饮食与营养讲座,饮食与营养讲座心得体会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与营养讲座的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食与营养讲座的解答，让我们一起看看吧。

1. 有人说吃粗粮对身体好，到底和精粮比有什么区别？
2. 炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

有人说吃粗粮对身体好，到底和精粮比有什么区别？

最科学分析，让你脑洞大开，颠覆你传统认知:

1，只要心情好，吃啥都一样。

如果自认为吃粗粮营养，皱着眉头去吃，这对情绪极为不利，造成分泌失调，还不如不吃呢。

2，只要心情好，身体按需吸收。

无论粗粮，还是细粮，虽然维生素、淀粉等含量多寡不同，但只要心情好，身体就会谐调吸收。如果心情不好，吃了也是白吃。

最后指出:心情第一，喜欢第一，选择丰富好吃的也是第一。

粗粮之所以粗，是因为它的加工工艺少，营养物质保存多。所以不建议磨成粉。吃粗粮的最佳方式就是地里挖出来什么样，就蒸着煮着吃。比如蒸红薯，煮玉米，糙米饭，杂粮粥等等。与白米、面相比，粗粮通常比较耐咀嚼，饱腹感很强。这就意味着，可以用较少的干物质来达到同样的饱感，这样当然有利于减肥。

粗粮的升糖指数低，餐后血糖上升速度慢，其中所含的能量就能较为缓慢地释放出来。这样，就不容易发生餐后血糖难以控制的问题，也不容易因为饥饿而造成低血糖。较低的餐后血糖，不需要动员大量胰岛素出动。胰岛素一旦升高，就不利于脂肪酸的动员，相反却会促进脂肪的合成。因此，多吃杂粮能让人长时间精神饱满的同时，又不容易出现肥肉上身的麻烦。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

均衡、精粮为主、粗粮为辅以及因人而异。正常人不必太刻意一定要用粗粮完全代替精粮，没必要天天吃。比方说一周吃两次或一天有一餐都不错，具体到生活中可以循序渐进地在主食中添加，比如煮米饭加点小米，煮粥时加一把燕麦，打豆浆加一把黑米……自然而然地，粗粮的量就能增加，而且饮食质量更高，三餐更美味和幸福。食物本身并不能如服用药物那样带来立竿见影的效果，这需要长期坚持，细粮为主、饮食品种多样化加上适当适量地食用粗粮对身体健康是大有裨益的。

你好，我是德州水上泉城，很高兴回答这个问题。

粗粮是相对于大米、面粉等细粮、精粮来说的。主要包括小米、高粮、玉米以及各种豆类等。粗粮大都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，常吃对治疗高血压、糖尿病、心血管病等病症有一定的作用。比如早上养成喝豆浆的习惯，晚餐喝点小米粥等，对身体健康都很有益。比喝饮料，啤酒等强百倍。

细粮主要含有丰富的淀粉，属高热量食品，不含蛋白质和纤维素。从医学角度讲多吃细粮对有高血压、糖尿病、心血管病的人不利。有病要管住自己的嘴，没病也要合理搭配，不能无节制的猛吃。俗话说病是吃出来的，有一定道理。

所以有这病史的人在饮食上更要注意，为了自己的健康应合理膳食。常吃些粗粮，少吃细粮和精粮。

不过吃粗粮对身体好处多，但也不能多吃，要讲究合理膳食，营养塔配。

以上是我的回答，但愿能给你一些帮助，想着多多关注我哟。

粗粮就是指含纤维素多的粮食。如玉米，大豆，红术等。另外含有多种维生素及矿物质。

首先粗粮能使肠胃产生饱腹感，使人吃到七八成饱就己经感觉饱了。这样防止了更多的热量摄入，对预防肥胖有很好的效果。再者，可以减缓肠胃对食物的吸收速度。这给糖尿病患者稳定血糖起到了很好的作用。同时增加肠胃的臑动频率，成形大便，使肠毒及早排出。还能补充人体所需的多种维生素。

而精粮相对粗粮来说，所含的纤维素就少多了。但是它所含的热量比粗粮高的多，其中含有大量的[_a***_]，蛋白质及一部分脂肪。如大米，白面。是人体活动所需的主要能源。

世界上的任何事物都有它的两面性，那就是物及必反。

虽然粗粮有那么多好处，但是吃的多了就会影响胃的消化。而精粮吃的多了也会造成营养过剩。

因此在日常生活中要做到饮食均衡，粗细搭配，才能保持人体正常的生理需求。

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

个人认为大部分的营养主要还是在肉里。

在煮汤过程中，肉中的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质会溶解进汤里，但那只是很少的一部分而已，汤中的主要成分除了水之外，主要成分还是更容易融于水的食用盐、脂肪和各种调味料，这些恰恰是最不健康的，摄入过多不但无益，反而对身体不好，容易引起人体肥胖。

要想更多的补充营养，还是以吃肉为主。不管哪种肉，都含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，这些营养不易流失，只有少部分营养物质会溶解到汤里。

还有人为了补充营养，喜欢买各种大骨头用来煲汤，以为喝多了可以补钙。其实骨头中的钙是不溶解于水的，汤中更多的还是脂肪和胆固醇及各种嘌呤成分，喝多了不但增加不了营养，还容易引起人体血脂和尿酸偏高。

所以劝告大家要想补充营养，还是以吃肉为主，多吃瘦肉，不要迷信民间“吃肉不如喝汤”的说法。

炖汤的时候，绝大部分营养在肉里，不在汤里。

炖汤的时候，长时间的煮沸会让肉里脂肪或者添加的食用油与水发生乳化，在光的折射下看起来汤变的浓白，这不是肉里的营养释放出来了，只是脂肪的形态发生了改变。喝汤的时候建议把汤里的油撇出来，减少脂肪的食用量。

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的，这是因为水对肉的溶解是有限的，它只能把一些可溶物，可在高温水中分解的物质溶入汤中，所以绝大部分营养物质都在肉中，在摄入人体后靠我们自己的消化系统来摄取营养素。那么人们为什么对炖汤又是十分推崇呢？这是因为汤鲜味美，喝着方便，摄取时不费力气，这对久病卧床的人来说极为方便，还有婴幼儿没有牙齿，喝汤是唯一的选择，同时汤中的营养物已经溶在汤中，这些营养物的吸收对人体而言易如反掌，而且这些溶入汤中的营养物，对人体而言都是人体最需要的关键物质，这就像熬中药一样，把最为有用的部分熬入汤中，让人们摄取最有用的关键物质，因此人们对汤极为重视，好像汤的营养要大于肉，其实营养大部分还是在肉里，只不过汤里的营养更易吸收罢了。

秋天来了，很多家庭都喜欢适当煲汤润肠胃，增营养。特别是老年人，更喜欢煲汤。

以前上班，每个周末我们都要去公公婆婆家，一家人一起吃顿饭。每次去婆婆家，她都会在我们要过去的前一天，去菜市场买好第二天的食材。第二天一早起来先煲上一大锅汤。

婆婆说汤要细火慢炖才好喝，她每周一锅，给我们煲不同的汤：有时是墨鱼山药炖鸡汤，有时是酸罗卜海带丝炖鸭汤，有时是猪蹄炖雪豆，有时是排骨莲藕汤。

我们过去后，大家一齐动手做一大桌子美食，全家团聚，其乐融融。

婆婆炖的汤总是很受欢迎，汤鲜味美，恰到好处。她让我多喝点汤，说营养都在汤里。

上一辈的老人都认为营养在汤里，汤比肉有营养，可实际上煲的汤，主要营养成分还是在肉里，吃肉比喝汤更有营养。

肉类食材经过炖煮，汤里只有一些水溶性小分子物质，其次，还有脂肪和嘌呤，蛋白质含量很少，主要蛋白质成分还在肉里。虽然汤很鲜美，也要吃肉，才能保证蛋白质的摄入。

所以，最好是既喝汤，又吃肉。

到此，以上就是小编对于饮食与营养讲座的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食与营养讲座的2点解答对大家有用。