子、樱桃都是当时常见的果品。
明朝有个专门管皇帝吃饭的地方,叫光禄寺。当然每个人的口味不一样。众所周知,朱元璋是地道的南方人,所以明初的几位皇帝的饮食有浓重的南方色彩,主食以米饭为主,烹饪方法讲究清蒸,味清淡,不喜咸。明朝人谢肇淛曾经说:“今大官进御饮食之属;皆无珍错殊味;不过鱼肉牲牢;以燔炙酿厚为胜耳。”意思是说,如今光禄寺做给皇上吃的“御膳”,也没什么山珍海味的稀奇东西,不过是大鱼大肉,然后猛烧猛煮猛加调料罢了。按照这种方法做出来的玩意,不就是传说中的食堂菜么?
到此,以上就是小编对于皇上饮食营养均衡的问题就介绍到这了,希望介绍关于皇上饮食营养均衡的1点解答对大家有用。
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